美食專欄嘉庭預定食堂｜新店中式合菜無菜單料理吃得到龍蝦、沙公、鮑魚與毛式燒肉等菜色 @布雷克的出走旅行視界
《嘉庭預定食堂》是一間位於新店的中式合菜餐廳，然後是以全預約制無菜單料理的消費方式，6人以上就可以開桌，個人價格從800元至1800元不等，就看你怎麼開給《嘉庭預定食堂》師傅去配，這次來用餐菜色有龍蝦、鮑魚、紅條魚、大草蝦與山藥人參烏骨雞，整個超豐富的，《嘉庭預定食堂》很適合朋友聚餐或者父親節節慶家庭聚餐。
｜預約式合菜餐廳嘉庭預定食堂
《嘉庭預定食堂》就位於新店寶橋路上面，從捷運七張站走過來約末10分鐘的距離，計程車大約跳一次左右，開車來《嘉庭預定食堂》建議是停在中興路上的停車場會比較方便，外觀看起來真的很低調，從外觀很能知道這是一間餐廳，店裡面只有四張大圓桌，用餐環境很一般，最妙的是《嘉庭預定食堂》這種無菜單預訂制的中式合菜餐廳竟然開了7年多了。
《嘉庭預定食堂》是採預約制中式合菜料理，所以至少提早預約，平常時間預定6人以上即可開桌，價格800元~1800元，當然價格位高菜色就越好，有不能吃的食材可提前跟老闆說，像父親節《嘉庭預定食堂》就有推出8人以上的每人1000元的菜色，餐具、茶跟白飯都是自己取用，白飯是免費吃到飽喔！有賣啤酒，帶酒沒有開瓶費，但是要注意喝酒不開車開車不喝酒。
｜嘉庭預定食堂無菜單料理菜色
五品前菜
一開始桌上就會放上五品前菜，不用擔心這不是額外要收費的，今天的小菜是涼拌豆干、醃漬黃瓜、冰鎮苦瓜、涼拌豬腱以與台式泡菜，黃瓜吃起來很脆口清爽，涼拌豬腱味道鹹香很順，會讓人一口接著一口，苦瓜則是要先經過12小時冰鎮，而且處理的很乾淨，單吃水份就覺得很多很爽脆。
龍蝦沙拉
龍蝦應該用的是錦繡龍蝦，不是冷凍龍蝦或進口的波龍，這種就是直球對決，只有簡單的沙拉醬調味而已，但龍蝦吃得出來肉質是很彈的，而且是很鮮甜的。
紅燒獅子頭
就按照人數給紅燒獅子頭，幾乎就是每人一顆，食材處理的很好，整個肉剁的很碎，有加入荸薺進去，但吃起來內裡真的很軟嫩，帶有濕潤感，調味上的收汁還不錯，有鹹香甘甜的風味但不會太過鹹，蠻適合長輩或者不想吃太重口味的人享用。
蒜香奶油鮑魚
《嘉庭預定食堂》鮑魚看起來就很厚實，而且比較寒的膽肝都以去除掉，吃起來口感真的很Q彈，用的是蒜香奶油，吃起來鹹中帶有奶油的香甜味道，但也不會太過重，味道是比較淡雅一些。
咖哩螃蟹
直接是給到兩隻沙公，看起來就超大隻超有肉的，咖哩的作法比較像是薑黃比較多的那一種，會有一點微微的辣度但不像是泰國當地吃到會偏辣鹹的咖哩螃蟹，有調味但不會讓你覺得太重太油，只是要啃的話是比較費功夫一些，但會吃的人應該覺得很爽。
毛氏燒肉
毛氏燒肉跟東坡肉很像，但最大的不同就是毛氏燒肉是完全不加醬油的，只用糖去炒色而已，然後肉會燉煮到把肥的部份逼出來，所以吃起來不會過於油膩也不會過於重鹹，皮的部份帶有Q度，而油脂跟肉的部份入口幾乎沒有啥阻礙，包著割包吃更是另一種風味。
清蒸紅條
看到紅條又這麼大隻就知道很重本了啊！之前在外面點過一條都要一千多元以上，重點這種也是直球對決最好吃，就是不要去調味太多，用清蒸的方式最讚的啦！肉質吃起來很細緻，魚皮的部份帶有膠質感，吃起來真的很鮮美，不管是魚頭還是魚尾都有人處理，真的太好吃了。
糖醋大蝦
《嘉庭預定食堂》直接是用個頭比別人還大的大草蝦，這在外面其實也不便宜，然後很貼心的已經開背去好腸泥，今天的作法是用糖醋，吃起來酸甜開胃，算是今天比較重口味道一道，但應該也會是闔家歡喜的一道。
山藥人蔘烏骨雞
湯品的部份是山藥人蔘烏骨雞，湯裡有加了人蔘跟山藥，湯頭還蠻強的，雞湯一入口很甘甜順口，整個很清甜不會太重口味，整個很暖胃很舒服，烏骨雞的部份已經燉到骨肉分離，直接用湯匙就能把雞肉分開，但肉吃起來很軟嫩但不到軟爛，雞胸的部位也不會太乾柴，當天幾乎每個人都喝上兩碗以上。
熱炒食蔬
最後青菜的部份也沒在跟你馬虎的，食蔬就是用不同顏色的蔬食光是看起來就覺得胃口大開，今天是用蘆筍當主軸，但炒起來也不會太油，然後蘆筍纖維感不會太粗，整體來說還不錯。
菊花豆腐
最後的甜點菊花豆腐真的是功夫菜，之前有在米其林二星餐廳有吃過，沒想到竟然在不起眼的無菜單料理也能吃得到，刀工一定要好，才能看得到豆腐像花一樣綻放，吃起來很像是在吃豆花，甜湯的甜度也不會太重，蠻剛好的。
很多中餐廳下手都為比較重一些，有時不是太油就是太鹹，就是想讓你酒喝多一點，雖然當天我們也喝了很多酒，哈哈，可是在《嘉庭預定食堂》吃起來味道都很剛好，不會太過，真的蠻適合帶長輩來家庭聚餐的，而且以這樣價格能吃得到那麼多海鮮算是很超值啊！如果你覺得哥介紹的不錯，那也可以推薦你喜歡的口袋名單給哥吧！
嘉庭預定食堂
地址：新北市新店區寶橋路160號1樓
電話：0937-500-586
營業時間：1130~1400；1700~2130（周四公休）
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