美食專欄典華雅聚新莊店 ‧ 取經自北京的窯烤櫻桃鴨美味絕倫，搭配粵菜港點讓人大大滿足
上次跟一群友人在新莊典華2樓的「濤濤 海鮮蒸氣鍋」享用了一頓很豐盛的海鮮大餐，當時就注意到隔壁還有一間主打窯烤櫻桃鴨、游水海鮮以及經典粵菜港點的「典華雅聚」評價也非常優秀，而且用餐環境相當氣派，融合了中式古典以及華麗的元素，裡頭座位數充足，除了開放式的用餐空間以外還有獨立式包廂以及半開放式的包廂，不管是公司部門的商務聚餐還是跟家人的家庭聚餐、三五好友的餐敘都很適合來這裡，所以前幾天就約我幾位愛吃美食的朋友一起來這裡嚐鮮看看～♪
＜典華雅聚 新莊店＞
地址：新北市新莊區中央路469號2樓（新莊典華2樓）
電話：(02)8522-9555
營業時間：11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 21:30
交通方式：捷運新莊副都心站步行5分鐘即抵達
線上訂位：https://pse.is/55ge74
官方網站：https://gathering.tw
官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/Gathering.tw
「典華雅聚 新莊店」鄰近新莊的「宏匯廣場」（吃飽以後有時間還可以來血拼一下），如果你們搭大眾運輸工具前往的話可以搭機場捷運，然後從「新莊副都心站2號出口」出來，步行個3分鐘左右即可抵達照片中的「新莊典華」，典華雅聚就位於裡頭的二樓。
然後如果你們自行開車前往的話可以停在新莊典華B2的停車場，但停車位數量有限就是了。
典華雅聚跟「濤濤」同樣是隸屬於典華餐飲集團旗下的品牌，但用餐環境的風格截然不同，典華雅聚走的是一種比較氣派的路線，從入口處德國專利技術之薄岩片製成的大門以及上面雲形線框、灰金岩紋就可以看得出非凡的質感，帶家中長輩或公司貴賓來這裡用餐非常有面子。
入口的玄關處可以看到有濃濃中國風氣息的巨大窗櫺，這個算是典華雅聚的主要視覺元素之一，等下在用餐座位的四周也可以看得到其他的窗櫺。
然後玄關這邊還擺放了花藝師創作的盆花作品，視覺上給人有種花團錦簇的感覺，看了心情很好。
再來看到的是開放式用餐空間的部份，整體來說還蠻寬敞舒適的，燈光跟氣氛都很棒，有適合二到四人用餐的長桌，五人到八人的話則可以選擇坐圓桌。
裡面一點有比較大張的這種圓桌。
部份座位還有柔軟的沙發可以靠著，我覺得大家來這裡用餐不必像去某些高檔餐廳那麼拘謹，在這裡聚餐是可以整個很放鬆、很歡樂的。（當天看很多組客人都一面用餐、一面聊得非常盡興）
當天我是晚餐時段第一組入內用餐的客人，而且我去的那天是平日，所以有拍到空景，如果你們要來用餐的話，強力推薦一定要事先上網訂位一下喔！（而且部份菜色要先預約才能吃得到，例如「明爐櫻桃鴨」就是）
線上訂位：https://pse.is/55ge74
如果你們希望聚餐時比較有點隱私性的話，這裡有提供三間半開放式的包廂，都打造得很美侖美奐，屏蔽的材料用了會透光的片狀青玉石，非常有高級感。
這裡的包廂跟一般餐廳的包廂比起來真的算非常有巧思，特地以「八」字形轉向結合烤漆金屬框做排列，然後屏蔽的部份也故意留了些縫隙，讓在包廂內用餐的客人也能感受到整間餐廳熱絡的用餐氛圍。
如果你們追求更高的隱私性或者用餐人數更多的話，這裡另外還有一間可以容納10~32人的獨立大包廂，有相關需求的話可以打電話去請服務人員安排唷～
典華雅聚 新莊店 電話：(02)8522-9555
