美食專欄吾居UCHI Grill Kitchen。大明星也愛吃的私廚／炭火料理／必嚐日本A5等級 近江和牛
「來這裡就像回家吃飯，講究不將就，隨興不隨意」這是吾居私廚的座右銘，來訪過後就能體會到「果真如此」。職人嚴選最佳食材，如日本A5等級的近江和牛、美國prime去骨牛小排，還有黑鮪魚、有機水耕蔬菜等，搭配需要火候控制的炭火料理方式，帶出每份食材的鮮味；非常推薦到吾居、很無拘束的品味一頓美食饗宴。
內容目錄
吾居UCHI Grill Kitchen 環境介紹
吾居的LOGO／UCHI是日文「家」的意思
位在松山區復興北路的吾居，可以搭乘捷運至中山國中或南京復興站，步行約5分鐘，交通滿便捷的。
進門之後，有可以放置外套、包包的衣架、置物籃。這是滿貼心的設置。
一旁則有雅緻的畫作、檯燈，好適合在這裡拍張照喔。
開放式廚房
吾居提供包場、佈置／造訪時剛好有萬聖節活動
放完外套衣物後，轉眼就可以看到吾居的開放式廚房。
看得出吾居有條不紊的環境維護，有次序而不雜亂。
牆面或桌上的一些物件，多是選擇木製質感的風格。
隱密包廂設計
開放式廚房、吧檯對面就是吾居的用餐區。
鵝黃色調的牆面，搭配精心挑選過的畫作，還有已經備好的桌墊、餐具，有種備受款待的感覺。
另外很特別的是，左右兩側牆面都各有一面全身鏡，這讓包廂沒有了壓迫感，空間視覺有了許多延伸。
吾居用餐空間小巧思／拉開活動門，直接變成兩個小包廂
當晚我和友人預約時間較早，所以和親切的老闆們聊起來。原來這個包廂式活動式的！
接待不同組的客人時，就可以拉起隔門，讓客人們不會彼此打擾，享受隱私空間。
或許也因為這樣的空間設計，加上精緻美味的炭火料理，有許多大明星都到吾居享用過喔！猜猜看是哪些明星呢？
豐富味蕾的私廚／炭火料理
透過美食總能拉近了人與人之間的距離，也打破許多既定印象。快來嚐嚐看！
開胃沙拉｜全是蘿蔔
接待我們的兩位廚師非常親切，所以點餐後我也沒乖乖在位置上，跑到開放式廚房欣賞做料理的過程（笑）。
吾居時常有新的菜色，生活各種靈感激發著廚師，所以不定期造訪都能有驚喜喔。
這一份是「全是蘿蔔」，非常直白可愛的名稱，所以裡頭有四種蘿蔔：紅蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔芽、櫻桃蘿蔔。
一入口可以吃到各種新鮮的蘿蔔，搭配清爽醬汁，整體相當爽脆可口。
清爽前菜｜蟹蟹老闆
陸陸續續上桌的美食，一字排開後，從視覺到味覺都感到大大滿足。
烤得外酥內軟的法國麵包，搭配特製蟹肉美乃滋抹醬，簡單美味，誘發食慾。這個蟹肉美乃滋好吃、很對我們的胃口（好想跟老闆買醬）。
這一組前菜還有一份蟹黃豆腐，加起來就是「蟹蟹老闆」。
使用日本的蟹黃豆腐，上頭有松葉蟹蟹肉以及鮭魚卵，加入高湯醬汁，整體相當柔嫩，後續咀嚼到的魚卵則讓口感更富有層次。
暖胃前菜｜炙燒雞肉串、白松露雞湯
吾居是使用木炭來烤肉串，帶有炭火香氣，也需要控制好火侯。
炙燒雞肉串
吃完冷的涼菜之後，食慾漸漸提升，這時候來一點熱湯與肉串，開起味蕾饗宴。
表皮烤得金黃酥脆的雞肉串，是選用肉質有彈性的腿肉，吃起來口感更佳。
白松露雞湯
以西式高湯的做法，加入多種蔬果熬煮、以及烤過的雞骨下去熬煮。味道相當濃郁爽口，搭配烤雞肉串，胃都暖了起來。
香氣四溢，精緻炭火料理
在開放式廚房可以看到職人正準備炭火中，這邊有設置隔板，以防炭火煙霧擴散。
欣賞一下炙熱炭火與牛肉相遇的美麗畫面～看得我好饞啊。
近江和牛 at 花蓮
新菜色品項名稱可能更動／依官方為主
這一道是廚師到花蓮遊玩時所想到的創意料理，以花蓮在地有名的剝皮辣椒，結合蘋果、番茄、洋蔥丁的莎莎醬，搭配主角炭烤近江和牛肉片。
