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正宗廣式片皮鴨三吃外皮酥脆肉質多汁預約制新菜色令人驚鰪 - ifunny 艾方妮的遊樂場

Item: 水粵香
Author: ifunny艾方妮

發表於：2026/06/16

水粵香
4.8

台北市大安區港式料理

地址: 臺北市大安區和平東路一段129之1號師大綜合大樓號B1B1

電話: 0223211117

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位於台北師大附近的熱門粵菜餐廳-水粵香，以正宗廣式料理、片皮鴨、精緻港點及時尚宴會廳聞名。這天我們特地為了烤鴨三吃而來，並嚐到隱藏版功夫粵菜、經典海鮮私廚料理，道道精彩！是台北婚禮籌備、商務公關、年節圍爐等極佳的餐廳推薦。

內容目錄

台北粵菜推薦水粵香

水粵香是隱身師大校園的神秘地下室五星餐廳，水粵香的菜單融匯了傳統廣東大菜、港式點心，甚至結合了其他菜系，像是川菜水煮牛等段受歡迎的料理，菜色極為豐富且價格比五星級飯店親民。

師大餐廳推薦水粵香

水粵香位於國立臺灣師範大學綜合大樓B1，由上圖的出入口進入即可。鄰近捷運古亭站，由5號出口步行約9分鐘即可抵達，開車可直接停在師大地下停車場，對家庭聚餐或帶長輩轉乘非常便利。

水粵香

地址：臺北市大安區錦安里和平東路一段129-1號B1

電話：02-2321-1117

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00

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愛吃愛玩的艾方妮

雖然位於地下室，但空間極為寬敞雅緻，全店約有350個席位。

整體設計大器，打破一般人對校園學區只有平價小吃的印象，是師大商圈少見具備時尚宴會廳規模的粵菜餐廳。

店內設有散客區，三五好友也可來小聚。

這裡是宴客廳，適合辦婚宴場所。

台北包廂聚餐水粵香

這個大包廂，附帶 KTV 設備，場地寬敞，是商務應酬與家族聚餐的體面首選。

水粵香菜單MENU價目表

詳細菜單請點連結。

水粵香林國汶主廚

不服輸的實力派「鐵漢主廚」林國汶主廚，16歲便從洗碗小學徒做起，18歲拜港籍師傅為師苦學正宗粵菜。他憑藉著好強、求知慾旺盛的個性，未滿30歲就成為能獨當一面的飯店主廚。擁有超過23年的廚藝資歷，曾服務於米其林星級餐廳，也曾接掌大三元、新葡苑餐廳的主廚，在業界以「極度講究厚工、完美還原老派經典粵菜味道」聞名。堅持「因為厚工，才有好味」。不使用半成品，從天天熬煮3小時以上的例湯、到親自炸鳳爪，每道工序都親力親為，致力於讓台灣人找回對粵菜的驚艷感與家的味道。

水粵香餐點介紹

大包廂裡的大圓桌，圓桌中間還有中式山水庭園造景，綠意盎然的盆景與中式山石相映成趣。轉動轉盤時，精緻的廣式功夫菜圍繞著這片優雅的山水緩緩移動，完美營造了「大器、古典、有儀式感」的用餐氛圍。

我們這次點了水粵香的招牌烤鴨三吃，另外還有許多預約制菜色，部分是全新菜色，需提前一週預訂。

水粵香迎賓四小福

金沙鮮筍

主廚嚴選當季最幼嫩、清甜的現採鮮筍，切成方便入口的塊狀。筍肉水嫩多汁，鹹蛋黃金沙如同細沙般完美且均勻地吸附在每塊鮮筍上，盤底卻神奇地乾爽、毫不油膩！

金牌滷味-雞腳

雞腳一放進嘴裡，根本不需要用力啃，舌頭輕輕一推，厚實的雞腳肉立刻骨肉分離！吸滿祕製老滷汁、黏唇又濃郁的澎湃膠質在嘴裡化開，鹹中帶點微辣，越嚼越香。

金牌滷味-鴨翅

鴨翅的外皮保持著Q彈有光澤的完美狀態，裡面的鴨肉絲絲分明、飽含滷汁，輕輕一咬就能順著骨頭撕開，口感極具彈性與嚼勁。

川味麻香雞

貌似口水雞，但醬汁改良成麻香醬，少了酸味，但多了麻與香。一入口，舌尖先感受到的是一陣細密酥麻，隨後才是溫潤的辣度與中藥香，令人直呼過癮。雞肉則飽含雞汁、軟嫩無比，完全不乾柴。

千層耳凍

用真材實料去熬煮，不摻明膠等添加物，堅持成本高手工製作。

一口咬下，最外層和層與層之間是熬煮出深層膠質、入口即化的琥珀色晶瑩凍體；而中間則是豬耳朵最精華的白色軟骨，吃起來既有趣又充滿層次。

鮮茄塔香花甲

利用新鮮番茄炒到化開、釋放天然果酸與甜味，再加入特調醬汁與大量九層塔大火爆炒。番茄的微酸完美化解了海鮮的生冷，九層塔的強烈香氣盈滿鼻腔。顆顆花甲肉質飽滿、吸飽了鮮茄醬汁，會在嘴裡噴發出海鮮特有的鹹鮮湯汁。