這邊還有一間很特別的食茶空間，是以中國古代收藏珍物的「百寶閣」做為發想，裡頭陳列著各式各樣的茶壺，大家有興趣都可以入內參觀。
裡頭放置著一張非洲虎斑木製成的長桌，如果用餐完後可以坐在這邊品茗的話應該會蠻美好的。
【鐵觀音 40元／人】
當天就座以後，就會有服務人員奉上熱茶，一個人的茶資為40元（可以一直回沖），可以從普洱茶、鐵觀音、香片中三選一，我們當天點的是香氣比較明顯、入喉後會明顯回甘的「鐵觀音」。
再來看到這個空間是為於典華雅聚正中央的「烤鴨亭」，窯烤鴨爐以中國傳統亭台的概念來設計，聽說還是目前全台唯一的開放式烤爐，非常特別。
來用餐的客人都可以透過玻璃窗戶或者兩邊的走道來欣賞師傅處理烤鴨的過程。（製作其他粵菜港點的廚房也算是開放式的那種，一樣可以透過透明玻璃來看到備料跟烹調的過程）
【窯烤櫻桃鴨 2080元】
你們如果有計畫要來典華雅聚用餐的話，我覺得必點的品項絕對非他們的「窯烤櫻桃鴨」莫屬（要提前預約）！
然後這烤鴨的基本吃法就是會有「片皮櫻桃鴨」及「櫻桃鴨壽司」的二吃，另外每加價330元還可以再追加其他作法的烤鴨料理，例如「生菜鴨鬆」、「薑蔥炒鴨架」、「鴨架煲湯」、「鴨絲煲粥」...等等。
這裡的烤鴨技術是由典華雅聚的主廚團隊親赴北京去取經學習的，然後他們只選用宜蘭產地直送的75日熟成櫻桃鴨來窯烤製作，在烤之前還必須先用特調的醃料去醃漬10小時以上才能拿去直火烘烤，相關的學問其實一點都不簡單。
你們只要有點烤鴨的話，師傅都會直接把照片中那台餐車給推到你們的餐桌旁，現場表演精湛的「片鴨秀」，我們這一桌貪吃鬼都是平常不會下廚的人，所以看到這麼嫻熟的刀功都有目瞪口呆的感覺...
師傅在片鴨的同時，隔壁還有另一台餐車的服務人員會立刻把剛片下來、還熱騰騰的酥脆烤鴨皮包裹上日式的醋飯，然後放在金屬的湯匙上，等下大家品嚐的時候就是一口一匙，完全不會擔心弄髒手或者吃到一半就解體，非常貼心！
除了十片鴨皮用來做成櫻桃鴨壽司以外，師傅還會繼續片一盤純鴨肉和帶皮的鴨肉，等一下可以單獨吃或者用香軟的烤鴨餅皮包著吃。（看到片鴨時流出來的肉汁就知道這隻櫻桃鴨有多Juicy！）
先從賞心悅目的「櫻桃鴨壽司」吃起吧～油油亮亮的酥脆鴨皮裡頭包著Q軟的醋飯，然後裡頭還抹上了些許清爽的蜂蜜芥末醬以及濃郁的起司醬，屬於中式、日式、西式交織而成的創意料理！
實際拿起一匙放入口中咀嚼，帶著油脂的鴨皮與酸香的醋飯非常Match，一點違和感都沒有（稍微放涼以後也不會覺得太油膩），然後蜂蜜芥末和起司醬比較沒有很重，而是讓整體的風味更有層次，算是錦上添花的配角。
再來就是「片皮櫻桃鴨」的部份了，四個人分食可以吃得相當盡興。
這一盤片好的鴨肉其實有各種不同部位的口感，比較喜歡吃脆皮的可以夾右邊那一種（底下也是有帶點鴨肉），左邊的則是有醃漬入味又軟嫩可口的鴨肉以及同時可以吃得到皮下豐厚油脂的部位，加上那兩支鴨腿也是讓人啃得津津有味。
這一盤上面有酸甜清爽的冰梅醬、最經典的甜麵醬和鹹香濃郁的味噌醬，另外還提供了韓式泡菜、小黃瓜以及宜蘭三星蔥切成的蔥段，都可以搭配片皮櫻桃鴨一起享用。
蒸過的烤鴨餅皮口感香Q有勁，又帶著舒服的麵粉香氣，包進肥嫩的櫻桃鴨以及自己喜愛的配料跟醬料，應該沒有人可以抵擋它的魅力吧！？
自製的烤鴨捲餅就是美味到讓人吃了會忍不住露出笑意，層層堆疊的好滋味以充滿豐沛肉汁的烤鴨為首，咀嚼的每一口都讓人回味無窮啊！
【薑蔥炒鴨架 330元】
