美食專欄
泡系拉麵算是板橋比較少見的風格。位在新埔民生站旁的捌玥-泡系雞白湯拉麵是今年夏天新開的拉麵店。
不僅提供美味的泡系拉麵，還有舒適的用餐環境，非常適合喜愛拉麵的朋友們前來品嚐!
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IG:Nash Hayashi
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店名:捌玥。泡系雞白湯拉麵
地址:新北市板橋區民生路三段122號
營業時間:11:30–14:30、17:00–20:30
(星期三公休)
網站:捌玥。泡系雞白湯拉麵
若你是選擇份量升級+$50，除了食材比較多之外，還可以免費加一球麵。
(對於食量較大的朋友們~划算)
目前付款方式只有收現金，低消$150(12歲以下不在此限)、內用需全員到齊才能入座。
更多詳細的資訊可以看一下他們的網站。
捌玥。泡系雞白湯拉麵的前身是山嵐拉麵，若你吃過，用餐環境會相當熟悉。
很喜歡他們家的用餐環境，很大很舒服。就算廚房是在前方，也不會有覺得熱~
等候拉麵的同時，可以看一下桌上的用餐規則。
據我所知，板橋的泡系拉麵除了這家之外，還有位在府中站的麵屋濃軒(前身:麵屋鴒 板橋)。
泡系拉麵是使用手持型料理棒將湯頭打出奶泡的細緻感。喝起來會更綿密之外，味道也會更融合。
叉燒飯上桌前也會先經過噴燈炙燒~
柚子胡椒雞白湯拉麵$230、明太子雞肉丼飯$80
柚子胡椒雞白湯拉麵$230
海苔一片、溏心蛋半顆、雞叉燒*3片、紫洋蔥丁以及蔥花
與我自己吃過的柚子胡椒拉麵不一樣的是，他們是加在湯裡面；而不是放在上面。
柚子胡椒的辣度不會過於強烈，反而是讓溫和的湯頭多了點層次感。
使用舒肥手法，保持了極佳的水分和嫩度，每一口都非常滑順。
雞肉的味道層次豐富，既有甜味，也有湯頭的鹹香。
麵條的軟硬度也是能夠選擇的，這次選擇了麵硬的口感。
湯汁能夠有效的附著在麵條上，使每一口都能充分吸收湯底的精華。
明太子雞肉丼飯$80
明太子的味道有點偏鹹，但底部偏甜的醬油可以綜合風味。
叉燒丁給得滿多的，吃起來很有飽足感!
板橋拉麵吃起來:)
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