美食專欄店名：焰 鐵板燒
地址：高雄市前金區成功一路266號45F
電話：07 213 5767
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～22：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
焰 鐵板燒 牛排館的前身是漢來鐵板燒跟漢來牛排館，
也是高雄相對老牌的鐵板燒與牛排館。
也因為開業的時間已久，裝潢相對的傳統，
所以在2021年就開始的一連串的大翻修，
不只是45樓（牛排館，鐵板燒，龍蝦酒殿），
就連10樓（弁慶，翠園，紅陶）跟11樓（池畔餐廳 換 PAVO Lounge Bistro），
也都做了很大幅度的轉變。
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窗外的風景一直是焰 鐵板燒的賣點之一，畢竟這也是身在45樓的優勢，
可以直接看到高雄音樂流行中心，而牛排館則是會看到市區，
不過最後還是要看當天的天公做不做美。
餐具的陳列跟上次來的時候差不多，簡單不複雜。
桌上有放了香香的濕紙巾，
我覺得味道是還不錯，不過一起去吃的朋友就沒有很喜歡這樣的味道。
午間套餐
跟很多的餐廳只有平日中午會提供午間菜單不同，
焰 鐵板燒的午間菜單是不分平假日都有供應。
價格從最低的1980元（豬，鴨），到最貴的4280元（日本和牛 老饕上蓋）都有。
單點的部分，
提醒一下大家肉品是以「1 oz」做計算，大約是30g左右。
全日套餐
全日套餐跟午間套餐主要是冷前菜，湯品，龍蝦的料理方式跟甜點多一種選擇，
兩者的價差大概在200元～400元之間。
飲料的部份就沒有什麼差別。
這些是當天會吃到的食材，
最近還滿流行這樣的展示法，不管是初魚還是明水然 樂，
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有東南亞的龍蝦（一人半隻），南非鮑魚（一人一顆），干貝（一人一個），
這一次安排的主餐是鴨胸跟牛小排。
牛蒡雞湯／白河蓮子／苗栗油甘果
這個湯喝起來的感覺還滿中式的，雞腿肉Q彈，
而油甘果則是酸後微甜，一開始還以為是什麼李子，
不過一查之後發現好像是厲害的東西，所以就不爭氣得吃完了，
會這樣說是因為吃起來的味道沒有特別喜歡。
米吐司／無花果醋／南愛琴海橄欖油
可惜沒有濃湯可以沾麵包，不過這個單吃就還滿香的，
剛上桌的時候會燙手，吃的時候要小心。
北海道干貝／魚子醬／日本海膽
如果以當天吃到的料理來說，
這道應該是我最喜歡的，
因為不只是干貝的生熟度處理的很棒，中心還是很嫩的口感，
而且上頭的海膽也非常的鮮甜。
不過關鍵還是在最下的青蘋果泥，
雖然感覺應該是這道料理中最便宜的食材，
但就是那麼的畫龍點睛，
甜甜的味道更帶出干貝本身的鮮味，吃起來也多了一種清爽的口感，
有讓這道料理從好吃，變成是很有美味的記憶點。
在這份套餐中，鮑魚是直接被放在裏頭的，並不需要額外的加點，
只能說現在因為初魚跟明水然 樂的進駐，
高雄的鐵板燒真的進入到了新的戰國時代，
大家都在比拚食材，
以往的虎蝦和鮭魚，現在都變成了龍蝦和鮑魚。
當然，如果每間店都這樣做，是不是一件好事，這也值得探討，
畢竟之前如果要吃鐵板燒，可能一個人1000元～1500元就可以解決，
但是當大家都開始用龍蝦之後，要吃鐵板燒可能一個人沒有接近2000元是不可能的。
南非鮑魚／東石青蚵／馬祖裙帶菜
鮑魚吃起來口感Q彈，
不過可能今天的鹽比較便宜，鐵板師傅下手稍微下多了點，味道有點太鹹。
牡蠣的鮮度還不錯，而且也還滿大顆的，吃起來很飽滿。
