美食專欄清酒燒酌喝到飽清酒吧，推薦三軍鍋、剝皮辣椒冰花煎餃及辣肉醬烏龍麵｜知心寮
知心寮環境
這家是林森北條通內的質感系商家！路過總是會被他吸引，這回則是有機會進來一訪，就來品個美酒搭配店內推薦的美食，在台北也能享受到很棒的日本居酒屋體驗。
大門許多簽名，好奇與老闆交談才知道這些都是酒商簽名，很有特色。
店內以吧台位為主，比較適合２～４人前往品酒用餐，不過也可以彈性調配坐位讓更多朋友一同相聚，不過我建議要提早預約會比較好。
知心寮飲み放題
飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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知心寮這裡有提供飲み放題的活動，喜歡品嘗多樣式不同的日本酒真是福音，數十隻包含冰箱裡與冰箱旁牆面上的通通可以點。
不過我們今天主要是來用餐，於是請老闆推薦適合搭配的酒類，於是推薦了鳳凰美田與傳心兩款給我們，辛口但口感淡麗，喝起來很順口，果香味十足，搭配今天的美食相當不錯。
不喝酒的朋友這邊也有許多無酒精飲品，其中有一款，是外頭少見的果熹釀，氣泡果醋很少見，青蘋果檸檬風味，入口的酸嗆感很直接，接著就會回甘，很適合搭配重口味的食物。
知心寮菜單
飲酒過量，有害〈礙〉健康。
我覺得知心寮菜單設計上很用心，每樣菜色後頭有推薦可以搭配的飲品！
知心寮美食品嘗心得
【鱈魚豆腐】
關東煮我愛點的食材之一，沒想到還可以這麼做！微煎一下讓表皮有點金黃焦香，再搭配點日式清爽微酸香醬油，則變成一道有海味又軟綿好吃的可口小菜！
【胡麻過貓】
夏天到了，來點涼拌菜清涼又消暑，這裡有道平時少見的過貓料理，配上開胃爽口的日式胡麻醬，脆口的過貓與胡麻香氣十分ＭＡＴＣＨ，非常大推～。
【剝皮辣椒冰花煎餃】
這道是店家人氣招牌之一，冰花皮十分漂亮，裡頭有滿滿湯汁，會在口中爆開，所以剛送上時要小心服用，裡頭的剝皮辣椒並不會太辣，算是提出香氣的食材，另外店家推薦要加一些Tabasco，一加後感覺真是不得了，有種畫龍點睛的感覺！
【辣肉醬烏龍麵】
這道料理我覺得有點台日融合，辣肉醬的味道吃起來是台式辣豆瓣，鹹味為主醬香厚實，辣味則不明顯，上頭有顆美麗的生蛋黃，劃破攪拌著吃，那濃厚的感覺更是升級，不過更讓我喜歡的是，這麵體相當彈牙，不過料理過程中有先煎炒，部分帶有點微微脆化帶有點硬度，吃到時覺得那口感和香氣很讚！
【三軍鍋】
一次放入１２顆肥美大生蠔搭配鮮嫩雞腿與豬肉與大量蔬菜，這鍋超大只要６００元，還不來吃爆！
湯頭喝起來超鮮美，帶了點檸香很開胃，在烹煮時就會鮮把果汁留存果皮去除，才不會煮到後頭吃到苦澀味，這樣做法讓整個湯頭鮮又清爽。
主角牡蠣我跟朋友兩人吃超爽，配上柚子胡椒風味更是棒，雞肉也嫩到不要不要，最後還可以煮個雜炊或加個麵，不管是人多人少都很適合，此外喝完酒後喝點熱湯也會感覺比較舒服，大推必點的品項之一。
【蔥油雞】
這份是每日限量的，一整隻大雞腿，單配蔥油就很香，不過敢吃一點辣的朋友千萬要試試店家推薦搭配的辣油，加上去之後，美味程度又提升了好幾個層次！吃起來像是沒有芝麻醬的口水雞，辣椒、麻油香味融蔥油，配上鮮嫩美味的大雞腿，香氣非常棒！
【簡單小評】
這間是林森北條通內的質感系清酒吧，環境相當棒，很適合帶朋友到這裡品些美酒搭配店內的獨特料理，這裡有飲み放題的方案，時間內數十隻美酒隨意喝，很適合像我這種喜歡嘗鮮的人。
如果不喝酒的朋友來這裡吃飯也非常可以，店內的料理也很美味也帶有點創意，其中我特別喜歡三軍鍋，一次放入１２顆肥美牡蠣搭配鮮美雞腿與豬肉，湯頭超棒！剝皮辣椒冰花煎餃以及辣肉醬烏龍麵等也別具創意相當特別。
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