水粵香窯爐柴燒片皮鴨

採用的是大園區養殖的櫻桃鴨，選用三斤左右，油脂最豐美，肉Q有厚度，帶有煙燻柴燒香氣。現場片鴨由師傅手工片下，皮薄脆不油膩。

主廚手起刀落，隨著刀鋒劃開酥脆鴨皮，白色熱氣夾帶著香氣瞬間瀰漫全場，一場視覺與嗅覺的頂級展演就在眼前上演。

窯爐柴燒片皮鴨第一吃

片好的鴨皮，附上了小黃瓜絲、蔥白段、特調甜麵醬，及荷葉餅。

鴨皮泛著琥珀色的鏡面光澤，伴隨的是窯爐柴燒特有的龍眼木清香，令人食指大動！

經典的第一吃，是用溫熱的荷葉餅皮，抹上特調甜麵醬，夾入蔥段、黃瓜與帶著厚實油脂的酥脆鴨皮與嫩肉。

一口咬下，餅皮的麥香、鴨皮的極致酥脆、以及皮下鴨油在口中炸開，交織成無懈可擊的美味！

窯爐柴燒片皮鴨第二吃鴨斬件

主廚用精湛的廣式斬切刀工，將鴨隻精準拆解。鴨腿及帶著筋膜與骨頭，吃起來比單純的片皮鴨肉更有彈性、更有嚼勁，且絲毫不乾柴。

厚實的鴨腿肉剛剁開的斷面，閃爍著亮晶晶的鴨油與澎湃肉汁。肉質滑嫩到不行，肉質極具彈性，啃著骨邊肉那種Q彈、帶有筋膜的獨特嚼勁，真的會讓人上癮！

窯爐柴燒片皮鴨第三吃芋香鴨絲米粉湯

一上桌是大量蛋酥及蒜苗，和著熱氣散發出的香氣，實在是太誘人了！

芋頭絲表層燉到微微化開、融入湯中，讓湯頭帶有濃郁的芋香與綿密感。搭配上柴燒烤鴨肉絲、蝦米、蛋酥，香氣層次多到令人驚艷。

還有吸飽了乳白色精華高湯、卻依舊Q彈帶勁的細米粉，滑溜入口，真的是一口接一口完全停不下來！

這湯融合了鴨骨的濃郁、蔬菜的甘甜、芋頭的綿密，以及蛋酥的香氣，喝一口整個人都被療癒了！

水粵香老罈剁椒鮮紅條

這道菜的靈魂就在於鋪滿魚身的豔紅剁椒。嚴選辣椒經過老罈傳統古法長時間發酵。吃來不是純粹的死辣，而是帶著獨特的發酵酸香與醇厚鹹鮮。經過大火清蒸後，剁椒的酸辣與魚肉的鮮甜完美結合，香氣逼人，光聞味道就會讓人瘋狂分泌唾液。

紅條魚最迷人的就是它富含膠質、極其Q彈的魚皮，以及宛如雞肉般結實、卻又細緻無比的雪白魚肉。在鮮辣的剁椒襯托下，魚肉的甘甜被無限放大。

剁椒經發酵後的辣度變得非常溫潤，帶著迷人的發酵酸香與鹹鮮，完全不會辣到讓人狂喝水，反而把紅條魚最純粹的甘甜與水嫩感完全逼了出來！連盤底那融合了魚汁與剁椒精華的醬汁，大家都捨不得浪費，拿來拌飯簡直就是白飯殺手。

水粵香奶焗鮮筍白菜盅（位上）

「位上」代表著每位賓客都能擁有自己專屬、剛出爐還熱氣騰騰的精緻白瓷盅。

用湯匙輕輕挖開金黃酥脆的起司外皮，裡面的層次感會讓人驚呼連連！最底層是燉煮到極致軟爛、入口即化的清甜白菜，中間則交織著切成細丁的當季鮮筍，還吃得開陽、菇類以及蟹腿肉提鮮，增添口感。濃郁的奶香、白菜的清甜、鮮筍的爆汁脆度，在口中達到完美的平衡，濃郁卻完全不膩口。

水粵香冬瓜百寶金湯盅

主廚直接搬出了一整座雕刻精美的天然冬瓜當作湯盅，裡頭盛裝著由玉米雞與冬瓜絨一同熬出，且泛著琥珀貴氣的亮麗金湯。源自老粵菜，但一改原有的老火雞湯，來改善喝了會上火的特性。將老火湯改成現下流行的金湯。

用湯匙往冬瓜盅裡一撈，真的就像打開珠寶盒一樣讓人驚呼連連！裡頭盛滿了鮑魚塊、香菇、雞腿肉丁等食材，所有的鮮美精華在煨煮過程中全數釋放到湯裡，層次感瘋狂堆疊。在品嚐時，可以用湯匙輕輕刮下冬瓜盅內壁那層已經燉煮到半透明的冬瓜肉，讓冬瓜蓉融入金湯中一同入口。冬瓜吸收了百寶海鮮的鹹鮮，卻同時賦予湯頭無比清爽、降火消暑的甘甜。