美食專欄高雄鳳山法國料理 Stage5彷彿置身在森林裡享用法式餐點 居然隱身在衛武營國家藝術文化中心
Stage 5 團隊在四年前決定進駐 衛武營國家藝術文化中心
是被這偌大窗景給吸引住,從此深根地固衛武營景觀餐廳地位
而今年聘請到新主廚Jason Wang,有南美洲與澳洲的料理經歷
巧妙的把台灣本地食材,融合多元文化詮釋了全新菜單
用台式風格演繹法式料理的精緻,都與台灣在地食材碰出新花
Stage5提供超過120種葡萄酒,喜歡品嚐酒的朋友絕對不能錯過！
Stage5不管是白天黑夜
窗外的景色都非常迷人
白天時都非常適合一家人
來享用法式美食
夜晚氣氛佳也很適合情侶
一起來製造儀式感
Stage5走現代精緻法式料理
環境明亮又寬敞就愛兩片落地窗
可以邊吃法餐邊看衛武營的風景
Stage5也有提供包廂服務,十人以上的聚會比較不會被打擾！
Goose Liver Parfait / Dried Longan / Macadamia Nut$320（午餐單點）
鵝肝醬 / 龍眼乾 / 夏威夷豆 / 爐烤麵包
歐式軟麵包用龍眼木煙燻過
底層鋪著呈獻鄉村風格的乾稻草
再淋上自製台灣龍眼醬,搭配鵝肝製成慕斯口感
夏威夷果和龍眼乾的點綴
再與麵包一起大口咬下
多層次豐富的口感,讓人胃口大開
Grilled Seafood & Parma Ham Salad$450
炭烤海鮮火腿沙拉
這道沙拉一端上來就超吸睛
白蝦、北海道干貝、小章魚、火腿
白色部分是莫札瑞拉起司
拌入醬汁是焦糖蘋果油醋
滿滿的海鮮與五顏六色蔬菜
讓人忍不住食指大動
Chest nut Risotto / Confit Duck / Pecorino Cheese$450（午餐單點）
嘉義甘栗燉飯/油封鴨腿/佩可里諾起司
燉飯是用嘉義甘栗搭配油封鴨腿
最上層羽衣甘藍使用酥炸方式呈現
加入佩可里諾起司建議拌均勻食用
甘栗帶著獨特的香氣與甜味
配上米粒微軟而有嚼勁！
Stage5四季都會有主題更換菜單
春季賞藝套餐七道菜
Spring Potato Bread / Sea Salt & Honey Butter
春季馬鈴薯麵包/蜂蜜海鹽奶油
麵包外表烤得相當酥脆，內部Ｑ彈又鬆軟
沾上蜂蜜海鹽奶油,越吃越涮嘴
Mexican Street Corn / Pecorino / Kaffir Lime Butter
紅鬚玉米/佩可利諾起司/馬蜂橙奶油
這道前菜是墨西哥傳統小吃
紅鬚玉米外表先塗上馬蜂橙奶油
再撒上佩可利諾起司、夏威夷果、哈瓦娜辣椒粉
紅鬚玉米吃起來非常清爽,很適合即將到來的夏天
Scallop Ceviche / Olives / Asparagus
北海道干貝/橄欖/蘆筍
第二道前菜是北海道生食級干貝
使用秘魯式生醃方式（檸檬醃製）
底下醬汁是覆盆子醋調配的
上面撒上鱒魚卵搭配黑橄欖、松子
我個人超級愛這道菜
干貝的鮮甜配上檸檬、覆盆莓醋
嚐起來強烈酸甜，非常適合當開胃前菜
Baby Abalone / Wood Roasted Potato / C-Lo Soy
九孔鮑/柴燒馬鈴薯/西螺豆醬
來自高雄林園的九孔鮑
用西螺黑豆壺底醬油去燉煮
底層是龍眼木煙燻過馬鈴薯泥
還有酥炸野米、南瓜子建議一同搭配食用
九孔鮑魚口感爽脆彈牙鮮美
配上香嫩的馬鈴薯泥,多層次的豐富口感
Jerusalem Artichoke Soup/ Apricot / Almond
菊芋濃湯/杏桃/杏仁
帕瑪森菊芋湯裡有東北角的胭脂蝦、帕瑪火腿
加上君度橙酒醃製過的杏桃與杏仁片
再撒上橄欖油、法國辣椒粉
湯頭部分是打成泡沫狀的質地
細膩的湯頭口感,讓人默默喝光它
Wagyu Hamburger / Foie Gras / Chipotle Pineapple
和牛小漢堡/加拿大鴨肝/煙燻鳳梨醬（雙主菜）
小漢堡麵包使用布里歐麵包
大手筆用澳洲和牛牛肉、加拿大鴨肝
芝麻葉、米莫雷特起司、洋蔥
使用墨西哥煙燻鳳梨醬帶點微辣
和牛軟嫩又多汁,嘴裡散開獨特香味
Aged Duck Breast / Plums / Radicchio $ 2250
乾熟胭脂鴨胸/青梅/紅菊苣（主菜三選一）
使用彰化的胭脂鴨胸,乾式熟成十天處理
配上青梅、紅菊苣、櫻桃蘿蔔
主廚拿手的莫雷醬是墨西哥傳統醬料
莫雷醬辛辣卻爽口，濃郁卻甘甜
配上胭脂鴨胸肉質軟嫩多汁
讓台灣在地食材有了新面貌
無敵窗景配菜佳餚,享受著美好儀式感！
Honeycomb / Pecorino Ice-cream / Cointreau Citrus
蜂巢脆餅/羊乳酪冰淇淋/酒漬柑橘
這道甜點是羊乳酪製成冰淇淋
配上蜂巢脆餅、君度橙酒醃製過柑橘
最後擺盤撒上日本小圓菊花辮
羊乳酪冰淇淋搖身一變成了大人味
Kumquat Pie / 18mth Aged Mimolette
金桔派/ 18個月熟成米莫雷特起司
香草塔殼內餡金桔、煉乳一起製作而成
醃製過金桔片鋪在派塔底部
用烤過的蛋白糖霜裝飾
有夠豪華！再撒上食用金箔點綴著
套餐附上花草茶與小茶點
Stage5 完整菜單
套餐（麵包、小點、前菜、甜點、飲料）價格從2250元~2800元 +10%服務費
藝賞午餐單點（供應到14:00/每人低消五百/10%服務費）
該怎麼到Stage 5的位置是在衛武營國家藝術文化中心3樓，靠近入口大廳
Stage 5
電話：07 719 3623
地址：高雄市鳳山區三多一路1號3樓
（衛武營國家藝術文化中心）
