美食專欄
嗨大家好我是Rain~~~
這篇寫完很久終於可以分享出來啦~~
度過昨天的爛天氣，今天還好有太陽可以走走
發現龍華市場有許多新店家後
就以這間做為開端來征戰版圖
當初看到IG也很驚訝龍華市場的崛起
菜市場也是很多寶物可以挖的!!
正文開始
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📃掌男(臉書
☎️07-5566387
⏲️1130-1400，1730-1900
😪周日公休
🌍高雄市左營區富國路60號(108攤位)
💳僅用現金
一直以來龍華市場除了販賣食材之外
還有許多攤販、餐飲店家進駐
隔好一陣子沒回來，發現真的多了非常多新店
而這次的主角-掌男 咖哩，則是在108攤位
座位只有店前面約六個位置
但龍華市場靠嘉慶街那邊有多木質桌椅
位置不夠都能將餐點拿去那邊食用
掌男三個員工，真的從開店忙到尾
菜單如下，由四種醬料搭配不同主食
原店面上方木牌有白咖哩醬，詢問過後得知
因人手不足加上白咖哩醬製作複雜
因此現在停售有點小可惜，第一次聽到這醬料的說
在第一次臨時去吃完綠醬炸厚切豬排後
我就果斷決定要全部都吃了
所以這篇會是幾乎吃完後的分享
只可惜少了一樣主食~怪自己忘了單點
那就開始我們的食記之旅吧~~~
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🏷特製沾醬
想要特別介紹這個沾醬，據店員介紹
是利用七味粉以及其他香料炒出來的
香味十足，不會太辣，適合搭配所有主食
吃起來很特別有股鹹鹹甜甜的味道
很像生魚片壽司搭配醬油的鹹甜味
吃了好幾餐都還是沒辦法詳細描述這味道
搭配起來就是有更多風味，也更有香氣
🏷炸虱目魚$100
這份主食拿來單點用，當初看到就很心動
利用清酒、植物香料醃製可以去掉魚腥味
沾了蛋液、搭配麵包粉煎炸，十分酥脆
外皮自成一局的酥炸口感，以及淡淡香氣
內層的虱目魚相當軟嫩，尤其脂肪滑嫩可口
口感已經如此極大的反差，再利用一些香料來提味
不怎麼愛吃魚的我都覺得非常好吃
🏷綠咖哩
🏷煎燒豬二層肉$130
這次會以咖哩搭配主食來做介紹
首先上場的是南洋系列之一的綠咖哩
吃了三次左右配菜都是一樣的
炸馬鈴薯、青椒、毛豆，炸馬鈴薯味道很香很棒
再來是白飯，之前看IG上都是紫色的
是因為店家說用紫心地瓜來搭配，而近期是用南瓜
原以為是薑黃飯但沒有濃烈味道，南瓜味道不太明顯
湯品是洋蔥竹筍湯，非常純粹、甘甜的味道，超棒
綠咖哩充滿強烈的濃郁感，還有點橙皮的苦澀
薑黃微刺激搭配椰奶的柔順，些許的香茅香氣
整體味道中辣但偏微甜一點，比較不會太火辣
煎燒豬二層肉非常有彈性，即便有綠咖哩也富含點肉味
較厚的肉片裡面有微微的肉汁、脂肪，增加水嫩咀嚼感
🏷紅咖哩
🏷炸厚切豬排$140
綠咖哩完就是紅咖哩，配料上僅有紅辣椒的轉換
一樣有微苦澀、薑辣、椰奶香，比起綠咖哩較不甜
襯托出原有南洋的風味氣息出來，以及炙熱的爽度
炸厚切豬排把酥脆、多汁兩項合併，迷人的呈現真實味道
炸皮酥脆咔滋、蛋液微香微甜，肉質厚實、多汁有味
搭配紅咖哩、七味粉沾醬真的非常好吃
很少吃到外表酥脆、內層肉質多汁的豬排
看一下店家的炸鍋並沒有獨特的技術感，推測是品質的豬肉及部位
🏷黑咖哩
🏷香料燉牛肉$160
黑咖哩用了蒜頭、味噌當重點戲份，再以其他香料食材搭配
味道偏苦澀、鹹酸，較濃郁的厚重感咖哩風
這邊的蒜頭不會有嗆感，反而更多韻味在搭配咖哩上面很特別
而燉牛肉拿來搭配黑咖哩就更棒了，同色系、同重口味
燉牛肉用了蔬果、植物料理，味道甜味稍微力壓肉味
口感部分比較老一點，沒有特別滑嫩感，稍為的硬彈性
搭配起來肉汁比較被遮蓋掉了，以咖哩的厚重呈現
🏷濃咖哩
🏷煎南洋沙爹雞胸$130
濃咖哩以番茄、洋蔥為主，並用焦糖、黑糖提味
味道偏甜鹹點，只是這次的甜比較多元、有蔬果以及糖類
吃起來也有微小的變化，蠻適合不吃辣的人食用
最後一道主食也是我最驚豔的，原以為厚切豬排已是冠軍
雞胸肉利用南洋香料、花生粉、椰奶做調味
呈現強烈的南洋風味，以及微香、微甜的輔助
口感上雞胸非常多汁且軟嫩，尤其是肉汁也附著南洋風
榮登超好強又強大的必點主食~
以上是我今天的餐點，希望你們會喜歡，如果你們也有吃過
歡迎你們分享你們喜歡的口味喔~~
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以下為個人口感喜好，僅供參考
分別以餐點、價位、環境、態度、位置做分享
🌟唯一的遺憾是沒嚐到白咖哩醬，非常可惜啊
四種醬都很有特色，搭配超級光環的主食，超加分
咖哩在味道上也凸顯重點，不太會模糊失焦
🌟價錢方面我覺得很便宜，CP質也非常高
份量很夠，既吃得飽又能好好享受
🌟環境部分在菜市場裡面比較擁擠、髒亂一點
加上目前夏天吃這樣刺激性的咖哩會比較悶熱
雖店家有提供外帶服務，但很建議品嚐剛出來的滋味
🌟店家態度主動介紹很親切，也會稍微互動
也有可能連續幾天都在吃，對我比較有印象~哈哈
🌟地理位置離凹子底捷運站大約十分鐘的路程
附近機能足，停車也算是蠻方便的
等待義大百貨完工，不知道會面臨怎樣的人潮
📝吃完這間咖哩除了對龍華市場有更多期待
又喚起我許多咖哩名單等著去嘗試了~~
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我是Rain我們下次再見~~~
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