美食專欄炭黔燒肉 岡山店 精品日式炭火燒肉 特別的甜點 西不西瓜 好吃的熟成無骨牛小排 附菜單
店名：炭黔燒肉 岡山店
地址：高雄市岡山區岡山路40號
電話：07 621 1628
營業時間：11：30～14：30 / 17：00～22：00（週末下午不休息）
拜如今網路媒體傳播發達所賜，
新餐廳只要願意行銷，
很快就可以看到美食部落客去幫忙開箱曝光，
而炭黔燒肉正式在開幕初期就看到有很多部落客去開箱的一間燒肉店。
不否認會有部落客自主去開箱，
也不因此否認美食部落客跟餐廳合作的價值，
只是要說，
也因為有這些美食部落客前輩的介紹，
我才會知道岡山開了這間燒肉店。
不然在以前網路不發達的年代，
要知道一間餐廳都還要靠口耳相傳或是傳統的媒體，
這樣我應該要等很久才會知道岡山或是外縣市開什麼餐廳。
炭黔燒肉的第一間店開在高雄岡山，
之後高雄七賢與台南金華也都各開了一間店，
走的模式跟碳佐麻里會有些類似，只是店的規模沒有這麼大而已。
不過開成連鎖的方式老闆才會賺錢，
畢竟這樣跟供貨商叫貨會比較有喊價的空間，
不然一般的小店，量體小，根本不可有折扣。
如果要說炭黔燒肉的地點有什麼小缺點，
除了稍微有點遠之外，大概就是沒有專用的停車場，
就這一點來說碳佐麻里是比較友善一些的。
目前炭黔燒肉 岡山店平常日只會開放一樓的用餐空間，
二樓只有假日的時候才會開放。
環境的部分這也有一個小可惜的地方，
並不是硬體本身出問題，椅子還滿好坐的，桌面的高度沒問題，
就是除蟲方式可能要更加強一些，
因為當天的蚊子有點多，用餐會被打擾，
這個算是之前在其他燒肉店沒有遇到的問題。
經典菜單
以菜單的樣子來說，會有點讓人感覺來到的碳佐麻里，
因為設計的概念真的都非常的像。
不過這個是比陽春版本的菜單，聽說之後會換成是比較有質感的。
並不是說這樣的菜單不行，
只是對照炭黔燒肉的裝潢跟服務人員的數量，
菜單的樣子應該可以更好一些。
精品套餐
炭黔燒肉的套餐分成是兩種經典套餐跟精品套餐，
前者有四種，後者有兩種肉品可以選，
除了肉品不同之外，主要差別在配菜的等級。
牛肉
豬，雞，鴨
蔬菜，海鮮，主食
沙拉，小品，刺身
酒水，飲料，甜點
可樂
胡麻豆腐沙拉
因為豆腐吃起來的口感很紮實，胡麻醬比較濃郁，
可能無法當成是吃肉之前爽口的沙拉，下次我會點別的來吃。
韓式泡菜
以記憶中的泡菜來說，還是老乾杯的最好吃，
而且是從2019年吃過之後到現在，還沒有找到可以匹敵的。
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炭黔燒肉的泡菜脆度還可以，就是酸味多了些，
對我來說跟其他的味道沒有很平衡。
松露蒸蛋
因為有加了松露醬，所以聞起來很香，
吃起來口感不會太硬，不過也不會非常水嫩的那種，
鮮味有過關，比韓式泡菜更值得點來吃。
炭爐看起來感覺不小，
不過實際烤起來之後會發現火力稍微有些不足，
因為一兩個禮拜之後有在去吃碳佐麻里，
就會滿明顯的感覺到火力的差異。
生魚片醬油，椒鹽，海鹽，燒肉醬油
松坂雞
松阪雞也就是雞頸肉的部分，
吃起來帶點彈性，也會有點脆脆的，
純粹以雞肉來說，這個是我很喜歡的部位。
如果要在燒肉店吃雞肉，這個會是我的首選，
因為不只是好吃，而且更重要的是好烤，
不過像是雞腿肉，常常要烤很久，不小心就會烤過頭。
嚼感雞軟骨
這個是雞腿跟大腿骨中間連接的軟骨，也俗成是雞膝軟骨。
旁邊會附上一些骨邊肉，
吃起來的口感很有趣，在一口中會感覺到軟，彈，硬三種不同的口感。
雞肉必須要烤到全熟才可以吃，
中間的火力會稍微強一些，
所以建議可以放在周圍烤會比較好。
熟成牛肉皿：熟成無骨牛小排，熟成厚切翼板，熟成厚切沙朗（2880元）
