美食專欄松築和洋私廚合菜
年末將至，尾牙的邀約聲此起彼落，每到這時，我總會小小嘆口氣——選尾牙餐廳這件事，總是比想像中更讓人頭疼。大飯店的尾牙菜色雖然穩妥，但一年年複製貼上的菜單，難免吃得意興闌珊。預算一壓，選擇更少了，還得擔心聽見同事那句：「又是這些菜啊～」心裡的壓力瞬間翻倍。
記得上回細細品味《松築和洋私廚》的平日套餐，那份高端創意料理的用心至今仍讓人回味。沒想到，他們如今竟將這樣的巧思延伸到尾牙合菜！既保留了獨特的料理風格，又結合了團聚的熱鬧氛圍，菜色看起來不僅有驚喜，連價格都讓人眼前一亮。今年，我決定試試這個不一樣的選擇。一桌美味，既照顧荷包，也讓味蕾有新鮮感，尾牙就是要這樣的儀式感！來看看這場別開生面的年終饗宴吧！
※松築和洋私廚合菜-影片
※松築和洋私廚合菜-停車場&地理位置及店內環境
再次踏入《松築和洋私廚》，熟悉的高雅氛圍迎面而來。相比一般合菜餐廳的擁擠與老舊，這裡以時尚簡約裝潢和細膩空間設計，讓人感到舒適又有格調。更詳盡的環境介紹可以回顧我上次的造訪紀錄。
【嘉義｜松築和洋私廚】隱於喧囂中的靜謐美學，用698元細嚐飽足的高級食材與精緻創意料理。
而這次，我想特別分享它多麼適合作為尾牙場地的理由。
包廂內的投影設備實在太加分！只需自備筆電即可免費使用，從尾牙春酒的活動簡報到過年聚餐的回憶影片，都能輕鬆呈現。不僅如此，這裡更是許多家長慶祝孩子成長里程碑的首選地點——抓周宴、生日派對，都因這便利又高質感的環境而更顯特別。當投影幕布亮起，記憶與歡笑隨畫面流轉，餐桌上不只是佳餚，更滿溢著幸福的溫度。
※松築和洋私廚合菜-菜單/8000元菜色
《松築和洋私廚》推出的合菜，從六人桌的6000元到十人桌的8000元~12000元，各有特色又充滿創意。如果小單位聚餐人數少，個人套餐也是個美好的選擇，現在還有滿六送一的優惠，既有溫度又有誠意。
◎松築和洋私廚合菜- 8000元
木偶這次尾牙聚餐，特別選了《松築和洋私廚》的8000元「松築和洋私廚合菜」。這份合菜不僅用料講究，每一道菜都透露著店家的創意巧思，讓整場聚會充滿驚喜與儀式感。尾牙就是要這樣的高品質享受，才能慰勞一整年的辛勞。
◎日本長芋山藥麵\鮭魚卵
日本長芋山藥麵是一人一份品項，一上桌木偶就被它的清透模樣吸引住了。麵條晶瑩細緻，像冬天窗邊凝結的霜花，而鮮紅的鮭魚卵點綴其上，整個畫面美得讓人捨不得下筷。
山藥麵柔滑得彷彿從舌尖滑過的清泉，淡淡的甜味隨著每一口漫開。而那鮭魚卵，一咬就輕輕「啵」開，鹹香瞬間爆發，好像嘴巴裡開了一場小型煙火秀。滑順和鮮美交疊的口感，讓人不禁默默感嘆：這搭配也太可以了！
◎旬季刺身大盛
木偶對刺身一直有一點小小的執念，而「松築和洋私廚合菜」這次的刺身大盛真的讓我超滿足！剛端上桌，整個盤子彷彿在發光，那一片片魚肉像寶石一樣透亮。
每一片都能感受到廚師的用心，入口的鮮甜像大海裡的微波輕輕拍打，尤其是那幾片帶著微微油脂的魚肉，細膩又不膩口，讓人完全停不下來。再沾點醬油芥末，微辣的刺激把魚肉的鮮味推到巔峰。不僅是味覺的滿足，更像一場隨著海潮律動的感官之旅。
◎鱈魚有馬煮
「松築和洋私廚合菜」的鱈魚有馬煮，是一場日式與和風的靈魂碰撞。濃郁的醬香與嫩滑的鱈魚一口交融，細膩如詩。嫩如豆腐般的鱈魚在唇齒間化開，醬汁滲入魚肉每一層纖維，溫潤又深邃。
