美食專欄隱覓鐵板燒-桃園中壢/沒預約吃不到!近SOGO無菜單精緻鐵板燒料理
終於來朝聖這間很難訂位的隱覓鐵板燒啦！必須兩個月前就先預約，而且是一開放就會秒殺那種XD，提供兩種價位的無菜單鐵板燒料理，非常人氣！這次是公司同事聚餐，眾人卯起勁狂打電話，才終於訂到——且隱覓的座位數不多，只有16個位子，所以更顯珍貴超難訂😆😆，我們這天直接包場，是很豐盛飽足的一餐！
內文章節
店家環境
隱覓鐵板燒位在中壢慈惠一街，近SOGO百貨，真的是藏身在巷弄內有點隱密XD，低調外觀真的不太顯眼。
我們來得稍早一些，在一進門右邊的座椅可以稍事休息。
店裡空間並不大，只有16個座位，完全無法加人XD，所以訂位時要很注意，孩子的人數也要算入；昏黃色調與裝潢帶著優雅質感，我蠻喜歡。
牆上水族箱裡的海鮮還活跳跳😂😂。
特愛牆上的那張春聯：吃比瘦更有福XD，真的吃東西是幸福的一件事啊😆😆。
店家也貼心提供置物袋，包包外套等物品可以放在裡頭，可以舒適的用餐。
價位/用餐時段/訂位須知
我們來吃的當下是8月份，價位原本是980/1380，而自2022年9月份起，套餐價調整為1180／1580元（幸好在調升前有來吃一波🙊🙊）。
付款方式目前只收現金，餐點並均收10%服務費唷。
訂位注意事項：
1.訂位開放期間為每個月1號早上10:30開放至下個月整月訂位，可至訂位專區確認想預約的日期。
2.如需變更或取消用餐時間、訂位人數、價位，需提前兩日撥打訂位專線或私訊粉專。
3.因店家為預約制無菜單餐點，如當餐期臨時取消及減少訂位人數，將酌收500元食材準備費。
用餐資訊：
1、套餐分為1180／1580 。
2、二種價位差別在於牛肉等級不同，1580升級成【日本A5和牛】。
3、可提供素食套餐代訂服務，價位為$780。
4、本店每人低消一客套餐，兒童除外不提供共餐。
5、5歲以下兒童會提供招待，6~12歲以下小朋友，1位500元，會準備兒童套餐，也可升級成1180套餐。
6、另有提供單點酒類及飲品，用餐當日可另外加點。
7、如自帶酒，酌收開瓶費$300/瓶。
用餐時段 ：
午餐11:30
晚餐17:30 / 19:30
訂位保留15分鐘。
今日點餐
看到這盆滿滿的海鮮好吸睛！這當然不是直接吃的😂😂，是將今天菜色會用到的食材統統擺出來給大家看，主廚也會一一介紹，看到大鮑魚和生蠔好誘人呀。
我們今天點的是980套餐（自9/1起調整為1180元），和1380套餐（9/1起調整為1580元）的差別在於牛肉不同，其餘菜色都相同。
可樂
套餐沒有附飲料，有需要者可以自己加點，我們全部加點了可樂／雪碧，另外店家也有酒類能單點。
首先登場的是餐前麵包及沙拉，吃鐵板料理的另一個重點是可以直接看著主廚在面前烹煮，除了吃進嘴裡的食物外，在視覺上也是一個享受？
而且主廚很親切隨和，完全可以邊吃邊聊XD，加上我們這次是包場，整間都我們的人，大家氣氛很歡樂都聊很開😂😂。
軟法麵包搭配的是松露奶油醬，這個好好吃！另外還有洋蔥，想多點不同風味的可以加上去試試也不賴。
我們訂的是晚上七點半的場次，可能是都很餓了，麵包和沙拉一下子就被掃光😂😂。
在吃的同時，已經準備在製作下一道餐點了，另一邊看到了雞腿排們包圍著香料，還有鮑魚已經集合在一起預備排隊XD。
再來是湯品，每人可愛一小盅，由服務人員一一倒上熱湯享用。
熱湯溫潤清爽，這碗喝下覺得身心都溫暖起來。
另一邊看到盤子裡的沙拉已經擺盤好，只缺主食——
看來就是這雞腿排啦！在鐵板上煎得雙面焦香，不需要過度調味就很棒。
煎炙好的雞腿排點綴幾許蒜片，一旁的醬汁是無花果的酒醋醬可以沾食，小杯子裡則是柑橘油醋，是以客家桔子醬製作，淋在生菜上食用。
喜歡這柑橘油醋醬酸甜清爽，生菜搭配著雞腿排吃更加不膩。
茶碗蒸同樣小巧迷你，滿溢的湯汁相當誘人。
蒸蛋口感細緻很美味，上頭是活體的牛奶貝，非常飽滿大顆！旁邊綠色體是用澎湖野生海菜做成的芡汁，吃起來整個海味十足。