熟成無骨牛小排（左），熟成厚切翼板（右），熟成厚切沙朗（後）
翼板切成是塊狀感覺希望是可以保留裡面的肉汁，
不過在烤的時候就要注意，不要烤太久，不然會整個吃起來都偏硬。
第一次是烤起來有些失敗，不過第二次縮短時間就好很多。
味道上來說，本身肉的鮮味並不突出，
建議可以沾點椒鹽或是海鹽提鮮會比較好。
雖然說是厚切的沙朗，不過實際上並不會很厚，只是比較大片而已。
上菜時會附上剪刀，讓客人可以烤好之後剪開來吃。
純粹以燒烤的難度來說，我覺得這個會比翼板更困難，
因為翼板有嘗試錯誤跟反悔的空間，
但是這個沙朗烤下去的之後，剪開來如果過熟就沒救了。
肉質的部份會比翼板還要更嫩一些，
不過鮮甜味還是要沾點調味料才行。
以當天吃到的三種肉品來說，最好吃的應該是無骨牛小排，
不只是口感軟嫩，好烤不會過熟，更重要的是鮮甜味比起其他兩個好很多。
炭黔燒肉有提供一塊吐司麵包可以吸油，
之前比較沒有在燒肉店看過這樣的做法。
韓式生菜組
這個是最近我的肉肉好朋友，
因為開始降低澱粉的攝取，
所以比起白飯，配上這個生菜感覺起來更合適，更清爽。
泡菜跟剛剛是一樣的，
所以建議大家，如果有點這個生菜組合，
剛剛就可以不用點韓式泡菜當前菜了。
雖然一開始會覺得泡菜有點酸，
不過配著生菜，燒肉跟燒肉醬汁一起吃，酸味就有被稀釋掉。
月見蔥鹽蓋飯
純粹以主食來說，這個我覺得有點雷，
因為白飯的份量太多，而蔥鹽跟蛋黃的比例不足，
攪拌起來之後只會覺得得到一碗糊糊軟軟，又帶點過度濕潤感的白飯。
我會比較喜歡白飯，蔥鹽跟蛋黃是可以分開擺的，
這樣就可以自己控制比例，
要吃多少的白飯配蛋黃或是蔥鹽都可以自己搭配。
不要說這樣是白飯二吃，
但是至少在口感跟味道上我覺得都會比較好一些。
櫛瓜
烤蝦
蝦子已經剝好殼，所以在烤的時候還滿方便的。
櫛瓜上頭已經有撒上一些椒鹽，所以烤好之後就可以直接吃。
蝦子還吃得到彈性跟鮮味，而櫛瓜則是吃起來還很多汁。
焦糖布丁
焦糖布丁吃起來中規中矩，
如果不是對焦糖布丁非常執著，我會建議可以吃吃看別的甜點。
西不西瓜
這是以西瓜變奏出來的甜點，
在切成正立方體的西瓜上灑上了糖粉跟魚鬆，
混合了魚鬆粉吃起來甜甜鹹鹹的，
配上西瓜的多汁，我覺得是還特別的，
比起剛剛的焦糖布丁更值得點來吃。
感想：
炭黔燒肉給人的感覺，
會讓人直接聯想到燒肉南霸天的碳佐麻里，
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不光是環境，連套餐的模式也非常類似。
對我來說，
比起碳佐麻里，炭黔燒肉 岡山店的地點是稍微遠了一些，
如果沒有特別的活動或是菜色，
我應該會選擇碳佐麻里（高美店 或 時代店都滿方便的，而且好停車），
或是炭黔燒肉 七賢店，
畢竟距離也是一個很大的考量因素。
而且炭黔燒肉 七賢店的營業時間也超狂的，
平日還可以開到凌晨6：00，
還真的不容易看到營業時間這麼狂的燒肉店。
就肉質跟火力而已我覺得還是碳佐麻里略勝一籌，
不過如果久久吃一次，可能並不會感覺到有很大的差別。
推薦炭黔燒肉給在地的岡山人，
這樣就可以不用大老遠的跑到高雄或是台南吃燒肉，
省下的路費跟時間也是一種寶貴的成本。
在熟食的變化上，
炭黔燒肉目前還跟不上碳佐麻里，
畢竟招牌的石燒蒜蝦飯給人的印象真得滿深的，
很多朋友去吃碳佐麻里都指定要吃這個，而不是哪個部位的牛雞豬羊。
不過有新店開總是好事，
可以給每個地區帶來不同的餐廳變化，
而且也不是每一間店都要長的一模一樣才行，
就像我也很喜歡去吃津筵燒肉一樣，雖然品項不多，但會吃的就那些而已。
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