帶著微微的辛意，又被鱈魚的油脂柔化得剛剛好。每一口都是風味的延續。這裡的料理像故事，總能讓人忘卻時間，只想靜靜品味。醬汁的甜香帶著醇厚，像是和洋融合的完美示範。一頓飯中，這道菜讓木偶深刻記住了松築，記住了每一口都不願放下的滋味。
◎慢燉\鹿野土雞\干貝金華湯
「松築和洋私廚合菜」這道慢燉土雞干貝金華湯，第一口就讓我被暖到了！木偶向來喜歡那種湯頭清澈卻藏著滿滿心意的湯，湯盅一打開，金華火腿的香氣像悄悄來問候，帶著一種「慢下來享受」的溫柔提醒。
鹿野土雞燉得剛剛好，肉質細嫩，輕輕用筷子一挑就分開了；干貝的鮮甜融進湯裡，讓整碗湯多了一層海味的深邃。再加上由獨家門路請老中藥行特調的祖傳補氣藥包，中藥香畫龍點睛，每口湯都有層次感，濃郁卻不會覺得重，像一場味覺的安慰。喝著喝著，我忍不住在心裡感慨：「這才是冬天該有的味道！」尤其天冷時，一碗熱湯下肚，暖的不只是胃，還有心。
◎海老大蝦乾燒
每隻大蝦都紅得發亮，個頭超大，擺在盤子裡像整齊列隊的美味士兵。乾燒醬的香氣真的有種「強迫你動筷」的魔力，甜中帶辣，香濃又有點微微的焦糖氣息。
蝦子都已經貼心去好殼，不用再最麻煩的剝蝦。一咬下去，蝦肉的彈性直接驚艷到我，那鮮甜的滋味和乾燒醬融合得剛剛好，口感豐富到每一口都像在開派對。特別是剝開蝦殼的時候，香氣撲鼻而來，讓我忍不住多夾幾筷白飯——這組合真的太涮嘴了！這道菜，木偶私心給滿分！
◎手工月亮蝦餅
手工月亮蝦餅金黃酥脆的外皮，形狀彎彎，真像一彎新月。輕輕咬下去，外層酥得會掉渣，但裡頭竟然是滿滿的蝦肉，紮實到讓人驚呼：「這份量也太實在了吧！」
尤其那蝦肉鮮甜得像大海的擁抱，完全沒有多餘的粉感，只有蝦香和手工的溫度。搭配旁邊的酸甜醬，香氣更加立體，酸的開胃、甜的潤口，整個味覺層次直接拉滿。每吃一口都感覺幸福在嘴裡炸開，「松築和洋私廚合菜」這道菜，是讓人回味無窮的小驚喜！
◎日本蝦福袋\春雨\昆布上湯
一人一份品項，湯碗內盛好金黃外皮滿滿祝福的福袋小禮包，湯匙輕輕撈起一顆放進嘴裡，薄薄的外皮吸滿昆布上湯的清甜，咬開後，蝦肉的鮮甜在舌尖炸開，整個人瞬間感受到一股溫暖直抵心底。
昆布上湯的味道也非常迷人，淡雅中帶著濃厚的層次感，襯托出福袋的鮮味。暗藏著無數的細節和用心，真是一場溫柔又驚艷的味蕾旅程。這福袋，打開的是幸福！
◎龍鱈魚\五柳鮮蔬\中濃糖醋
龍鱈魚上桌時，那糖醋醬的色澤透著酸甜交織的誘惑，彷彿在說：「快來嚐嚐我的滋味吧！」第一口下去，鱈魚的鮮嫩滑順簡直令人驚嘆，糖醋醬的酸甜度拿捏得剛剛好，不會過於濃烈，反而完美提升了魚肉的鮮味層次。
五柳鮮蔬更是讓人眼睛一亮，脆口又清爽，彷彿為這道菜帶來了更多的活力。每一口都像在體驗一場味蕾的舞蹈，魚肉的溫柔與蔬菜的俏皮相互呼應，搭配那迷人的糖醋醬，簡直是「酸甜的幸福」實現了具象化。
◎醬燒沙朗牛
「松築和洋私廚合菜」這道醬燒沙朗牛，就像餐桌上的人氣明星！每一片牛肉外層帶著一炙燒香氣，內裡卻嫩到像融化在嘴裡，簡直無法抗拒它的雙重魅力！
那醬燒汁更是有點「小心機」，鹹中帶甜，甜裡透著濃郁，明明看起來樸實，卻意外地讓人忍不住一口接一口。肉質美好嫩滑，鹹香與肉汁在口中交織，那醬燒的滋味，就像帶著陽光的暖秋午後，不會過重卻充滿層次，幸福感直接爆棚！可說是熱鬧尾牙的靈魂菜。
◎嫩土雞脆皮燒
金黃的雞皮透著誘人的光澤，彷彿在說「快來咬我！」。光滑又帶著微微的焦香痕跡，像陽光下的金箔閃耀。第一口就是酥脆到爆的雞皮，外皮脆感帶著溫熱的香氣在口中炸開，「咔滋」的聲音在耳邊響起，讓人瞬間有種滿足的快感。
