美食專欄夫妻肺片麻辣火鍋／台北中山長安，強調精選川味湯頭的老牌台式麻辣火鍋
夫妻肺片麻辣火鍋／台北中山長安
【台北】夫妻肺片麻辣火鍋
【My Blog】夫妻肺片麻辣火鍋
【官網】夫妻肺片麻辣火鍋
【時間】11:30～23:00
【地址】台北市中山區長安東路二段168號（近中山女中）／Google Map
【電話】02-2772-3839
夫妻肺片號稱是台灣第一家正宗川味麻辣火鍋，將麻辣湯底加入牛雜，並在台灣將店名取為「夫妻肺片」而得名。店名的「肺片」並非牛肺，而是牛舌、牛肚、牛筋等牛雜。雖然是慕名而來，但事後我對這家店的印象非常影薄，還常常懷疑我到底有沒有吃過……後來是因為想起菜單上有「鴕鳥肉」才確定自己來過（這品項太衝擊了，當時真是好奇得很，但終究沒點），可見這味道沒什麼吸引我之處。
相隔4年，趁著除夕前一天出門散心時又來吃了一次，還是不覺得這湯頭有什麼特點，不過用料是挺實在的。
【鴛鴦鍋】這辣鍋的紅色真讓人汗顏，裡面有滿滿的鴨血和豆腐；另一邊看起來就很安全，還加了許多我很愛的大白菜
【鴛鴦鍋】再訪時跟店家說辣鍋不要太辣，就少了那層鮮紅的辣油色了。這兩邊的湯頭我都覺得還好，沒什麼讓人印象深刻的特點；服務人員還挺勤來加湯添料
【豬肉】挺普通的梅花豬，份量還不少
【牛肉】Prime等級的牛背肩肉，瘦肉較多，大約5～7分熟食用為佳
【牛舌】很少看到火鍋肉片有牛舌的呢，頗具嚼勁，滋味鮮美，一樣不要涮太熟為佳
【美國沙朗牛】大片且頗富油花，好吃
【腸頭】麻辣鍋必備用料，肥肥的油花與辣鍋湯底的結合，更添滋味
【肺片（牛雜）】牛雜是夫妻肺片的招牌用料，包括牛舌、牛肚與牛筋，不過我覺得還好
【老油條】又脆又硬的老油條就是要放在辣鍋，我喜歡吃口感脆的油條
【手工丸】包括牛肉丸、鮮蝦丸、花枝丸與川丸子，挺普通
【拉麵】份量挺多，頗富嚼勁，我煮火鍋的習慣是最後才加麵條，結果差點給這麵條撐死（汗）
【茼蒿】口感爽脆的好青菜
【白菜】這裡的白菜口感也好爽脆，我很愛
【金針菇】不分鍋底的火鍋良物
【冬瓜】我喜歡大口吃瓜類，這裡沒有賣大黃瓜，冬瓜也能接受，只是一不小心煮過頭，就會碎到夾不起來
【凍豆腐】超吸湯的火鍋副料，而且真的很凍，費盡力氣好不容易分開凍在一起的豆腐、還差點飛到別桌去（嚇）
【酸梅汁】麻辣鍋的必備飲料，味道一般般
【茶】超市也有賣的冷泡茶