可以直接把生菜捲起來享用，品嚐後有相當豐富的口感，剝皮辣椒的微辣與蔬果的甘甜融會得剛剛好，而近江牛肉當然是很柔嫩順口。
這一道有包含在套餐，若是多人來享用，單點也可以喔。
鹽烤prime去骨小排
這一道是選用去骨小排，搭配新鮮蔬果：彩椒、玉米筍、孢子甘藍。
帶著粉嫩色澤的牛肉非常多汁，好的肉質自然不會有腥羶味，喜歡牛肉的人真的可以嚐嚐。
不得不說，蔬菜也好好吃！非常鮮甜和爽口，與牛肉一起入口很對味呢。
近江和牛老饕牛排
看看這一塊、帶著漂亮霜降油花的A5等級近江牛肉！
回頭再仔細查詢日本近江牛的資訊，真是大有來頭。
近江牛（おうみうし）是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛，為日本歷史最久的肉用牛（起源於江戶幕府時代，至今已有400年歷史），與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一。（轉自維基百科）
在吾居吃到的肉品來源不用擔心，牆上也掛著近江牛認定書。
和牛表面被炭火烤得滋滋作響。
放置在熱騰騰的鑄鐵鍋內上桌，要小心燙喔。這是以水耕的山葵葉，搭配黑松露的近江牛排。
高級和牛的肉質能讓你輕易品嚐到肉品本身的鮮甜感。
油脂豐富卻不膩口，肉質非常細膩柔嫩，確實是老饕必吃啊。
慢火烤蒜頭，配肉超對味
另外隨著餐點附上的烤蒜頭個人大推！
蒜頭變得非常綿密，入口即化，與肉品一起享用，會有不一樣的風味。
馬告香烤黑鮪魚下巴
非常有份量與人氣的一道料理！選用黑鮪魚下巴，上頭撒滿了馬告（山胡椒），是尾韻帶有檸檬清香的香料。
黑鮪魚的肉質很鮮美，雖然是魚下巴，但肉量很多，吃起來滿嫩的。建議可以先吃原味，喜歡酸感的人可以再擠上檸檬汁液。
金沙小卷
這一個品項是新菜色金沙小卷，很適合點一盤多人分食。
新鮮的小卷先烤過之後，搭配吾居特製的金沙醬，撒滿了鹹蛋黃、開心果，增添豐富口感。
歐巴秘傳韓式牛肉湯冬粉
主食部分推薦韓式牛肉湯冬粉，吾居選用較Ｑ彈的韓式冬粉，吃起來更有嚼勁。
以熬煮多時的牛骨湯，沖入碗中，生的牛肉片也立即熟成。而湯頭非常甘醇濃郁，最後吃上一碗牛肉湯冬粉，超級滿足。
調製飲品｜藍莓蘇打＆蜂蜜酒
這杯是藍莓蘇打，我個人非常喜歡！因為這不是以果醬下去調和的，單純以天然莓果加入蘇打水去調製，甜度很適中。
蜂蜜酒加入蘇打水，帶有蜂蜜清香，喝起來沁涼爽口。
最中餅紅豆餡冰淇淋
後來和兩位老闆聊聊天時，發現店內還有提供甜點，這是嚴選百年老店的最中餅餅殼，加上吾居自製的紅豆內餡，搭配帶有苦韻的抹茶，為這一頓美食饗宴劃下完美句點。
職人手藝，獻上無拘束感的美味饗食
兩位職人都是從事餐飲行業，日式居酒屋、燒烤店等等，結合過往經歷的精髓，打造現今的「吾居」，希望傳遞給大家的是「一種回家吃飯的輕鬆自在感」，不過吾居提供的餐食可是講究不將就。
目前是採取預約制，晚上18:00才營業，有提供包場、企業尾牙或春酒等特殊活動，或是家族聚餐、生日趴等等也很推薦喔。
影帝黃秋生親筆簽名
照片轉載自吾居粉絲專頁
另外前面提到的「大明星」，就是知名影帝黃秋生，以及亞洲天王周杰倫都有來到吾居享用過喔。
吾居菜單介紹
菜單不定期異動，請依官方為主
酒品 / 無酒精調飲
吾居UCHI Grill Kitchen 官方資訊
臉書：https://www.facebook.com/uchi.grillkitchen
地址：台北市松山區復興北路225號1樓
電話：02-27195252
營業時間：18:00-00:00
交通方式：捷運南京復興站步行5分鐘
溫馨備註：飲食口味較主觀，因人而異，文章風味敘述僅供參考，請依個人喜好做挑選喔，希望你也吃得開心。
