美食專欄台南外燴辦桌／近百桌龍蝦魚翅海陸流水席／國宴總鋪師小泉師／福泉食味外燴辦桌
多年同窗好友，畢業後一直有在聯繫、關係很好，二年前步入禮堂，說好的喜宴因為疫情一直延、一直延，今年終於開辦啦！
▼看看這個壯觀場面，近百桌的流水席，我想山上區的居民都來一起熱鬧了
▼請了這麼多桌，菜色當然不能漏氣！
朋友邀請知名台南辦桌福泉外燴，由「國宴主廚小泉師」負責這場盛大的喜宴辦桌
小泉師的資歷也相當精彩
🔷20年以上外燴辦桌餐飲經驗
🔷前總統李登輝等政要名人外燴指定主廚
🔷13年阿勇家餐飲外燴行政主廚
🔷日月光電子科技800桌宴席
▼我也吃過滿多辦桌流水席，像福泉品牌標誌做得這麼全面的廠商，說真的還沒幾家。要不說今天辦在朋友家鄉，光看餐具用品還以為在喜宴餐廳呢
▼桌巾、椅套也全是福泉外燴包辦，原本要額外佈置的花費都節省下來
▼這麼多桌，除了有負責控場的人，朋友也請我幫忙把關看一下後場的狀況，結婚辦這麼大可不能砸了面子，得讓客人吃得盡興回家呀
這一看我就被滿桌龍蝦震撼到，原來辦桌後場是這麼的宏偉，看似福泉每個人都埋頭忙碌、分秒必爭，但實際井然有序、專業分工，看起來就是辦過很多場大型喜宴，非常有經驗
▼一盤盤被分好的魚翅等著被送上桌
▼哇！食材都是現場料理，完全跟我想像的不一樣，我還以為這麼多桌數，菜色應該大多都是先做好，沒想到居然是當場現做，都是新鮮的燒騰騰菜餚
▼福泉賜囍冷拼盤
大龍蝦帶頭打陣，上桌前放上乾冰製造視覺效果，我還聽到同桌的說(台語)：「哦！龍蝦內，真澎湃哦，菜色很不錯」身為親友團也感到非常驕傲！
▼除了白芍龍蝦，還有腰果烏魚子、鮑魚蘆筍小卷、東坡肉，鳳眼果海鮮，拼盤五道菜色，個個都能拿出來當大菜
▼魚翅松菇烏骨雞
▼哈哈哈我看很多桌都有同款行動：拿近仔細打量，確認過眼神，真的是滿滿一盤魚翅。是魚翅XD可沒有拿粉絲來唬大家，我早在後場經過魚翅洗禮，就等著看大家驚喜的表情
▼奢侈地整盤魚翅倒進陶鍋，和整隻烏骨雞相親相愛，海陸饗宴不是夢（吸口水）
▼日式醬燒鱘龍魚
第一次吃鱘龍魚，吻部尖尖長長的很像小恐龍，吃起來QQ彈彈的，口感非常特別有嚼勁，滿嘴都是濃郁的膠原蛋白，隔壁阿姨說這食材可不常見，通常只有高檔餐廳才吃得到，是女生的美容聖品，要我多吃幾塊XD
▼帝王蟹烤鰻米糕
前面又是龍蝦、又是魚翅、鱘龍魚，高級食材一道接一道，以為已經不會被菜色wow到，結果米糕端上來立刻打臉
▼帝王蟹好大一隻，長長的蟹腳已經被處理好，吃起來很方便，大家也不用搶螃蟹，一人一隻腳
▼米糕就米糕，上面居然還有烤鰻魚，真是太豪華了。平常吃辦桌米糕我都是跳過的（就是很常見的紅蟳米糕），今天這道烤鰻魚米糕不吃就太對不起我自己了😍
▼澳洲大蝦南瓜醬
這道就是最前面我在後場看到的「現煎大蝦」，甜甜的南瓜醬配上有蛋香味的大蝦，我第一次吃到這種做法～南瓜的甜瞬間讓味蕾復活，當作中場菜色很適合呢
▼龍膽斑鮑魚菌鍋
這種涮涮鍋形式的菜色，也是我辦桌第一次吃到，怎麼我今天好多第一次🤣
生鮮菌菇、蔬菜，給料不手軟的龍膽石斑和鮑魚，只有食材夠新鮮才敢做成涮涮鍋，不然一吃就原形畢露
▼小泉師過來跟朋友爸媽打個招呼，阿姨不意外就是在誇獎菜色很棒、口味很好，讓他們超有面子
朋友之後跟我說，其實延期空檔他們有去小泉師其他場喜宴試菜，當下就覺得選對辦桌總鋪師，現在他們整場辦完，聽到親友滿口稱讚又更滿意了
▼吃飽喝足！情緒高漲！敬酒環節，大家全場轟動
這次只是抱著祝福朋友的心情，沒想到居然被辦桌菜色收服，最先我以為應該只是傳統辦桌菜，魚翅羹、紅蟳米糕那些，結果是我孤陋寡聞了，今天吃的辦桌菜我覺得很創新，但又不失辦桌的豪華場面感，味道也是鮮美有味，之後如果我家要辦喜宴或是喬遷宴，我一定力推福泉外燴小泉師！
台南辦桌
電話：06-2714222／0932-875522
地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號
粉專：https://www.facebook.com/FuquanTasty
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