美食專欄
●餐廳：燒瓶子。大肆の鍋
○粉絲團：https://www.facebook.com/BurnthebottleS01/
●地址：彰化縣員林市大同路二段266號
○電話：04 839 5577
●營業時間：11:00~23:30
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又到了非常適合吃火鍋的季節，這次MALU要分享的是一間彰化員林以個人鴛鴦鍋為特色的燒瓶子大肆の鍋
燒瓶子的選擇非常多樣化而且幾乎面面俱到，從醬料、餐點、飲料到冰淇淋，不管有什麼喜好和要求在這裡大概都能被滿足
在員林大同路上會看到一個偌大酒瓶造型圖案的建築，這裡就是燒瓶子，中部的餐廳就是都這麼氣派阿
一進店內還會看見左側一面挑高的網美牆，以植栽花藝來呈現同樣的燒瓶子LOGO
而且最誇張的是候位區還附設有自助吧，從門口等位子就能開始喝飲料和吃冰淇淋，讓等候的客人一點也不無聊
櫃台大廳處的設計大器又吸睛，在空中懸掛著的紅色紙傘很有中式古風的美感
燒瓶子的店內座位不少，本身面積坪數就挺大，還有兩層樓的空間，很適合家族、公司這種多人聚餐活動
而且有不少的木格柵和低矮隔牆，就算是一、兩人來用餐也可以保有一定的獨立感不會被其他客人干擾到
二樓部分還設有哺乳室和寵物保管室，對有小人和毛小孩的客人相當友善，尤其寵物保管室真的很少見到有餐廳特別設置
在店內的中段樓梯旁就是內用客人們的自助吧，各種冷熱飲冰沙都有得選擇
冰品部分設有一台霜淇淋機，這台是自動的完全不用擔心自己的技術不足，另外冰淇淋櫃居然有高達三種品牌
除了常見的明治(meiji)和百吉喜客(sucre)外，最特別的是引進了泰國明果頂級冰淇淋，多了很多特別口味可以選擇
燒瓶子的醬料區應該是我看過最豐富最多選擇的
從我們常見的日式醬油、沙茶醬到比較特殊的台式豆乳醬、港式燒鴨醬、芥末醬、泰式甜雞醬約莫十多種一應俱全，還可以各自搭配不同的食材
而且燒瓶子非常貼心的針對素食和食材過敏做出整理提醒，讓有需要的人可以輕鬆選擇適合自己的醬料
看完環境之後就讓我們一起進入餐點部分吧
官方菜單看這邊→https://www.facebook.com/BurnthebottleS01/menu
單人套餐的選擇從5盎司單一肉品的298元起，到單人龍蝦海陸鍋的998元，除了不同品項和等級的肉類外還有各類海鮮到龍蝦可選
雙人餐則是有998元的海陸鍋和1588、1998的兩種龍蝦海陸鍋可以選，肉品和龍蝦都可以加價升級
今天我們吃的是單人套餐中10盎司嚴選雙重肉魂(NT.558)
有櫻桃鴨胸、安格斯嫩肩牛、安格斯牛胸腹和極品霜降豬可以四選二，這次我們選的是兩種安格斯牛
而另外一鍋則是海鮮自由配(9選4，NT.398)
我們選的是鮮蛤x8、小花枝、小干貝x8和潮鯛x4，我覺得有標註數量，可以在點餐的時候就很清楚等下餐點的份量是很棒的作法
選好主食材之後，接著是很瘋狂的12種副食和10種湯底的超過百種組合選擇
副食部分白飯、王子麵和寬粉是免費，其他的則是可加價更換，店家推薦的有滷肉飯、雞肉飯以及烏龍麵
另外比較特殊的還有泰式打拋豬飯，而這次我們分別選了有獨門秘方的讚岐烏龍麵(+16元)和適合搭配海鮮的墨魚麵(+16元)
