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來見個面｜台北吃新加坡國民美食．蝦蝦叫道地福建炒蝦麵X蝦湯麵X肉骨茶X滑蛋河，南京三民站美食

Item: 來見個面Let's meet up
Author: Jingxuan 時空旅人

發表於：2023/01/14

來見個面Let's meet up
4.9

台北市松山區精緻高級

地址: 臺北市松山區南京東路五段250巷9之1號

均消價位: $200

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新加坡美食對我們來說也算是熟悉的，之前在馬來西亞南部城市新山及新加玻吃過一次福建炒蝦麵後就愛上了，台灣近年雖見新加坡及馬來西亞小吃餐廳不斷湧現，但就遲遲還不見這道佳餚，這次終於在來自新加坡廚娘掌廚的「來見個面」吃到了，真是有點小感動，其他如新加坡蝦麵（湯）、滑蛋河及肉骨茶也同樣好吃，健談廚娘還會不定期推出特色小吃，如水果蝦醬沙拉 Rojak、菜頭粿（炒蘿蔔糕）、蠔煎等，真的很期待！

來見個面菜單

來見個面菜單，新加坡經典美食都附上圖片價格及文字描述烹煮方式及配料，讓人客吃得安心，這裡的主食及飲品消費落在30-200TWS之間，內用無10%服務費，外送平台為 ubereats、foodpanda。因廚娘住得比較遠，所以晚餐供應到6點即結束，去用餐前請大家多留意時間，以免撲空。

❖ 來試試看宜蘭冬山鄉的馬來西亞私房菜（掌廚是馬來西亞人！炒粿條也有豬油渣！）

爹爹廚房｜宜蘭住家寶藏馬來西亞道地私房菜，吮指肉骨茶火鍋X大蝦炒粿條X麵包咖哩雞…

圖 / 新加坡炒福建蝦麵，闆娘還給我們一些特製干貝辣椒，吃起來溫和（不是嗆辣到難受），搭配炒麵吃則是更添香氣！

圖 / 新加坡炒福建蝦麵，特色是黃麵粗米粉配上蝦魚等海產，以蝦頭熬煮高湯拌炒，最後佐辣醬（或參巴醬）、小金桔汁享用的新加坡特色麵食。

圖 / 有說新加坡炒福建蝦麵是二戰後源自新加坡梧槽路 Rochor Road 小吃，所以也有人稱新加坡炒蝦麵為「梧槽炒麵」。

來見個面吃新加坡國民美食：新加坡炒福建蝦麵（在台北終於吃到了！）

新加坡炒福建蝦麵 Fried Hokkien Mee（200TWD），一碟炒福建蝦麵靈魂來自於採用新鮮蝦頭熬煮的鮮香精華湯汁，此時再配上豬大骨、黃豆一起燉煮8小時，隨後將粗米粉及麵條燜煮到入味，配上豆芽、韭菜基本上就是一道黃金炒福建蝦麵的精髓。想要吃得更豐富一些，即可配一些鮮蝦、透抽及豬肉條，若是專業級饕客，一定少不了邪惡但又香酥的豬油渣及用餐前擠下小金桔汁提香，這些來見個面闆娘都完美複製（新加坡吃法），說無可挑剔的新加坡炒福建蝦麵是鎮店之寶招牌菜，也不為過。

❖ 馬來西亞新山也吃得到新加坡炒福建蝦麵！

馬來西亞柔佛新山｜偉記魚湯．餐餐有魚蝦蝦叫，加碼新加坡福建炒蝦麵！新山大馬花園美食

圖 / 新加坡「炒」福建蝦麵 Singapore Fried Hokkien Prawn Mee（黃麵粗米粉配上以蝦頭熬煮湯汁燜著的炒麵，帶有醬汁的濕炒麵，如本篇圖上或新山偉記魚湯的炒福建蝦麵）、新加坡福建蝦麵 Singapore Hokkien Prawn Mee（以蝦頭熬煮的蝦湯麵，可參考本篇或新北中和的新加坡鮮蝦麵；馬來西亞檳城蝦麵 Malaysia Penang Prawn Mee與之相似，可參考古家咖哩的大馬蝦湯麵）、馬來西亞炒福建麵 Malaysia Hokkein Mee（粗麵以黑醬油提色提味賣相為烏麻麻但好吃的半濃稠濕麵，台北的吧生仔、池先生都可吃得到），名字雖然相似，但都是烹煮及配料方式不同的新加坡及馬來西亞特色佳餚！

