精雕細琢的烤鴨三吃！高雄日航飯店桃泉中餐廳粵菜料理 光吃烤鴨這項就可以很滿足

烤鴨經濟在台灣各縣市已經不陌生，而且走M型化，剛到高雄插旗的日航飯店，外觀延續日系沉穩簡單的建築特色，中餐廳粵菜料理烤鴨卻在傳統中創意十足，金桔糖的點綴、抹茶麵皮、鴨架湯的米線、豆角酸甜感，是一套嚐得出主廚用心的美味，一鴨三吃2688元不便宜，品牌定位鮮明，飯店周圍還有晶英酒店，也是高價位，想吸引的族群也鮮明，不過小豬認為這裡如果一家三口來吃的烤鴨餐，一鴨三吃就可以滿足，，若是想嚐其他餐點，有點心套餐、一般套餐、素食套餐，價格在980元至3380元間，茶水資一人80元，宴請桌菜有面子也有裡子。

日航酒店 桃泉中餐廳

地址：高雄市前鎮區林森四路268號5樓

營業時間：星期一至日 11:30-15:00 18:00-22:00

電話：07-3377031

可訂位 可刷卡

小豬是和朋友聚餐，桌菜內最驚豔就是烤鴨，3公斤重的煙燻鴨，細紋有樟木和迷迭香，放在木箱內，架式十足，，光看就很誘人，尤其其色澤棕到發亮，這個皮質還不用吃，就已經是脆皮等級。

服務人員端上這一盤，裡頭的食材似珍珠，細緻、井然有序，躺在一處，這些就是用來搭配烤鴨的食材，可以細看切工，就是星級料理。

一塊塊長形是炸過的牛奶饅頭，服務人員點上甜麵醬，光是這個動作，就好像是西式料理，也像西式甜點。

這道菜是真材實料，是藝術也考驗手工，師傅現場片鴨，小豬坐的最近，聽的到脆皮卡滋聲。

片好的鴨皮放在已經擺盤好的牛奶饅頭上，再加上金桔蘸糖，這個小豬不捨一口吃，先吃不加金桔糖的，就是平常人家的脆皮鴨，但是加了金桔糖，口感大升級，升級至少三倍，鴨肉真的好適合跟糖做朋友，金桔酸度又把糖的甜度再提升，是微法式的烤鴨吃法。

烤鴨一吃是金磚糖蘸片皮鴨搭配金桔糖，烤鴨二吃片鴨捲，這個放上的是西芹、甜椒、小黃瓜、紫洋蔥絲、蔥段、蜂巢蛋酥，包入鴨皮和鴨肉，主廚再餅皮上也有創意，抹茶口味，主要取顏色。

剩下的鴨肉，搭配燒鴨醬，直接吃鴨肉的甜味和鮮味。

鴨肉三吃是豆角鴨絲米線湯，多數的餐廳會用鴨架子煮粥，這裡用米線，搭配豆角，吃的是酸味，這道吃完就已再吃下面好幾道料理，很開胃。

桌菜裡還有幾道菜，也挺好呷，迎賓珠寶盒，田園蔬菜搭上紅茶蜜栗子、金香青木瓜、話梅釀南瓜和筍絲，坐在小豬旁的朋友最愛這個栗子，整盤幾乎都是她吃完。

柚子密金網虎蝦球，如果同桌有喜歡的男生別點這道，虎蝦好大，要張牙虎爪，吃像不會好看，但是這道蝦甜又厚實，很有飽足感。

糖醋津果咕咾肉，主要是用水果入菜，藍莓加上鳳梨，口感是保險分。

鮑仔鹹魚雞米炒飯

金湯娃娃菜

進入日航酒店大門口，服務人員會引領走到電梯。

後記：

中華文化愛吃鴨，從南北朝就有記載，炙鴨一直延續到北宋，還是酒樓的名菜，南京人愛吃的"叉烤鴨"則是北京烤鴨的前身，特色就是我們所認知的熱油淋皮，皮酥脆肉嫩，時至今日，多了甜麵醬、蔥段和荷葉餅，小豬小時候媽媽拜拜特愛拜烤鴨，一句"等一下拜完"拿去烤鴨店切一切，烤鴨之於我，就是祭祀，也是慶賀。

開心的時候吃烤鴨，豐足的時候也吃烤鴨，過年來上一隻烤鴨也是正常不過。現今烤鴨之取得容易，加上各大餐廳講究，饕客對烤鴨多嚴格待之，小豬也是，日航酒店的一鴨三吃，應該是小豬近幾年吃過最好吃的烤鴨，滿滿的創意和構想，主廚化為實際，最怕是食物搭食物，不搭，但一鴨三吃每一吃，新吃法，都很搭。

到星級餐廳吃粵菜料理不求吃多，吃精也是吃師傅的一生歷練和對食物的用心，這道烤鴨誠意十足，其他的菜色都認為是配得上星級餐廳，日航酒店的中餐廳價格不低，謝謝主廚沒浪費我們的錢錢，讓我們的錢錢變成好吃的食物，開心。