台北美食|鍋無敵 全台首創冷藏肉日式火鍋 肉控必吃東區高品質鍋物 – Cloudfoodie 雲食旅日常
平時在鍋物店會吃到的肉品·多半都是冷凍保存的冷凍肉
經冷凍的肉品即使等級再高·本身結構也會遭到低溫破壞
不僅會對肉質口感產生影響·更會在涮煮時出現肉沫油渣
而未經冷凍過程的冷藏肉品·雖然保存週期短且限制較多
卻能讓肉品維持在最佳狀態·是鍋無敵選擇冷藏肉的原因
<餐點介紹>
▶頂級黑豚嫩肩套餐*518
▷手切黑豚腰內肉套餐*488
▶綜合海鮮盤*198
▷手工煎蛋餃/手工花枝漿*68/88
ღ 湯底-柚子胡椒湯/膠原雞白湯
鍋無敵湯底走的是日式路線·大量蔬果和大骨長時間熬煮
待食材的原汁原味全然釋出·再進行過濾留下清澈的高湯
不論是柚子胡椒或是雞白湯·喝起來皆味道清爽層次豐富
沒有多餘的調味料干擾味蕾·只見單純的清甜感躍然舌尖
前者透露出淡淡柚子皮香氣·後者則稍微帶點天然黏稠感
ღ 肉品-黑豚腰內肉/頂級黑豚嫩肩
鮮切冷藏肉片色澤粉嫩誘人·放入高湯中以精準秒數涮煮
能明顯感受到肉品保水度高·吃起來風味樸質帶天然肉汁
口感更是大大超越冷凍肉片·尤其是油花分布細緻的嫩肩
軟嫩中保有肉品本身的彈性·和冷凍肉的柔軟不完全相同
就連油脂量較少的腰內部位·吃起來也絲毫不柴非常好咬
一咀一嚼中能感受肉質清甜·沾點特調醬汁風味更加突出
ღ 食材- 菜盤與手工魚漿類與海鮮盤
非常喜歡鍋無敵的菜盤組合·以新鮮蔬菜為主不含火鍋料
蔬菜種類頗多樣樣清甜美味·餃類丸子是可以另外加點的
手工方式製作相當真材實料·尤其喜歡充滿鮮味的花枝漿
海鮮食材的挑選也豪不馬乎·魚片扎實滑口文蛤新鮮飽滿
軟絲Q彈程度更是不在話下·喜歡海鮮的人千萬別錯過了
鍋無敵的餐桌沒有所謂主角·整齊擺放的肉片或許最吸睛
然而新鮮豐盛的時令蔬菜盤·又或者各類手工製火鍋食材
甚至是熬煮多時的湯頭醬料·無一不承載著店家滿滿用心
疫情期間,店家也很用心地提供外帶鍋物
即使在家,也能安心享用餐廳等級的美味
外帶餐點組合
Shop Info|冷藏肉專門 鍋無敵 光復店fb
台北市大安區光復南路290巷53號
電話 02 2773 9977
營業時間 週一至週五 17:30-22:00 週二休
更多美食分享
/ 🔖IG 搜尋Cloudfoodie ✨抽獎傳送門https://www.instagram.com/p/…
2022 年 5 月 28 日
🔖IG 搜尋Cloudfoodie ✨抽獎傳送門 在咖啡和手搖暢行的今日,茶文化正悄悄的消聲隱沒 細細琢磨茶葉…
2022 年 5 月 22 日2022 年 5 月 23 日
在中和有間實體門市的雲兒工坊 是在網路上頗具人氣的宅配甜點 先前曾聽聞他們的生乳捲很厲害 一直很想嘗試看看他們…
2022 年 5 月 20 日2022 年 5 月 22 日
原先師大夜市的焦糖楓外帶店 悄悄地換到店面多了內用座位 雖然店內整體的空間不算太大 但能坐著享用現點現烤的串燒…
2022 年 5 月 17 日2022 年 5 月 17 日
日本的飲食文化萌芽於江戶時代 最具代表性的四大江戶特色美食 直至今日依然是許多人的心頭好 <餐點介紹&g…
2022 年 5 月 13 日2022 年 5 月 13 日
載入更多文章
正在載入…
執行時發生錯誤。請重新整理頁面後再試一次。
如果你也,和我一樣。
喜歡美食、喜歡旅行。
歡迎和我,一同尋味。