前面有提過，這邊的烤鴨除了基本的二吃以外，每花330元還可以再增加一種吃法，像我們這次就多點了一種「薑蔥炒鴨架」，是把剛才片皮完的櫻桃烤鴨再切塊拿去跟蔥、薑、甜椒、辣椒等食材一起大火拌炒，上桌時整個色澤超誘人，香氣也讓人一聞就忍不住食指大動。
夾了一塊來品嚐，經過翻炒的鴨肉非常惹味，與剛才的兩種吃法是截然不同的美好，然後雖然拿來炒的都不是肉質最豐腴的部份，但吃起來不柴、不硬，咬下去也是有肉汁會滲出，我們一夥人都大讚「也太好吃了吧！」
【海鮮豆腐煲 480元】
因為聽說這裡的游水海鮮類也是非常出名，所以我們有點了一份「海鮮豆腐煲」來試試。
他們的海鮮豆腐煲醬香味非常濃郁又鮮香，如果有點白飯的話，我應該一次可以配個兩、三碗沒有問題～
裡頭的海鮮食材可以吃得到個頭不小的Q脆蝦仁、鮮甜彈牙的干貝以及肉質肥厚的香菇...等等，雞蛋豆腐因為有先煎過，所以吃起來外皮帶點焦香感、咀嚼時又很細嫩，應該算是一道大朋友、小朋友都會喜愛的佳餚。
【金銀蛋莧菜 300元】
下一道是賣相可能不算特別吸引人...但是我個人愛不釋手的「金銀蛋莧菜」，整個風味相當清爽，而且營養價值又很高。
（莧菜富含鈣質跟鐵質）
所謂的「金銀蛋」指的其實就是鹹蛋以及皮蛋，雖然都算是很日常的食材...但搭配在一起又跟鮮嫩的莧菜拌炒就是很涮嘴，甚至有越吃越開胃的感覺呢～
【金磚燒腩仔 590元】
再來這一道是屬於經典粵菜類的「金磚燒腩仔」，整個擺盤就讓人有眼睛為之一亮的感覺，雖然主要食材是一般人印象中覺得吃起來會比較肥膩的五花肉，但醃漬入味又經過適當火侯與時間的燒烤以後，整個外皮變得金黃酥脆，超級誘人～
實際夾起一塊來品嚐，咬下去的時候可以感受到酥脆又厚實的口感，然後再細細咀嚼，隨之而來的是肥而不膩的豐腴感以及跟瘦肉交織出的好滋味，若是你們是平常真的很不敢吃肥肉的人...可以沾上些許帶有酸味的黃芥末來解膩。
【如意春風卷 208元】
我們的最後一道鹹食是港點的「如意春風卷」，它乍看之下跟一般港式餐廳的鮮蝦腸粉差不多，但仔細一看好像又有哪裡不太一樣！？
詢問服務人員以後我們才曉得原來這邊的腸粉有特別加入了紅麴的成份，所以帶有討喜的粉紅色，然後它包進的也不是單純的蝦肉，而是所謂的「百花鑲油條（油條裡面塞進蝦肉）」。
咬下去會先感受到腸粉的軟嫩，再來是油條的酥脆感，然後酥脆中又吃得到著鮮甜彈牙的蝦肉，也是我強烈推薦你們必點的品項之一。
【芝麻菇菇包 108元】
再來這蒸籠裡裝的是造型非常可愛的「芝麻菇菇包」，我有個朋友因為不敢吃香菇，一開始以為它真的是用香菇去製作而成的所以不想吃...
但它其實是師傅巧手捏製而成的芝麻包，只是做成小巧可愛的香菇造型，完全沒有任何香菇的成份...吃起來的口感很鬆軟，然後芝麻餡濃郁香醇又不會甜過頭，難怪是典華雅聚的人氣港點之一！
【芋香西米露 98元／碗】
豐盛的一頓晚餐，我們以這四碗「芋香西米露」作為收尾。
雖然它不是什麼浮誇系的甜湯，賣相還蠻樸實的...但喝起來的香味很綿密順口，甜度也不高，符合現在人追求健康少糖的養生觀念。
以上就是這次的分享，當天我跟三位友人吃完典華雅聚的窯烤櫻桃鴨以後都覺得名不虛傳，三種吃法各有各的美味之處，然後這次點的其他粵菜港點也都很有水準，加上舒適又有奢華感的用餐環境以及親切的服務，我覺得真的可以加入大家商務聚餐、家庭聚餐的口袋名單之一，真心推薦大家有機會可以來試試。
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