再往內嚐，雞肉嫩到幾乎不需要用力咀嚼，每一口都帶著濃郁的香氣，保留了肉汁最純粹的甘甜與香氣。搭配著精心調製的醬料，每一口都像是一場味蕾的探索，讓人深陷其中。
◎栗子\蕈菇\雞湯釜飯燒
一人一份品項，可愛的造型方便食用也好吃——三角形的飯糰靜靜地躺在盤中，底下還貼心地鋪著一片海苔，包與不包都有不同層次的口感。香氣滿溢，栗子的甜香、蕈菇的濃郁與雞湯的溫暖完美交織。
飯粒煮得恰到好處，吸飽了湯汁的精華，帶著自然的甜味與樸實的香氣，拿起飯糰輕咬一口，每一口都像是咀嚼一段溫柔的時光。米飯的細膩、栗子的綿密和蕈菇的淡雅仿佛在口中緩緩展開，像是一場靜謐的味覺旅行。像一份專屬的冬日問候，簡單卻滿溢幸福。
◎鮭魚\海盛\石狩鍋
石狩鍋一上桌，熱氣帶著鮭魚和海鮮的鮮香撲面而來，像是冬日裡一場暖心的擁抱。鍋裡的鮭魚誠意十足，從魚頭到魚身都是厚實的鮭魚塊，肥美的油脂融進湯裡，鮮甜的味道層層堆疊。
還有各種魚丸、花枝丸，以及滿滿的菇類和蔬菜，讓整鍋的豐富度直線飆升。喝一口湯，鮮美又不過鹹，暖意瞬間從舌尖蔓延到心底，彷彿瞬間驅散了所有寒意。夾起一塊鮭魚輕咬，肉質嫩滑，湯汁隨著每一口釋放，那份鮮美，讓人想一直品嚐到最後一滴湯。這鍋真的是滿足與幸福的完美詮釋，冬天裡絕對不容錯過的暖胃首選！
◎日月潭紅茶奶凍
尾牙宴的壓軸甜點，店家端上了這款日月潭紅茶奶凍，瞬間讓整場的熱鬧多了一絲靜謐的詩意，像是在對一整年的努力低語著：「辛苦了，也該好好犒賞自己了。」
這道甜點就像尾牙的美好收尾讓整場宴席在茶香與奶香的溫暖中畫下句點。吃完後的那種滿足感，彷彿提醒著來年依舊要帶著這份甘甜，踏上新的旅程。
※松築和洋私廚合菜-年菜介紹
如果說合菜是一種家的味道，那麼「松築和洋私廚」的年夜飯更是讓人期待的節慶儀式感！今年過年，松築推出了豐富又精緻的合菜組合，6人套餐只要6888元起，10人則從8888元起，菜色不僅多樣，還能依需求選擇個人套餐或外帶，方便又靈活。
內用包廂更是貼心到不行！不僅免包廂費，還提供投影設備（需自備筆電），一家人可以一起欣賞過去一年的幸福點滴，為這頓團圓飯增添更多溫暖回憶。除夕到初二都有開放用餐，分為午餐的11:00、13:00場，和晚餐的17:00、19:00場。不過據說很多時段已經被搶訂一空，手腳要快才能趕上這場年味滿滿的盛宴！有興趣的朋友快洽店家預訂，別錯過這頓既美味又暖心的年夜飯！
※松築和洋私廚合菜-總結心得
松築和洋私廚合菜的尾牙合菜每道料理都充滿創意與用心，能感受到廚師對食材的尊重與搭配的巧思。不僅僅是美味，還有整場聚會的氛圍加分——包廂環境舒適，投影設備貼心實用，完全改變了我對傳統合菜的印象。尤其在年末忙碌之際，能找到這樣一個兼具品質與價格的選擇，真是大大的安心。
《松築和洋私廚》不僅為味蕾創造驚喜，也為團聚注入滿滿儀式感。尾牙不只是吃飯，更是為了一年的努力劃下完美句點。這次體驗讓我深刻感覺到，一頓好的尾牙餐，不只是享用美食，還能在細膩與溫暖中，和夥伴們共享難忘的回憶。如果你也在尋找不一樣的尾牙體驗，強烈推薦來《松築和洋私廚》，絕對不會失望！
※松築和洋私廚-店家資訊
粉 絲 團：https://www.facebook.com/songzhu168
營業時間：11:30~14:00，17:30~21:00
電 話：05 291 0181
地 址：600嘉義市西區中興路221號
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