湯頭部分則是原味的岩鹽和天然蜆鍋是免費，其他湯頭可加價更換
這次我們直接開雙鴛鴦，其中一鍋選了招牌之一的花雕燒酒(+29元)和泰式冬蔭功(+39元)，另一鍋則是蒙古麻辣(+39元)和小干貝鮮鍋(+39元)
我自己很喜歡的一點，是燒瓶子可以選擇把菜盤替換成其他選項，從肉品到海鮮都可以
因為吃火鍋的時候我幾乎不太吃菜盤，每次都剩下很多感覺很浪費，所以我們將其中一份換成了Q皮豬五花(5盎司)
另外，燒瓶子不定期都有一些活動，像是這次加入Line會員就有送這個花枝滑，接下來還有聖誕節、壽星、振興券各種好康，記得要關注一下粉絲專頁
四種湯頭裡面，「花雕燒酒」可以說是燒瓶子的招牌火鍋，有著很美的古式小酒瓶裝盛花雕酒，可以自己決定倒入的份量
所謂花雕就是指品質上等的紹興酒，大多用來做料理調味，花雕的酒性柔和，將整瓶倒入在火鍋煮開之後酒味也不會太重，搭配帶有微微中藥香的湯底好適合冬天的氣氛
「泰式冬蔭功」則是我自己特別喜歡的一個湯頭，帶有泰式風格的酸感少了辣度，湯頭裡的香茅香氣明顯但又不過度搶戲
微酸的風味邊吃還邊解膩，越吃越上癮，一般如果不是專賣泰式火鍋的話都走椰奶路線，像這種冬蔭功的湯頭並不多見
「小干貝鮮鍋」是比較適合海鮮類的湯頭，算是原味湯頭的升級版
湯頭裡面本身就有不少小干貝，直接把剛剛點的海鮮分量加大了！
第四種湯頭「蒙古麻辣」可以說是想吃麻辣鍋但又不能吃太辣的福音
我們點了小辣，湯頭喝起來有麻辣鍋的香氣但只有微微的麻辣感，吃了也不會有太重的負擔
燒瓶子這次讓我感到驚艷的，是菜盤替換的Q皮豬五花居然表現出乎意料的好
絕對不是用來湊數的肉盤，豬肉肉質和油花比例都相當優秀，切的薄透的厚度稍微涮幾下就能饗用到柔軟的口感，搭配湯頭和醬汁還能帶來不同風味
身為主角的安格斯嫩肩牛和安格斯牛胸腹肉，光看肉就知道，和剛剛的豬五花都體現著新鮮肉質，絕對不是一般冷凍肉能相比的
安格斯嫩肩牛也就是板腱，中間有一條明顯的嫩筋，牛肉香氣特別足，有肉感之餘沾醬也無法搶過牛肉本身的風味
而安格斯牛胸腹肉也就是牛五花的部分，可以看到有明顯脂肪和油花分布，肉體的顏色稍淺一些，火鍋配這個肉甜味美油花多的最對味啦
這次海鮮類雖然我們大多都點一些比較常見的品項，但食材的新鮮度從外觀上都能看得出來
尤其是小花枝在煮過之後的脆彈口感讓人印象深刻，其他不管是魚肉或是干貝吸飽湯汁帶來的雙重鮮甜感，連蛤蜊打開之後都有飽滿的樣貌
而且對於海鮮控來說，在燒瓶子能夠點到除了鮭魚、鯛魚之外像是金目鱸、鸚鵡魚甚至還有野生石斑魚，加上蝦子跟龍蝦種類的多樣性，完全能有真正吃到海鮮火鍋的感受
吃完火鍋也別忘了剛剛提到燒瓶子有三個品牌的冰淇淋櫃可以讓大家吃個過癮
這次吃到的泰國明果冰淇淋荔枝口味真的很迷人耶，我深深覺得可以直接來到燒瓶子組合出一個完整的泰國系火鍋體驗
燒瓶子火鍋真的提供了太多的選擇，感覺一次好像吃的不夠過癮，應該每次來都能夠隨著心情吃上不同的美食組合
而且在各方面的品質都相當用心，不管是提供的服務品項到所有食材的呈現跟新鮮度的要求等等，完全不怕踩雷
目前燒瓶子除了員林本店之外，在彰化和嘉義都有分店，據說斗六和台中北屯也已經在籌備之中，以後想吃燒瓶子的時候就更方便了阿
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