美食專欄姐姐一直都是以辣妹自稱
原因沒有別的就是愛吃辣啦
造就咱們家浩哥小小年紀
現在實在是個要大不大要小不小的青少年
也滿能吃辣的
認識姐的都曉得咱們家是個火鍋世家
超愛吃鍋就算了
連麻辣鍋也是重度愛好者
正所謂無辣不歡啊
吃了那麼多麻辣鍋結果竟然沒吃過
28年桃園在地正宗台式麻辣鍋始祖
鐵木真麻辣鴛鴦火鍋
姐姐可是道地的桃園人連嫁人也是在桃園
這間店不去朝聖實在說不過去
說走就走浩哥一下課立馬直奔目的地
鐵木真麻辣鴛鴦火鍋
外觀看起來很新啊！哪是老店
原來是因為原本位於桃園春日路上的老店
因政府徵收後搬來經國路的
1.2樓都可用餐
2樓的用餐環境很有懷舊感
雖然重新裝潢可還是充滿老店魂
圓桌整個看起來很有台式懷舊風
餐點是單點的方式
說真的之前雖常吃麻辣鍋但都是吃川味的
這一味雖身為桃園人但真的是初體驗
台式麻辣鴛鴦鍋到底是什麼味道
完全激起姐姐的好奇心
到底今天會激出什麼火花呢
趕快往下看囉
鍋底一來的時候光味道就跟平常吃的不太一樣
麻辣味聞起來還有鮮甜味
不是那種很濃烈的麻辣味
完全等不及下料之後品嚐
等一滾鍋底鴨血、豆腐先吃再說
老闆也教了我們正確的吃法
鍋底鴨血得在一開始就先吃不要讓它滾太久
不然就不會像現在是最嫩的
滾越久裡頭就會有孔洞
原來如此！也因為姐的猴急
剛好嚐到最嫩像布丁般滑嫩又入味的鴨血
當然如果真的滾到最後一樣還是很美味
但就無法像布丁的滑嫩感了
再來一定要先喝喝這湯頭
麻辣湯底的部分是用牛骨熬煮好幾個小時的湯底
裡頭都是用天然食材熬煮烹調
完全不加人工調味
這就是老店的堅持
最酷的是這麻辣鍋湯底真的是麻但是是不會燒喉嚨的辣
不會讓你辣到不舒服的路數
當然也才不會辣到沒知覺
沒知覺是要怎麼品嚐等等下鍋肉品、食材真正的滋味呢
原來之前吃麻辣鍋都搞錯重點了
一直追求要辣要麻
可如果過頭了根本味覺麻木已無法感受到食材最真實的鮮味
真正好吃的麻辣原來是要麻的順口不膩
整個湯底除了麻辣香
因為湯底熬煮了很多新鮮食材外
剛剛點的牛雜、牛肚、蹄筋、蔬菜等
店家在出鍋底時會一併先幫我們下鍋煮
直接喝出新鮮食材帶出的鮮甜味
讓人喝得很放心
28年老店果然不是蓋的
接著就更期待肉肉們和其他食材的表現了
老闆跟我們分享麻辣鍋真正能吃得出食材的美味
建議別沾沙茶醬
涮完麻辣鍋的肉片這碗沾醬
整個有畫龍點睛的加乘效果
姐姐之前習慣吃麻辣鍋是不沾醬的
這次就用這碗蒜苗+醋+辣油來試試
是否真的有老闆說的美味
真的不浮誇
這樣吃除了涮肉本身的麻辣味外
因為蒜苗+醋+辣油的提味
真的吃出肉原本的鮮甜
太神奇了
平常姐麻辣火鍋幾乎是不涮豬肉的
因為通常都會很柴
可這的梅花豬不得了
也太嫩了吧
這口感跟牛肉有的比
大推
怎麼今晚吃個麻辣鍋驚呼連連
這些牛雜不多說肯定必點
可這蹄筋很值得一提
通常咱們較常吃的都是牛筋
而蹄筋其實就是豬的
在這被一燉不輸牛筋口感
也超推薦可以試試
手工川丸子、排骨酥也超對姐姐的味
接著就是這鍋白湯
當然老店對於湯底是沒在馬虎的
這可是用雞骨加新鮮食材熬煮出來的
一喝見真章
整個清爽順口不膩
老闆有教我們一個小撇步
把兩種湯底1：1混著喝又是另一種風味
白湯就很適合煮海鮮類食材
看看這盤海鮮整個新鮮
這牡蠣粉飽滿呢
另一個大重點來了
吃到最後一趴回頭來喝喝麻辣鍋湯底
湯頭還是一樣美味
竟然沒有越煮越鹹
因為通常一般的麻辣鍋就會這樣
整個吃完之後立馬了解
為何桃園的鐵木真麻辣鴛鴦火鍋
可以叱吒桃園火鍋界28年
為何只有懂吃的老饕這麼愛這味了
經過今晚我想姐吃麻辣鍋的等級已上升
身為桃園人、在桃園走跳的
或是其他縣市的麻辣鍋饕客
鐵木真麻辣鴛鴦火鍋你真的不能錯過
桃園的在地好滋味
用餐完店內還有免費的冰淇淋給客人享用
小火車懷舊創意冰品
趕快約一波囉
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跌落人間的老仙女～evonne
八德謝金燕
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