美食專欄|嘉義|初物鐵板燒・鍋物|在靜謐氛圍中細品秋季饗宴 - 少女不專業生活日記
// 主廚以部落為靈感，創作出融合東西方風味的美味料理。
嘉義市大雅路上的「山樣子美食基地」裡的「初物鐵板燒・鍋物」，是由承億集團打造的餐廳，而且是雲嘉首間Fine Dining，裝潢精緻、氣氛佳，非常適合聚餐或慶祝節日。這次是為了慶祝好朋友的生日而來，一踏進店內就覺得心情澎湃！
＊延伸閱讀：更多嘉義美食推薦
初物鐵板燒・鍋物 | 店內外裝潢
這次是我第一次踏進「山樣子美食基地」，從外面的造景就覺得很厲害，整體看起來還會有更多店家進駐，值得期待。
「初物鐵板燒・鍋物」裝潢得十分有質感，利用許多灰、綠色調營造出低調奢華的風格，還搭配了不少植栽，讓氛圍不會過度冷冽。
【一樓 鍋物區】
餐廳有兩層樓，一樓是鍋物區，二樓則是鐵板燒的用餐區。
一樓的座位區主要有四人桌、吧台區，座位寬敞、採光明亮，裝潢真的是超級美啊～
不管哪個角落都好好拍，很適合在接下來的年節期間帶家人來用餐。
「初物鐵板燒・鍋物」的鍋物特色在於湯底，火鍋湯底使用了在地童仔雞熬煮12小時而來的雞高湯，近期還有推出馬賽魚湯底，喜歡嚐鮮的人可以來試試看～
如果來約會的話，相依坐在吧檯區也很浪漫呢。
【二樓 鐵板燒區】
走上階梯，就會來到二樓的用餐區，是個有點像包廂的空間。
迎面而來的是一整面牆的酒瓶，玻璃與金色字樣的反光讓整體看起來更高級了！
鐵板燒的用餐空間主要是灰色的大理石調性，高級而不俗，讓用餐氛圍更提升了一個層次。
用餐的吧檯座位都可以直接看到主廚烹調的過程，我想這就是來吃鐵板燒的最大樂趣呀～
主廚來自台東，曾在米其林餐廳工作，將家鄉風味細緻融入料理。用餐時還能與主廚聊聊他的料理創作靈感，十分有趣。
在主廚的巧手之下，食材都展現了極致的風味及樣貌，視覺與味覺的享受都很滿足！
每個人桌前的配備，各式餐具、餐墊、擦手巾、可放在膝上的大餐巾。
餐前會詢問大家需要開水還是氣泡水，有需要還可以加點酒來配餐。
初物鐵板燒・鍋物 | 菜單
＊訂位資訊、所有菜單及注意事項
這次主要來吃鐵板燒，套餐的價格分成午間及晚間，套餐內的品項與價格會稍有不同。
午間套餐的價格是＄1480起，而晚間則是$2080起。
初物鐵板燒・鍋物 | 餐點
✿ 開胃小點－蟹肉香檳晶凍
第一道開胃菜就讓我們驚豔不已！
秋天美味的蟹肉與濃縮的洋蔥泥作為基底風味，上頭用了香檳晶凍、秋葵增加口感，每一口都很鮮甜。還利用可食用的金箔輕輕點綴，美感與美味都達到了～
題外話⋯「初物鐵板燒・鍋物」的打光極好，每一張照片拍起來都是極品！！
（當然料理的美貌也都是PR滿級分）
✿ 季節時蔬－綜合蕈菇、煙燻馬鈴薯泥、松露醬
馬鈴薯泥的綿密口感令人欲罷不能，還有搭配的松露將實在特別，香氣十足。
✿ 熱前菜－牛舌、稻草燒、馬告爆米花
在前菜還能品嘗到厚厚一塊澳洲牛舌，實在太幸福了✨
牛舌在烹調前經過24小時的低溫處理，保留了Q彈的口感，外皮煎得香脆，再淋上日本柚子甜醬，讓層次十分豐富！而旁邊的爆米花是主廚現場爆香的，可以久違的看到爆米花慢慢澎起來長大的過程。
✿ 湯品－甘雕燒、蓮藕、清湯
這款湯令人印象深刻，尤其是馬頭魚上的鱗片使用半煎炸製成，口感酥脆、不刮嘴，很特別。
湯底鮮甜再搭上蓮藕的爽脆口感，讓人毫無負擔的吃完。
晶瑩剔透的鱗片實在太像藝術品了～
✿ 海鮮－活鮑魚、小米、小米酒奶油醬
這裡用的食材都很新鮮，鮑魚也是主廚現場解說並烹調而成的，增加了很多小知識ＸＤ
底層鋪滿了滑順的小米，跟鮑魚彈牙的口感很搭！醬汁中使用的小米酒替料理增添了不少香氣，完全沒有酒味喔～
✿ 主餐前飲－柚子清酒沙拉
在主餐上菜前都會給一杯小小的冰沙，當作漱漱口，上頭的花瓣也都是可食用的。
✿ 主餐－美國特選牛小排
這次的主餐選了牛小排，在烹調前主廚都會給大家看肉的部位，並確認要幾分的熟度。
我點了五分熟，外皮微脆、肉質厚實很嫩，幾乎每一口都很彈牙！搭配櫛瓜、蒜泥都好吃～～
✿ 主餐－日本和牛 紐約客
朋友點的是日本和牛，如果喜歡再更軟嫩的口感很推薦可以點和牛！
✿ 主餐－日本和牛 菲力
✿ 飯－日本漢堡香雅飯（牛）
漢堡排使用的是日本山形和牛製成的，口感多汁飽滿，一口接一口就把飯吃完了～米飯粒粒分明，是我最愛的熟度，上面灑滿了生洋菇增添季節菜色的香氣，也能讓菜色不過油膩！
這道漢堡排飯實在是太美味啦～如果不吃牛，可以換成豬肉或其他搭配呦。
✿ 甜點－香草冰淇淋、鹹蛋黃、焦糖奶油餅乾
✿ 茶－桂花烏龍茶
甜點的靈感來自蛋黃酥，基底是自製的大溪地香草冰淇淋，再搭上焦糖奶油做的餅乾與一片片的鹹蛋黃，綿密中又帶有鹹甜交織的口感。其中還用了栗子、杏仁，讓整道甜點充滿秋日氣息！
搭配的桂花烏龍茶超～級～香，完全不澀順口，最後的收尾讓人意猶未盡。
✿ 葡萄酒－可另外加購
這次朋友有另外加點葡萄酒的組合，用餐過程中會有三杯不同風味的酒。
「初物鐵板燒・鍋物」是一間處處充滿細節的餐廳，很適合各式聚餐或紀念日，若是想吃鐵板燒的話一定一定要記得先訂位呦！
希望之後還能體驗不同季節推出的菜單（握緊荷包），也期待嘉義的美食地圖越來越精彩～～～
初物鐵板燒・鍋物 | 位置資訊
地址：嘉義市東區大雅路一段730號
營業時間：11:30-14:00/17:30-21:00
＊週二、三固定公休，其他以粉專公告為主
