美食專欄See~~這滿滿一碗,被牛肉鋪天蓋地,看不到米粒蹤影的丼飯
看起來是不是很厲害!!!
真是無肉不歡族的最愛
在楠梓台糖量販附近的初肉,菜單只有3種選項
都是牛肉主題的丼飯
不能預定,每日僅限量100份
想吃要趁早,耐心排隊吧!!
從楠梓台糖量販店後方,土庫三路一直直走即可到達
初肉會在左手邊,旁邊轉角是間MAD咖啡店
這一帶都是住宅區,原本初肉這間店面也是間民宅
騎樓下就一攤小攤子佇立
全木頭的外觀,加上門口超多客人現場候位
很醒目,不難找
機車可停店家門口,但要注意別影響鄰居進出
汽車的話,對面一整排都可路邊停車
轉彎出去清豐路上也有許多停車格
初肉的攤子就像早期泡沫紅茶攤的攤子,相當小巧
整個騎樓就是廚房
店家公休日會公佈在小白板上
也可以發漏初肉FB粉絲團
免得白跑一趟
牛肉是紅肉,脂肪顆粒大,雖說多吃易造成心血管疾病
不過含有豐富鐵質、蛋白質
是營養豐富的食物,適量攝取可滋補,身強體壯!!
攤子後頭,小小的烤爐不斷運作著
對於火侯的掌控,需要相當的拿手
旁邊盛飯,這邊烤好,那邊切肉邊鋪肉
接著椅最快速度,送到客人手上
一碗牛排丼,放上的牛肉不算少
加上客人絡繹不絕,廚房裡的工作人員各司其職
一刻也不得閒
哇~~等待的時候觀看,口水都要滴下來了
注意事項聽好瞜~
☑初肉不提供任何形式的外帶
(想吃到天殺的美味,必須付出勞力、心力,花點時間現場等候,最後盡頭必會是天堂)
☑入內後確認人數及碗數,之後不可再追加
(沒有錯!!就算吃到牛排丼驚為天人,想續碗...就甭想了)
店家每天堅控品質,供應量有限
在候位時就聽到店員說剩20份、3顆蛋
邊販售都有再控量,這樣也可避免後面來的客人白等
若真的很想吃到牛排丼,可於當天營業時間前半小時起,到店內向服務人員領取號碼牌
服務人員會詢問人數及碗數,並告知大約等候時間,可在等待時到附近走走
若不小心過號,會在有空位時重新叫號
但若過號超過半小時,只好將份數優先讓給現場的客人
=MENU=
菜單非常簡單,每天推出三款牛排供顧客選擇
依牛肉等級區分,價位分別是$190、$290、$390
每種牛排可搭配玉子天或黃金蒜片享用
目前有三種牛排
從不使用組合和合成肉
天然生成的牛肉有油有筋是很正常的
每份牛排都是選用美國USAD prime或是安格斯等級
$190-prime背肩為肩部肉:由於運動量大,肉質會較有咬勁,肥油和筋膜會較多且不均勻
$290-安格斯沙朗:為腰部肉,肉質較軟嫩、油花較均勻
$390-極上菲力是腰內肉:每隻牛只有約四公斤的菲力,肉質軟嫩且幾乎無油筋
口感鮮嫩、油脂含量低,沒有難嚼的筋肉,所以我們只推薦3分熟
因為這個熟度的菲力才能吃出它的價值
若喜好吃較熟的牛排,建議選擇其他二種牛排
店家認為,超過3分熟的菲力,還比不上我們190元的prime背肩
不論是何等級的牛排,就是要依適合它的熟度調理
製作出來的成品,才會是完美
這天到訪是8/1<六>晚餐時段
晚上7點20分到的,45分入座
號碼牌是特殊訂製,若不耐久候,也要還給服務人員歐~
店內空間不大,擺設也很簡單
座位數約24席
店家有提供免費飲品
不是常見的紅茶、冬瓜茶之類的
是蘋果水果茶歐~
冰冰涼涼、酸酸甜甜,相當具有解膩效果
餐具及面紙也在這區,皆自行取用
方便工作人員送餐,座位牌子做的還真大XD
都晚上8點了,終於可以用餐啦~~
由於運動量大,肉質會油筋較多,有咬勁
因此香香試著搭配黃金蒜片
應該可以嚼出香氣
在高雄就吃到日本風味,而且離香香好近
初肉早已在同事間成為話題
大家都想來一睹丰采
在台灣,這樣滿滿都是牛肉的蓋飯很少見
大多是像吉野家、すき家壽喜形式呈現
牛肉熟度都是固定的
表面都有熟透,裡頭看起來紅通通,卻不會血淋淋的很可怕
夾起一塊,斷面是漂亮的胭脂紅,大約是5分熟
在口中好飽滿,滋味豐富,香氣一絕啊!!
牛肉不只是表面一層而已
是好幾層交疊起來,給的相當大方
有用黑胡椒、鹽花調味過,加上米飯有淋醬汁
整碗是相當夠味的
黃金蒜片炸的剛剛好,沒有過頭帶苦味
跟帶筋的牛肉一起吃,果然適合
在口中越嚼越香,前味是鹹,最後殘餘口中的,是甜味
為腰部肉,肉質較軟嫩、油花較均勻
因此試著搭配玉子天,也就是半熟蛋
端上桌後,先別急著動手
整個外觀很美耶~
看了就很滿足
牛肉堆疊得像小山一樣
初肉儼然是個肉食主義者的天堂
輕輕搓破水嫩嫩的半熟蛋
嘩啦啦的,金黃蛋液順勢流出
附近的牛肉與米粒,每個細小纖維都被蛋液包裹住
說這不好吃,誰會相信呢!
勁性較少,肉質很嫩,相當好咀嚼
很適合像香香戴牙套,牙口不好的人食用
初次來用餐,點了$190及$290品嚐
胖子還說都等了,怎麼不點$390的極上菲力
齁齁~在吃這方面,倒是蠻捨得花的
沾滿蛋液的牛肉,還有甜甜的洋蔥陪襯
口感好柔滑,根本不需花費太多力氣,就能咀嚼完畢吞下肚
店家對於牛肉的處理,及烹調方式
有一定水準,還相當專業
不用到高級牛排館,花上幾千大洋
這樣一碗牛排丼,就可以有大大的滿足
本身就有鹹度的牛肉,還有醬汁米飯
因為蛋及洋蔥的出現,有平衡一些
神等級的美味啊~~~(轉圈圈)
好久沒有這樣大口吃肉
我們倆吃的超開心的
就連挑嘴胖子也對初肉念念不忘
硬要雞蛋裡挑骨頭,說缺點的話
就是醬汁有點多,吃到快結束,米飯都泡在裡頭
會覺得太鹹
還有就是供應量太少,座位也不多,不能訂位
不然初肉的餐點,真的好吃沒話說啊!!
在就座前就發現,店外已經擺出"賣完囉!"告示
一整天做什麼都不順的我們,有種出運啊!!的感覺
好幸運,週六夜晚不算等太久,也有順利吃到
找機會一定還會再來,下次當然是要往上邁進
非得品嚐過一回極上菲力
-----------------------------口味喜好本來就有所不同
以上純屬個人食記(･ิω･ิ)-----------------------------
►►店家小資訊
初肉
地址：高雄市楠梓區土庫三路221號
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
店休日依店家公告
FB粉絲團:初肉
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