美食專欄新北：有別於傳統滋味，鹹酥口味的臭豆腐吃過沒?!
發表於：2022/03/26
來新莊吃龍祥鴨莊結果來太早了就先來隔壁的一派胡塩酵素臭豆腐打打牙祭，這間查了才發現是連鎖店開了滿多間分店分布在新北、台北、桃園等，有別於以往吃過的傳統臭豆腐，主打酵素臭豆腐還有其他蔬食麵食，是一間連素食著也可以大口享用的店家。
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一派胡塩酵素臭豆腐新莊店位於新莊文化藝術中心、新莊高中附近，隔壁就是新莊知名的龍祥鴨莊，之前介紹的動物雞蛋糕也在附近。
動物雞蛋糕詳細文章→https://www.girlslifeplan.com/animalcake/
第一次看到連酥炸過的豆腐屑屑都有在賣，之前是免費提供，應該是太多客人要求，上網查是可以買豆腐屑屑來做許多DIY料理。
菜單
臭豆腐都是現點現炸，需要耐心等候，怕等太久可以先打電話預訂，看起來油還滿新鮮，不會黑黑的。
酵素臭豆腐
大份一份有10個，換算了一下，點大份更划算，剛拿到數量真的頗多，盒子都關不太起來，臭豆腐外皮長得很堅硬，上面灰灰的部分是灑了大量胡椒鹽，還有附上泡菜。
臭豆腐炸的超級酥脆，外皮撒上了大量胡椒鹽，看起來頗像岩石，表皮炸到好像餅乾一樣卡滋卡滋很好吃。
本來以為臭豆腐整體都會很酥脆，但是酥脆的外皮下，內裡的豆腐很嫩，吃起來很像鹽酥口味的炸物，吃多也不膩口，口感很不錯。
臭豆腐盒內還有附酵素水，臭豆腐沾酵素水再加泡菜與辣醬真的又是不一樣的感受，有別於傳統的吃法，很不錯，推薦給想嘗鮮的你。
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一派胡塩酵素臭豆腐-新北新泰店
地址, : 新莊區新泰路496號1樓
營業時間： 12:00–20:00 ( 星期日休息)
電話：( 02 )8992 – 0276
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本文餐廳資訊：
一派胡塩酵素臭豆腐 新北新泰店
· 新北市 新莊區 · 8則評論
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