圖 / 來見個面有兩種蝦麵，一個是炒蝦麵（不全然是乾炒，是帶點湯汁濕潤的的濕麵）、一個是湯蝦麵，炒麵湯汁或蝦麵湯水都是由蝦頭、豬大骨等熬煮的精華鮮湯！

來見個面吃新馬蝦麵：新加坡老饕鮮蝦麵

新加坡老饕鮮蝦麵 Prawns Mee Soup（200TWD），同樣也是用新鮮蝦頭、豬大骨及黃豆等熬煮8小時湯頭配上黃麵條、海鮮如蝦子、透抽及豬肉條和青菜入口的蝦「湯」麵，成敗就在琥珀色的精華海陸湯底裡，當我們完食見碗底時，自然也就不言而喻。

❖ 新加坡蝦麵、馬來西亞蝦麵都是湯蝦麵

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圖 / 來加個面的干貝辣椒醬，搭配炒福建蝦麵一起入口，加分！

圖 / 來見個面的醃漬青辣椒，配麵湯食的提甘味神奇佐料。

來見個面的提香神器：特製干貝辣醬、醃漬青辣椒

干貝辣椒醬、醃漬青辣椒，這些都是來見個面的特製醬料或下飯/麵神醬，因為取材新鮮，尤其是干貝辣醬，幾乎是配甚麼都加分的，特別推薦搭配炒福建蝦麵一起吃，鮮香味更齒頰留香。醃漬青辣椒也是新加坡、馬來西亞小吃店或咖啡店桌上常見的佐料，配湯食等更為提味，雖說是青辣椒，但一點都不辣，反而是因醃漬而帶出甘甜味。

❖ 來去新加坡吃美食！

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來見個面吃新馬經典麵食：新加坡海鮮炒河粉（也是滑蛋河！）

新加坡海鮮炒河粉 Seafood Hor Fun（200TWD），其實就是馬來西亞俗稱的「滑蛋河」，將河粉大火快炒，隨後加入同樣也是來見個面鎮店海陸蝦湯為基底的特調燴汁，燴汁裡面一定要加蛋，之後就成就我們眼前這道順「滑」入口的「蛋」絲「河」粉。因我們本來就愛吃滑蛋河，湯底基礎打得到，調配出來的燴汁更是亮眼可口，想要換一些口味，可以加入醃漬青辣椒，味道上會更為甘口。

❖ 台北的滑蛋河越來越普遍，太好了！

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圖 / 來見個面大牌肉骨茶，大牌意思應該來自新加坡組屋大樓的門牌，在新加坡一般以某處大牌OO號來辨識該處某一棟組屋，若該組屋樓下開立熟食中心，通常也會稱呼OO（地方）大牌OO（數字）…（可參考後港組屋大牌435美食中心）。

圖 / 基本上我們比較老派，還是習慣肉骨茶配米飯一起吃。

來見個面吃新馬不敗美食：新加坡大牌肉骨茶

新加坡大排肉骨茶 Bak Ku Tea（200TWD/附白飯），來見個面肉骨茶是屬於偏福建派的藥膳琥珀色風味，以蒜頭、肉桂、八角、黑白胡椒及豬肋骨燉煮，端上來透金湯色真讓人難以抗拒，湯色歲看起來清透，實則味道濃郁又想噴，湯裡的2個大排骨肉嫩，輕輕一撥骨肉分離，喜歡喝藥膳肉骨茶口味的朋友不可錯過。

❖ 繼海南雞飯後，肉骨茶在台灣能見度更高了！

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來見個面，在台北都能與新加坡道地美食見個面！

小確信的我們兩次到訪來見個面都買到了GOMAJI券，可以以優惠券吃到道地的新加坡國民美食如炒福建蝦麵（終於在台北吃到炒福建蝦麵超開心！）、福建蝦麵、海鮮炒河粉（滑蛋河）、肉骨茶再配以店家特製干貝辣椒醬及醃漬青辣椒，每一回肚子都吃得撐心感滿足，來自新加坡闆娘的好手藝真是讓人忍不住豎起拇指比個讚。親切和善又健談的闆娘告訴我們，我們入肚的佳餚不加人工味精，蝦湯基底的甘口都來自於生鮮食材熬煮而現。為客人入口方便，闆娘貼心的將豆芽菜去頭去尾、蝦子也剝殼，實在有種回家吃媽媽飯菜的溫馨感（媽媽也總是將豆芽去頭尾，希望家人都吃得好吃得巧）。來見個面晚餐時間到6點結束，下次若要再去可以挑週六，來好好吃吃Mee Po 面薄肉脞麵、週末隱藏/奇襲菜單如菜頭粿、西刀魚丸、Rojak、咖哩叻沙、蠔煎等，老闆娘總是能滿足大家的願望，就好像變魔術一樣，甚麼都可以烹調，讓好味在台北上桌（近期來見個面也推出冷凍包，想要購買的可以詢問闆娘）。

❖ 台北的新加坡美食逐個開發！

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