【彰化美食】李香瑩食品≧ω≦過年必備肉紙肉乾，直擊曬肉紙現場，美味的傳統工法

今天帶大家直擊曬肉紙的現場！！

平常每次買肉紙都覺得：「唉唷好貴！一包就要300大洋」

看完曬肉紙工法之後馬上噤聲，完全就很超值。

另外推薦過年必買清單，一起來看看￣﹏￣

▲很幸運，竟然有機會可以踏進曬肉紙的李香瑩食品工廠一探究竟，

不只大飽口福，也增長了見識！！

曬肉紙的工序：

去筋膜和去油→切片，醃製醬料(15hr)→看天吃飯的肉片SPA

→太陽光下的肉片SPA(8hr)→檢查烘烤→檢查包裝。

今天來到李香瑩肉乾的製作工廠，選用與一般更注重環境清潔的網室，

不僅可以避免小鳥的攻擊、昆蟲的往返，還可以避免到落葉、灰塵等等的。

首先，我們先一個一個步驟進行。

▼(一)去筋膜和去油，完全手工進行。

老闆娘：這種我們自己做比較安心，才可以真正的控制豬肉的含油量。

奇怪的是，去油必須要在解凍肉質軟軟的時候進行，

據說是這樣比較可以真實的掌握肉的品質和油脂的掌控。(我外行人完全不懂呀!)

(二)切片和醃製醬料，這過程要進行15HR，

所以我用快轉快過去(誤

▼(三)將”薄薄肉片”攤平在木板上，

看起來容易，做起來難啊!!這個就真的是所謂的真功夫了!!!

竟然會有前人想的到曬肉紙這種工法!!

▼老闆娘就像在呵護孩子一般在檢驗肉紙，看曬的程度是否均勻。

▼曬的快完成的肉紙，會從粉嫩的粉紅色變成透明的。

▼看看這排幾乎已經快變透明的肉紙￣ー￣所謂的靠天吃飯～！！

已經快要乾的肉乾整片的顏色都有變化，照片上真的很明顯的看出差異。

▼剛曬

▼曬4HR後

肉紙幾乎薄的可以透光，從下往上看幾乎看不出肉紙有撲在上頭阿~

(五)烘烤跟二次檢查之後，才有辦法打包(三次檢查)

整個工序真的是落落長，完全跟我想像中的大大的不同阿>_<

幾乎幾乎就像在吃剛烤出爐的香腸，而且竟然還脆脆的，

那口感真的難以言喻的美味，熱熱的帶著淡淡油感的肉紙竟然也這麼吸引人..

小腹婆：天啊！好脆好香，這時候就像零嘴一般，整個就是好過癮！

一片接一片無法自拔的沉溺在品嘗肉紙的美味阿～

雖然我介紹的很簡單，不過認真要完成一片肉紙，

並不是短短幾個小時就可以完成，至少要兩天啊！！

而且一斤的肉，或許也只能做出小小的幾片..(畢竟每到工序都會讓肉縮回去)

曬的時候會變小，烘烤的時候再變小，

突然覺得我手上這麼大片的肉紙，真的很有料!!

老闆娘！！你真的太厲害了！！！(大拇指阿)

