天下三絕麵食館 一嚐一碗$530牛肉麵

交通位置

餐廳位於台北東區商圈巷弄中，搭乘捷運於板南線忠孝復興站下車，步行至餐廳約5分鐘；搭乘公車至仁愛復興路口或聯合醫院仁愛院區下車，步行至餐廳約3分鐘。附近巷弄多為單行道，週邊有路邊停車位，騎車開車前來務必注意安全。

餐廳環境

街角店面，以仁愛路這一向為出入口，外觀不特別顯眼，反倒是沈穩的坐落於此。

門口邊金色的米其林招牌替天下三絕增加不少光環，雖然上頭題的是2019年度的事蹟，其實天下三絕已蟬聯3年得到米其林必比登推薦的肯定，特別受到米其林評審青睞呢！

獨特的是內用區以歐式現代風格呈現，華麗的水晶吊燈、藝術品雕像擺飾和大型吊掛畫，提高了餐廳格局，若不說這是一間牛肉麵店，還以為自己來到西餐廳呢！

天下三絕菜單

天下三絕的牛肉麵依肉部位的不同，價位落在$290～$530，另也推出少量套餐選項，其中限量的尊爵牛小排麵套餐要價$1280，身為小資族的我看得是目瞪口呆。

接續看完一輪菜單才知道，原來天下三絕不僅僅販售牛肉麵，還提供乾麵、麵線、排骨飯和各式滷味小菜；另外飲品的選擇也特別豐富，有茶飲、果汁、軟性飲料和酒類飲品，其中酒類提供數隻紅酒選項，大概是台灣少數有提供紅酒的牛肉麵店了！每一樣餐點價位的部分，大概是一般市面物價的兩倍。（完整菜單參考）

麵食的部分，可選擇褲帶麵/家常麵/細麵；牛肉麵的部分可加價$150升級為番茄湯頭。需酌收服務費10%。

服務生先行送上牛肉麵酌料，有酸菜一小碟和一盤牛辣油和辣渣。服務生特別說明，辣渣可入湯也可作為牛肉的沾醬食用，若酌料不夠都可與服務生索取。

選擇了特級三爪牛筋牛肉麵和一碗$530的天下三絕牛肉麵。麵體的部分都是細麵。

特級三爪牛筋牛肉麵

也就是所謂的半筋半肉牛肉麵，紅燒湯頭清澈沒有任何雜質，香郁溫和的牛味，尾韻清甜回甘，非重口味的紅燒路線反而是偏清爽的口味。

加入酌料中的牛辣油和辣渣，牛辣油帶出更明亮的牛味及辛辣度，而辣渣中的蒜蓉及花椒等各式香料，豐富了湯頭層次，喜歡吃辣的一定要加！還有酸菜，鹹度酸度適中自帶水分不過乾又不會過分搶味，配在牛肉湯裡多了酸脆口感是很稱職的配菜。最佛的是，牛肉湯可以免費續！

牛腱肉大小厚度適中，肉質軟嫩不柴，燉煮得入味表現不錯。

牛筋香滷得徹底，軟嫩的口感帶味吃得很過癮。

麵體以澳洲黃金小麥製作，麵Ｑ帶有筋性，表現中規中矩。

天下三絕牛肉麵

一碗$530的牛肉麵，選用牛尾、美國腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四個部位，結合不同口感的極品牛肉麵在一碗中一次品嚐到。牛腱和牛筋的部分與半筋半肉牛肉麵相同，下面就提牛尾和美國腱心肉的部分。

看看這厚實的美國腱心肉，一夾出碗就被他厚度嚇到！口感與澳洲牛腱差異不大。

這塊牛尾塊頭也不小，同樣有厚度有份量，肉質嫩口，加上外層半圈帶皮的肥肉，不說還有點像豬腳呢！

餐後，服務生送上果醋，替這場摘星之旅畫下完美句點。果醋也可免費續加喔！

食用心得

有別一般大眾印象中的牛肉麵餐廳，在餐點表現具有相當水準之外，優質的用餐環境、到位的服務都是額外加分選項，反應在價位上也是有它的道理。

只是身為小資族就算再喜歡吃牛肉麵，還是沒辦法常吃，若當作長輩生日聚會或是國外朋友到訪推薦台灣美食，倒是會納入我的優先選項，聽說他們家對於壽星生日都會免費提供暖壽麵喔！