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新北市


上次偶然經過捷運三民高中站,

對這鮮豔的黃色大招牌上的「雪釀餅」字樣非常好奇。

這次特地挑個下午來去嘗鮮~


感覺這家在蘆洲也頗為盛名,

電視台也大幅報導過,

Google評價也很高,

似乎可以稍稍期待


即便是下午飯點離峰時刻,

客人依然絡繹不絕。


看店家的菜單發現似乎不只提供雪釀餅,

還有琳琅滿目各式滷味及江西唆粉。


非常好奇唆粉嘗起來的風味如何,

待會一定要來上一碗試試~


店家也有販售自製雪釀及手炒辣椒醬,

雪釀可以加入菜或與雞蛋一起料理。


看到這滿滿焦糖色彩的滷味櫃後,

頓時讓小蚌蚌這有選擇性困難症頭的人陷入天人交戰,

這選擇也太多了吧!


米血跟甜不辣看起來超美味!


光看顏色就可以感受到這滷味絕對滷得非常入味,

聽老闆娘介紹他們家滷味都是使用江西來的香料中藥滷包,

香氣與常見的滷味中藥包不太一樣外,

他們家的滷味還會再加入自製雪釀汁,

可以去除掉一些肉類、內臟類的腥味。

重點是他們家竟然是沒加任何醬油,

而是用當日翻炒的焦糖來提味上色,

覺得厲害!


酸辣土豆絲聽老闆娘說是超多人外帶的選品之一,

小蚌蚌品嘗後,

發現馬鈴薯不僅帶點脆彈感外,

酸酸辣辣的超級開胃!

這道小菜夏天一定大受歡迎。


喜歡吃肉的朋友,

肝連肉也是店家頗推的滷味品項,

老闆娘說他們家的豬肉都是使用溫體黑豬肉,

不僅新鮮且較無豬腥味。


肥嘟嘟的豬大腸,

光看這嫩嫩的肥腸口水就快流下來了....


鴨翅也是店家招牌,

他們家的鴨翅鹹甜鹹甜,

滷汁也燉煮入味十分,

重點是肉質不會過於乾硬,

可能是使用當日溫體鴨肉,

沒有經過冷凍處理,

肉質較嫩且吮指度滿滿!

完全是一道超讚的配劇+配酒的下酒菜啦~


豬頭皮那金黃色頭皮(疑?)好美阿


滿滿膠原蛋白的Q彈黑豬豬腳也聽說很多人點,

覺得他們家的豬腳不是那種軟趴趴,

會令人害怕的肥肉口感,

Q彈豬皮加微筋感~

令人愛不釋口啦


雪釀餅的滷雞腳共有2種size,

一種是上圖的小雞腳,

雞腳上的指甲都剪得非常乾淨,

不用害怕吃得時候會看到可怕的腳趾甲~


另一種則是上圖的黑鑽鳳爪,

使用溫體大土雞的肥厚雞爪,

讓你每口都能嘗到黏厚的雞腳膠原蛋白,

此款真的大推


而店家的雪釀餅當然絕對要來上一份啦~

老闆娘以自製雪釀代替酵母加入麵粉製成的雪釀餅皮,


再丟入油鍋裡酥炸,

每塊餅皮膨脹地宛如小汽球般的可愛~


與肉醬、大量青蔥、九層塔及雞蛋快速翻炒後,

再將餅皮疊上融為一體。


涮上醬汁及自製辣醬,

充滿江西風味的麵點小食─雪釀餅(招牌40元)就出爐啦~


不得不說這畫面十分療癒,

小蚌蚌光現在看這雪釀餅的圖片,

唾液又不禁開始分泌起來,

似乎還聞到那面食香氣....

好想吃啊....


加入雪釀的餅皮真的富有彈性且有微微的甜味,

搭配大量香蔥與九層塔及醬汁,

真的非常夠味!

下午茶如果能來上一份搭配手搖飲~~

上班都有動力了!


招牌醬肉唆粉(110元)

這道也是來自江西的傳統麵食。


店家自製的酸豆、肉醬熬煮成唆粉湯,

並加入了自製辣醬,

讓湯頭有了微微的麻、辣、酸香,

是一道一年四季都非常適合的湯麵點。


使用更有彈性的粗米粉將湯汁吸飽吸滿,


豆皮也滿滿的酸辣風味~

讓小蚌蚌這豆皮愛好者很想跟老闆娘說可不可以加錢加多豆皮

超愛這碗滿滿酸辣的肉醬唆粉啊!!!!


口水雞-麻辣款(半隻):特價199元

雪釀餅的口水雞有別於市面常見的口水雞料理,

老闆娘是使用溫體土雞料理外,

還將雞肉事先用老滷汁滷過後才料理成口水雞,

因此別於一般市面白斬口水雞,

雪釀餅的口水雞風味更加有層次,

麻度及辣度也不需太擔心,

個人覺得介於中辣與小辣之間,

而且麻度調味的恰到好處,

不會麻過頭蓋過整隻雞的風味,

超讚!

但口水雞要事先預訂喔!

有興趣的朋友記得先跟店家預約才前往購買喔~~


口水雞-原味(半隻):特價199元

若完全不吃辣的朋友也不須擔心,

雪釀餅也有提供原味不辣口味,

直接品嘗鮮嫩的老滷土雞肉也頗有滋味喔!


以上就是小蚌蚌在雪釀餅的食後心得~~

覺得雪釀餅老闆娘真的超厲害,

一個人可以變化出那麼多料理外,

許多料理小細節及對食材品質的堅持都有兼顧到,

心底打從佩服~~

有興趣的朋友,

真心推薦若有經過蘆洲三民高中捷運站,

記得來外帶江西風味小食阿~~


餐廳資訊─

餐廳名稱:雪釀餅(粉絲頁連結)

電    話:0987-229-482

地    址:新北市蘆洲區復興路88號 (民權路與復興路交叉口號旁)

營業時間: 週一至週日14:00 - 19:00


更多 雪釀餅 蘆洲店 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/56d1221c2756dd72d0dbbb94
本文餐廳資訊:
雪釀餅 蘆洲店
4.5
· 新北市 芦洲区 · 11則評論

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