▲接著離開了工廠，精神抖擻地直達李香瑩食品的門市，

門市有著大紅色的招牌，非常的喜氣，

位於北斗鎮中山路上，交通非常的便利，也有停車位。

進去大門口是清楚明顯的價位表，讓人一目了然，

o(≧v≦)o招牌上很清楚的就告訴大家李香瑩食品必買的品項！

▲走入店面就是一番復古風的擺飾：用好心肝，做好肉乾。

▲檯面上滿滿的產品，都有掛上專屬的小名牌，要買之前可以試吃看看哦！

▲大大的肉鬆盒子裏頭有海苔肉鬆、旗魚鬆、牛肉乾，當然囉，

要買之前當然都要先試吃看看！！

▲海苔肉鬆酥香酥香的，讓我想拿來配三明治、清粥。

▲旗魚鬆，打開的時候也冒出香氣，但是那香氣與肉鬆有點不同，

多了一股魚的鮮味，不過這款我比較不中意。

▲牛肉乾，因為我不吃牛肉，聽友人說吃起來微微辣的頗順口，

他默默地列入購買清單\(^_^)/

▲一旁還有禮盒組合可以購買，一個禮盒可以多個滿足＞ｖ＜

▲就這樣，大包小包地離開了李香瑩食品，看看這包裝送人就好適合！

整個提在路上走路都有風了，而且因為禮盒裝的，就可以避免肉紙的碰撞。

￣∀￣這樣我從彰化提回台北，竟然完全都沒破呢！！！

不過當然是不能摔來摔去的拉＞＂＜

【李香瑩必買清單】就這樣我默默地提了兩大包回家去～

▼紙袋上有清楚的李香瑩店面的資訊。

▼盒子上還有著類似客家花圖案，很復古，很像我以前蓋的大花棉被阿~~(羞

▼盒子一旁一樣也有李香瑩食品的主推商品品項。

▼紙盒背後有著熱量標示，只是當然美食當前，熱量…就晚點再看啦xD

▼【杏仁薄片肉乾】薄薄的肉紙上點綴著均勻的杏仁薄片。

厚度都非常的薄，大概在1mm~2mm間，一拿出來就有點快破掉感覺>”<

吃起來非常的爽口，與原味肉紙比起來多了一份杏仁香氣，

我愛的豬肉乾味道也降低了一些，算是滿清爽的一個肉紙款式。

▼【方塊酥】長方形的方塊酥是第一次看見，在食用上更方便拿取。

口味有海苔棒、雞蛋棒、牛奶棒，三種口會混和著吃起來比較不會膩口。

感覺是很真材實料的一個小點心!!

▼【杏仁小魚】

過年年年有餘，小魚乾這款零嘴當然不能錯過，

脆口的杏仁塊配上小魚乾，有著濃濃的海味，好吃又補充蛋白質。

過年必備的零嘴啊!!!

這款零嘴讓人越吃越過癮，有一種鱈魚香絲放大版的感覺，

吃起來微微的辣，鹹度真的很和我的味，一邊打文一邊吃這個很爽快!

在打開的時候就有聞到濃厚的芝麻香氣。

背後還是有熱量表(我不看我不看~)

吃起來軟嫩中帶著芝麻脆口的口感，越嚼越香，很適合大家一邊打牌一邊吃的零食。

第一次看到販賣豬肉條的產品，不注意還以為是豆乾呢。

吃起來有著濃厚的豬肉香氣，不過不會油膩，就像在吃厚一點的豬肉塊一樣，

很紮實，小小一塊可以吃很久!!

▼【章魚花】這款也是每次團購必買的啊!!!

腥味算是很些微，畢竟吃這種都是怕腥味阿，但是李香瑩食品的很OK~

在可以接受的範圍內，章魚花是被秒殺的第一名阿>”<

只是又多了一點點的甜度，讓人在品嘗的時候會想允指回味。

▼【肉絲】

必定要買的一項產品啊！！肉絲一直是我必買一定要買超級想買，

▼【肉鬆／肉埔／旗魚鬆／海苔肉鬆】，其餘的就要留著過年的時候當早餐囉：）

可以做好多ＤＩＹ呢！！＞口＜

最後，還是要感謝隔壁可愛的海底撈月店長推薦給我李香瑩食品，

讓我第一次可以參觀曬肉紙的過程（長了見識），也知道了製作肉紙的不容易。

過年，當然就是要有這些小零嘴的陪襯才更是可愛啊！

一起來訂李香瑩食品吧！！

李香瑩食品：

網站：http://048877223.tw.tranews.com/

營業電話：04-8877223、04-8780223

傳真號碼：04-8877223

營業地址：彰化縣北斗鎮中山路二段181號

粉絲好康活動：《李香瑩食品/手工肉紙禮盒X 2 名粉絲》

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完成以上步驟您將符合抽獎資格囉!!

活動至7/27止、7/29抽選1名幸運兒並公佈，得獎者未在8/2前回覆個資視同放棄領獎！

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