焰 鐵板燒的龍蝦是直接半隻下去煎，
並沒有像明水然 樂一樣分成是頭，尾，角三種不同種類的吃法。
東南亞龍蝦／蘆筍／蝦黃海鮮醬汁
龍蝦尾的肉鐵板師傅已經幫忙去好殼，
所以在吃的時候很方便，不會需要直接挖半天。
雖然就大小而言，
東南亞龍蝦會比澳洲的水姑娘龍蝦更大一些，
但是就吃起來的口感來說，
我還是比較喜歡東南亞龍蝦的軟彈感，而不是澳洲水姑娘龍蝦的硬彈感。
蝦黃海鮮醬有著濃濃的甲殼味，
不管是沾著龍蝦提鮮，還是配著蔬菜都很棒，是有幫料理加到分的醬料，
不過蝦卵的部分存在感就比較低，我覺得加了是沒有特別好看或是好吃，
應該是可以不用加，或是換成別的東西。
美國牛小排（2580元）
昆布鹽，芥末子，以及一個不確定的醬汁，只記得吃起來有點甜甜的。
牛肉吃起來的口感很嫩，而且也很多汁，
咀嚼時可以很強烈的感覺到牛肉的鮮味，
建議可以先吃原味，之後再配調味鹽一起吃。
櫻桃谷鴨胸（1980元）
這一次的鴨胸是我來焰 鐵板燒這麼多次裏頭口感最讓人喜歡的一次，
咀嚼起來還可以感受到鴨肉的嫩與多汁，雖然沒有辦法像是牛小排那樣的鮮甜，
但也不失為一個好吃的鐵板燒主餐。
櫻花蝦炒飯
上頭紅紅的是焰 鐵板燒自製的蝦油，可以增加甲殼類的香氣，
我還滿喜歡這個炒飯的味道，夠鹹夠鮮也更香，
比明水然 樂那種清清淡淡的炒飯，我還是比較喜歡重口味一些。
檸香莫西多 檸檬／咖啡／黑糖
咖啡稍微苦了一些，酸度倒是不會太高。
向日菠夢 檸檬／鳳梨／龍眼花茶
因為不太想喝茶，所以就點了這杯，
喝起來酸酸甜甜的，是一杯清爽解膩的冷飲。
銅鑼雞蛋糕／萬丹紅豆／麻糬／黑芝麻冰淇淋／燈籠果
有別於改裝之後初訪時的甜點車，
如今焰 鐵板燒的甜點又回到了傳統鐵板燒常見的銅鑼燒。
這一次的甜點亮點是這個黑芝麻冰淇淋，
因為吃起來芝麻的香氣很足，
有讓人想起之前在台北吃到真真庵的雙色芝麻冰淇淋。
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後面的燈籠果吃起來有點像是小蕃茄的感覺，不過味道不會這麼酸就是。
銅鑼燒的中間放了一塊麻糬增加一點口感上的彈性，
紅豆不會不甜，不是那種健康的減糖版，
銅鑼燒外皮特別做成了有別於傳統銅鑼燒的膨鬆口感，
感覺會比較像是雞蛋糕的口感。
相比於前一次的甜點餐車，
如今的甜點又回到了比較傳統偏鐵板燒的形式，
我覺得有給人一種從頭到尾都在吃鐵板燒的感覺，
也比較符合想吃鐵板燒的人的心情。
感想：
有別於改裝之後初訪的創意料理，
如今的焰鐵板燒又回到了食材決勝負，醬料當輔助的路線。
雖然在料理的變化上少了些豐富度有點可惜，
但是這樣也比較符合大眾對於鐵板燒這類料理的既定印象。
而且加入了龍蝦跟鮑魚的料理，
也讓整個套餐看起來更有CP值一些。
當然相對於直接開在漢神百貨地下三樓的初魚鐵板燒以及附近新光三越三多店的明水然 樂，
焰鐵板燒的價格還是比較貴一些。
但是在料理的精準度上，
以及服務的細緻度上來看，
我覺得焰 鐵板燒仍然有不可被取代的優勢，
更不要說優美的環境與風景。
如果要宴請重要的賓客或是長輩朋友，
我覺得焰 鐵板燒還是很好的選擇。
這一次吃到的干貝 海膽 青蘋果泥是非常有印象的亮點，
希望之後可以繼續留在下一套的菜單當中，
龍蝦跟鮑魚都有表現在很棒的鮮味。
雖然道數上並沒有初魚鐵板燒跟明水然 樂這麼多，
不過焰 鐵板燒不只是主餐可以選的比較多，
在份量上也比初魚跟明水然 樂多不少。
沒有要說誰好誰壞，
喜歡食材多一點的變化，我會建議選出初魚，
喜歡好的環境與好的服務就選焰 鐵板燒。
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