吃著發現可愛鮭魚卵兩枚XD，這道我也喜歡，平時在家也偶爾會做蒸蛋，但實在沒辦法做出這麼海味鮮濃的。
這道是香煎鮭魚加上鮭魚卵，底下是日式柚子胡椒奶醬，右邊搭配了香料馬鈴薯及炸溪蝦。
醬汁吃起來帶著柚子香氣及胡椒的微辣，和底下多汁的櫛瓜也很搭。
鮭魚一直是我也蠻喜歡的，不管是鮮甜生魚片，或是自己回家煎食（因為零廚藝又不擅吃魚，這種不用辛苦剔刺又好料理的鮭魚最適合我😂😂），而且營養又好吃。
大鮑魚終於登場！主廚俐落地在煎台上處理好之後，在表層切了菱格紋，接著開始燉煮。
最後在上桌前還加上了烏魚子——因為動作太快來不及調整相機，只好特別請主廚稍微停格XD，讓他都忍不住笑噴😂😂，可能心想我們這個場次的客人有夠鬧XD。
鮑魚看起來好美味啊！因為口感比較彈牙，建議可以用刀子順著主廚剛剛切好的菱格紋路來切成小塊食用，再搭配底下的娃娃菜和松露白醬一起吃。
剛剛最後加上的烏魚子是事先用火烤過的東港烏魚子，吃起來又更增添香氣。
再來是裹粉後乾煎的生蠔，每一顆都非常肥美。
擺盤上桌後也是美美的～上方被葉子蓋住的白色調味是用原住民的香料馬告做成的酸奶，帶點檸檬清香；底下殼裡的綠色醬汁是用炒香過的蘑菇，加上羅勒奶油所製成。
再來這鍋鮭魚炊飯好吸睛！到目前為止已經吃了好幾道鮭魚料理了，不過這當然不是整鍋給你吃XD，是先展示給客人看再來分裝，服務人員還先問我拍好照沒有，怎麼那麼貼心😂😂。
大碗／小碗
主廚會詢問大家的飯要小份還大份——如果你是大食量，可以選大碗的如左圖，一般正常份量右邊的。
其實吃到這我已經半飽了，怎麼那麼沒戰力XD，我當然只要小份就好，同行友人選了大份，剛好放在一起比較，幾乎兩倍的量！我是吃不了那麼多了🙊🙊。
這道炊飯也好吃，底部還有些許鍋巴增添了口感及焦香。
接著看到不知何冒出來的烤爐XD，準備要登場的是今日的主食——
但是我吃完飯已經飽了啦怎麼辦😂😂。
先在爐火烤得表面變色微焦，再放到鐵板上煎炙。
在烤肉時，主廚已經在一旁準備擺盤，每次看到他們俐落劃醬汁的樣子，莫名覺得帥氣療癒啊😆😆。
牛肉建議的熟度是5分熟，若是不敢吃太生，主廚會在表面再稍微煎炙一下增加熟度。
這時送來清口的冰沙醋飲，是金桔檸檬口味，酸甜冰涼很清爽好喝。
七分熟
我不敢吃太生，所以選擇了熟度較高的七分熟，主廚將表層切面再煎炙過，已幾乎看不見血，吃起來肉質較有嚼勁。
旁邊紫色的是紅酒鹽，帶點紫蘇的香氣，不過比較鹹，建議沾食一點點就好；另一個是用牛高湯去煮的紅酒醬，可以一起搭配食用。
五分熟
這是五分熟的樣子，中間的嫩紅色還帶生，但吃起來比七分熟更加軟嫩。
最後是甜點時間～雖然肚子已經超級飽，但仍然要撐到吃完甜點呀😂😂。
聽說等等會點火，所以我趕緊跑來卡位😂，主廚先在蘋果丁裡倒上酒，接著點火——！
酒精火焰奔騰的樣子很吸睛，覺得鐵板燒不只是吃餐點，也是看主廚的料理秀😆😆。
甜點是焦糖蘋果法式吐司，已事先用鮮奶油及蛋液去泡一個晚上，再加上剛剛的蘋果丁及一球冰淇淋，美味的飯後甜點即完成。
吐司經過一晚的醬汁泡製，吃起來有類似舒芙蕾的口感，焦糖蘋果經過酒精洗禮，有淡淡酒香而沒有酒味，有點成熟大人的口味XD。
煎得熱熱綿柔的法式吐司加上冰涼半融的冰淇淋，冷熱交替的口感很微妙——雖然對口味清爽的我來說，覺得這道甜度稍高，但除卻這點，整體是美味的。
最後以這杯熱茶來做最後的ENDING，不只是一般的紅茶而已，還有多了佛手柑和洋甘菊的香氣，非常香，我好愛啊！
明明肚子已經撐爆了，但還是又續了一杯😂，在吃完甜點後，來杯無糖的熱茶真的很搭。
今天來隱覓吃得很開心，也飽足，餐點和服務人員的態度也很棒！主廚說他們大約三個月會換一次菜單，所以可能每次來吃到的菜色都不同哦！雖然很難訂位，但很好吃😆😆。
店家資訊
店家資訊：隱覓鐵板燒
電話：0919-226959
地址：桃園市中壢區慈惠一街117號
營業時間：11:30–13:00 17:30–21:30
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