美食專欄
在要踏上回台北的火車前，追隨蔣勳老師的腳步來到「池上吉本肉圓」，一嚐他鍾愛的四神湯。
說是鍾愛，不如說到了癡情的地步，幾乎每天都來吃。所謂好奇心會殺死一隻貓，還好池上並不大，「池上吉本肉圓」又在離車站不遠處，才能讓我有機會一睹四神湯的風采。
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「池上吉本肉圓」就在美食集結的中山路上，從池上火車站走過來大概十分鐘，如果騎單車或是機車，三分鐘就到了。
深怕四神湯售完，特別挑了非假日的週一前往，約下午一點左右，門口竟還有不少排隊人龍，內用區也是座無虛席，真難想像若是觀光客洶湧的假日會是什麼場面。
除了招牌肉圓跟四神湯之外，「池上吉本肉圓」還有販售飯、麵、肉羹及魯味等商品，所以醬料台上也有不少佐料提供客人自行取用。
「池上吉本肉圓」的肉圓採事先蒸過，再以低溫油炸，雖然我不是很愛油炸的肉圓，但白拋拋的模樣的確挺誘人的。
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▲肉圓 $40
▲四神湯 $60
對我來說，「池上吉本肉圓」最完美的一套，就是肉圓配四神湯，是恰恰好的百圓。
肉圓皮帶些厚度，是選用池上在來米與特選番薯粉製作，Q度較想像中略為不足，但也不油膩就是。
而內餡則是使用豬後腿肉與竹筍，肉塊的咬勁與竹筍的爽脆搭配起來我挺喜歡。
上頭的雙醬我到是第一次見到，白醬帶點甜度，吃起來不太習慣，一查竟是使用在來米漿製作。整體口味偏清爽，不會過鹹、過辣或是過油，但對我來說記憶點偏低些。
這的四神湯光是湯頭色澤就夠吸引我，使用大骨熬煮熬煮十來個小時，顏色呈現白濁，一口喝下，有味道但不過於濃郁，十分爽口。
勺起一匙，除了小腸之外，還有蓮子、薏仁、淮山等食材，用料非常實在。小腸軟嫩不帶腥臭味，處理的很好，在我心中是超越肉圓的美味程度。
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池上吉本肉圓
地址：台東縣池上鄉中山路118-1號
電話：08-986-5160
營業時間：10:30–14:30、16:00–19:30（周四公休）
（用餐日期：2021/11）
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