美食專欄
我真的很愛吃鍋又很愛吃辣，因此麻辣鍋是我一年四季的最愛
不過我不是很愛嗆辣，偏愛帶點麻、辣香濃郁的類型
一吃到籤王串麻鍋就超愛！不論是麻辣湯底、膠原蛤蜊鍋都很不錯
但最厲害的是食材和其他餐點，尤其我超愛酸辣粉🥹
籤王串麻鍋 環境
從六張犁走過來約莫五分鐘，從門口就散發著中式風格
空間明亮乾淨，很喜歡牆上有許多俏皮的插畫
自助區有一些蔬菜和肉品串串可以自己拿取
細籤20元、粗籤25元、黑盤60元、白盤100元
下面再來介紹自助區內我最愛的食材，不過大部分都在水準之上
所以隨便拿幾乎無雷～
可單煮鍋或鴛鴦鍋，我自己很建議兩種湯底
一個是四川香麻，另一個選膠原美人
一鍋辣麻濃厚、一鍋醇香可以邊吃邊喝😂的輕甜湯底
籤王附的醬也是我當天非常喜歡的品項
裡頭有三種不同的醋，但燒過後原有的醋嗆感完全消失
只留下淡雅的酸甜口感，沾肉配料都很適合
籤王串麻鍋 餐點
鴛鴦鍋(四川香麻/膠原美人) NT.390+20 不客觀推薦★★★★★
籤王的招牌就是麻辣鍋，用道地的四川花椒熬煮
辣香順口、尾韻的麻感會停留在舌尖處
和多數嗆辣的湯底不同，滑順的辣度和麻感很讓人上癮
對我來說基本的麻辣很剛好，不過喜歡麻一點或辣一點都可以調整
籤王是兩種分開調～所以可以加辣不加麻或單純提高麻感，湯中會附上綿嫩的鴨血
隱藏版 膠原蛤蜊鍋(加點蛤蜊) NT.180 不客觀推薦★★★★★
介紹菜單時，老闆建議可以點膠原美人、外加蛤蜊，變成特殊版的膠原蛤蜊鍋
蛤蜊和大蒜炒過後沖入雞湯，單喝便會嚐到濃厚的蛤蜊鮮甜和蒜香
我都把它當成湯在喝，是鍋能喝完的火鍋湯底
膠原蛋白凍是另外附的，你喝過原始湯頭後，再決定要加多少膠原蛋白凍
以魚鱗和中藥材熬煮，無任何腥味，但能增添湯頭的厚實感
因怕每個人口味不同，可以直接加入鍋中，或是在自己碗裡舀幾匙再倒湯
細籤 NT.20、粗籤 NT.25、黑盤 NT.60、白盤 NT.100
串串的好處就是，一次不用吃到一整盤，可以拿多種小份量食材
大部分的肉串都有調味，尤其是雞肉串、很嫩，一定要多拿幾串～
自助區中我最推薦的就是這盤三秒牛，太～好～吃～了
一盤才100，吃起來卻有溫體牛的口感！
專業吃法是將肉片放於撈網，在鍋中轉個3秒，取出後靜置10秒
你會被他軟嫩的肉質和豐沛的肉香嚇到～
說到麻辣鍋一定不能缺少油條！籤王將買回來的油條二次炸做成老油條
顏色較深、口感也比較脆
澳洲霜降牛 NT.260 不客觀推薦★★★★★
和完全沒有油花的三秒牛比起來，澳洲霜降牛蘊含脂肪香氣
手打花枝漿 NT.120 不客觀推薦★★★★★
花枝漿Q彈紮實，濃濃的花枝香氣充斥嘴中
卜肉酥 NT.200 不客觀推薦★★★★★
卜肉酥也是讓我們很意外的餐點，以往都是吃到偏乾柴、嚼勁的卜肉
但籤王的卜肉十分嫩口、帶有酥炸香，沒想到在火鍋店吃到這麼好吃的卜肉酥
椒酥中卷 NT.220 不客觀推薦★★★★★
我很怕中卷炸完後咬起來像橡皮筋....
這份中卷確飽含麵衣的炸香，每咬一口都是酥脆彈牙的口感
老闆還偷偷建議，炸物可以沾點麻辣鍋的湯，麻辣感更添風味
麻椒炒裸條 NT.130 不客觀推薦★★★★★
和板條相比，他們的炒裸條更厚些，口感紮實保有彈性
鹹鹹甜甜的醬香很涮嘴，籤王的主食都很合我的口味
川味酸辣粉 NT.60 不客觀推薦★★★★★
另一個我大推的品項就是他們家的酸辣粉！
通常都是客人來一批時才會開始做，先做好放置太久，彈性會銳減
現做的酸辣粉滑順Q彈，配上特製辣中帶酸的醬汁，好想每天單買當晚餐...
秘制酸梅汁 NT.180 不客觀推薦★★★★★
酸梅汁也是店家自己特調，酸酸甜甜、不會過酸又充滿甜香氣息
籤王是目前我心中排名有前三的火鍋店！
湯底、食材、餐點樣樣都很不錯，幾乎沒有雷的品項
喜歡吃鍋和嗜辣者，一定不能錯過的一家好店
籤王串麻鍋(粉專)
地址：台北市大安區樂利路80號(捷運六張站)
電話：0928 585 301
營業時間：週二~週五17:00~22:00/ 週六日 12:00~14:00, 17:00~22:00(週一公休，週五六延長至23點)
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