美食專欄
合牛精緻鐵板燒 | 高雄市苓雅區四維四路186號
07-2691163 | 12:00~14:00、17:30~21:30 | 需訂位
自從日本和牛進來台灣後
有各種不同品嚐方式
講到高級料理,
鐵板燒絕對是個非常不錯選擇,
這次來到的合牛鐵板燒
位於四維路永泰路口, 流行音樂中心附近
低調店面, 主打高貴不貴鐵板燒料理
餐期最多收10位客人的方式
用餐空間在一樓, 低調法式空間
鐵板桌蠻大的, 坐得還蠻舒服
餐期都是固定時間
大家一同開始, 所以記得要準時
採用全預約制
也可以客製化個人飲食習慣
現在因為疫情關係都會有隔板
餐桌上設定 有多提供筷子
我覺得蠻不錯,
有些食材用筷子直接吃還蠻方便哈哈
價位部份
套餐$880到$1380+ A5 $2380
除了A5和牛外,
包含美國Prime牛肉 , 紐西蘭羊排
都是在一千多的價位帶
加上全海鮮套餐前菜
絕對物超所值
和牛我們來的時候還有第二套半價的活動
兩個人4000內,
就可以吃到完整的A5和牛鐵板燒套餐非常划算
每人附上一小碗的洋蔥醬
沒有特別說是搭配什麼食材可以自由運用
我覺得還蠻適合用來去除口中味道
用來連接每道菜間空檔,
不會有刺激的洋蔥味 ~
松露海鮮蒸蛋
今天套餐以松露蒸蛋做為開端
有點日式的感覺
打開鍋蓋後
松露的香氣可以說是撲鼻而來非常突出
蒸蛋本身幾乎是沒有氣泡非常柔嫩,
放到我面前發現松露量真的多,
裡面有大顆的蛤蠣跟海鮮
完美的開胃~
接著配湯麵包也直接上鐵板
坐在鐵板前 , 看著料理長料理
也是一項藝術展現
海鮮清湯 | 奶油牛菌菇濃湯
今天例湯有兩個選擇
分別是走較中式路線的還是清湯
還有傳統法式牛菌菇濃湯,
海鮮濃湯用料真材實料
牛菌菇跟奶油濃湯幾乎已經是融合,
每口都是滿滿菌菇香,
跟一般濃湯完全是兩種不一樣的感覺
五穀雜糧麵包
軟綿又很厚實的口感
不會吃起來空空,
搭配菌菇濃湯我個人覺得很適合 ~
今天板前只有7位客人
看到這個干貝用量,
就覺得第一道菜絕對不得了哈哈
生食級干貝 鮭魚卵 魚子醬
看到這份量,
就覺得這這邊一定可以吃巧又吃飽
加上的鮭魚卵跟魚子醬
大大提升鮮度的做法
入口軟嫩加上香氣衝擊很強烈
格蘭陵大比目魚 洋蔥醬
煎兩面焦脆
加上芥藍菜作基底
魚肉走一個清爽路線
洋蔥醬比較偏酸一點可以適當搭配,
我個人比較喜歡吃原味有點鹹鹹的感覺
斯里蘭卡大虎蝦
接老虎蝦食材拿出來的時
就覺得這蝦子也太大了吧XD
料理長先把頭切下來料理
然後再加入蝦身, 最後切塊上桌
蝦身其實我覺得跟龍蝦肉有幾分像
不會有粉的口感
厚實入口Q彈鮮甜
松露鴨肝 額外單點 $300
今天加點了一份網路上很多人推薦的鴨肝
搭配松露 處理的手法上成熟
口感香濃綿密 完全不會有纖維感
表皮炙熱脆酥,
內又半生熟而順滑, 香氣十足
吐司剛好有吸油功效~
吃起來因為一點腥味都沒有 ,
連平時不敢吃的女友竟然搶了我一半XD
就知道處理得有多好 ,
如果喜歡吃這種肥肝料理
推薦一定要加點 , 非常物超所值
蔓越莓果醋
在進入主餐前
提供一杯蔓越莓果醋
可以去除口中味道
酸酸甜甜感覺更開胃
廣島大生蠔 打卡禮
只要打卡就會送一顆廣島生蠔
而且是每人一顆
之前廣島生蠔都是吃生的或者是吃炸的
還真第一次吃到用煎的
因為本身的口感比較綿密
就算幾乎全熟也不會太乾,,
深海透抽是同桌客人帶來請老闆料理
非常大方跟我們分享
完全不調味狀況
加上一點金桔汁超棒~
主餐部分老闆把非牛肉跟牛肉分開料理
和牛部分老闆推薦5分熟,
我個人覺得可以接受
日本A5和牛肋眼 $2380
肋眼本身就是蠻高級的部位
加上日本和牛又是A5等級
骨邊肉向來有更濃鬱風味
有向料理長詢問這次使用的是宮崎牛
我覺得在油脂口感上真的是蠻甜
第一塊入口時,
還沒咀嚼前會有一點點化開感~
這次在這邊吃到的和牛牛排
吃完不會滿嘴油膩感,
可能部為處理方式都有點不一樣
以前覺得和牛可能燒肉會比較適合
不過這次牛排讓我有點改觀
很剛好不會太多, 回家都會有點懷念
法式羊排 $1180
我女友點的是羊排
對不吃牛肉的人, 可以跳出雞肉豬肉框架
但是羊肉說實在話並不是個很好料理的食材
我們也遇過不少價位不便宜的餐廳滑鐵盧XD
這次料理長料理我們羊排是獨立料理
沒有跟其他主餐一起做,
鮮嫩多汁不帶血水
控火上就覺得非常不錯
比5分熟還要多一點
不用孜然去壓羊排本身就沒太重羊騷味
貼心包鋁箔紙可以直接拿著吃
無糖紅茶 | 泰式奶茶
餐後飲料有四種選擇
紅茶我想喝無糖所以選擇熱茶
口感溫潤偏向英式紅茶感覺
另外一杯奶茶做泰式奶茶很特別
清炒高麗菜
有些鐵板燒喜歡在最後炒飯
不過合牛選擇以高麗菜
作為熱食的結束
補足鐵板燒蔬菜量通常比較不足的平衡
今天同桌有人生日
店家幫他預備舒芙蕾蛋糕
水果 | 銅鑼燒
套餐甜點部分是銅鑼燒
軟綿的紅豆不甜
直接在鐵板上面料理熱騰騰上桌
搭配上時令水果完美結束一餐
鐵板燒吃的最重要就是食材新鮮料理手法純熟
算是一種結合視覺效果跟味覺的饗宴
合牛真的都是在水準之上
用料大方食材標示清楚
整個套餐其實還沒上主餐之前
都已讓我感到有幾分飽
完全不誇張
A5和牛第二客半價真的也是個很大的賣點
很推薦訂位時詢問當下優惠
來約朋友一起品嚐美味料理吧
合牛精緻鐵板燒| 高雄市苓雅區四維四路186號
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