祥發養生蔬菜排骨麵食館 ~ 吃起來像半筋半肉牛肉般口感的招牌豬排骨

是說板橋的漢生東路餐廳也是來來去去一直變動，想在這條路上開店也不是一件容易的事情，

某天經過朋友的介紹前來這家也是近來新開的祥發養生蔬菜排骨麵食館，

祥發養生蔬菜排骨麵食館進板橋捷運站，就在板橋大遠百的對面，

據朋友介紹是說這家麵食館的排骨很厲害，就這點激起了我們的好奇心想來嚐嚐看

祥發養生蔬菜排骨麵食館一樓的空間因為料理廚房的關係所以位置不多也不大，

二樓還有更多位置喔

跟老闆聊了一下，得知店內的所有小菜、滷味、辣椒醬及酸菜都是店家自己製作的，

這天我們點了皮蛋豆腐，又挑了幾樣滷味，

滷味滷的口味還不錯，沾了店家自製的辣椒醬還不賴，

祥發的辣椒醬還挺不賴的，又辣又夠味，

酸菜的部份口味是比較偏甜的，小強我個人比較喜好偏甜的酸菜，

YOYO喜好的則是比較酸的酸菜，口味就各有喜好這樣。

冰箱有簡單幾樣飲品可取用

祥發養生蔬菜排骨麵食館的餐點選擇還不少，

招牌就是湯麵類前三樣蔬菜、番茄、紅燒排骨麵，

值得一題的是麵條都是店家自行製作，有分蔬菜麵條、番茄麵條與白麵條，

蔬菜與番茄都是每天到市場採購新鮮的蔬菜與牛番茄回來洗淨後攪汁，

攪汁完後再拌入高筋麵粉製作麵條，使的麵條Ｑ度與口感更好以外，還多了營養成分在裡面，

很符合店名的"養生蔬菜排骨麵食館"，這次來我們直接點了一湯一乾的麵來嚐嚐囉。

番茄乾麵　小NT：70

番茄麵如果沒有攪拌其實挺乾的，麵上鋪了兩片牛番茄切片，

整體吃起來口味非常清淡，真心建議乾麵的拌醬可以再多一些些可能會增添一些風味

蔬菜排骨麵　小NT：130

蔬菜排骨麵的麵條一如前面所提及的因為有加入蔬菜製作麵條而呈現綠色，

這綠色的麵條讓我想到蕎麥麵，哈哈

湯頭的部份則是紅燒口味為主的湯底，湯底的原汁是每天炒肉完後所留下的湯汁，

原汁再加上新鮮大骨熬的白湯去做調配，再加上特製滷包下去熬煮，

整體湯頭口感偏淡，與想像中的紅燒湯頭略有不同，

不過喝起來會有淡淡回甘，在口感上其實也挺有層次感。

排骨的部份我們原本以為是外面一般裹著麵衣的酥炸排骨，

結果祥發養生蔬菜排骨麵食館是選用豬軟骨的部分，

帶著瘦肉的軟骨基本上沒有太多的肥肉，原本我們也以為軟骨吃起來會像吃雞軟骨一樣脆脆的，

但經過長時間熬煮的豬軟骨不僅不會骨肉分離，連軟骨的部份吃起來也像牛筋一般的軟嫩可口，

不得不稱讚一下排骨真的是這天吃到最驚豔的東西，

如果都不說還真有一點明明是吃豬肉，卻像是在吃半筋半肉的牛肉般的口感，

祥發的排骨的確是與一般市面上的豬排骨不一樣，值得嚐嚐。

整體吃下來口味都不是很重，偶爾吃清淡點也不賴，對身體也比較沒有負擔，

比較特別的是朋友們如果來祥發，排骨是一定要點來吃吃看，

排骨絕對吃得出那費時費工下才能製作出來的好吃口感，

價位上有一點點偏貴就是，不過這是家我們覺得還可以再回訪的麵館，

朋友們如果在板橋大遠百逛逛又不知道美食街要吃什麼，

那就到對面的祥發養生蔬菜排骨麵食館點碗好吃營養的排骨麵也是不錯的選擇喔。

(圖/文 小強ALEX)

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祥發養生蔬菜排骨麵食館

住址：新北市板橋區漢生東路127號

TEL：02-2964 9500

營業時間：11：00~21：00

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