美食專欄
多虧新店在地人帶路，得知米粉湯是新店人的早午餐首選，
這天以PK的想法為出發，選了三阿姨米粉湯及排隊排很長的三民路米粉湯，
來看看新店古早味與台味兼具的早午餐，我們給了如何的評價。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
有位友人從小在新店長大，假日常常在臉書放上享用米粉湯的照片，
令我們也想嚐嚐這樣的傳統好滋味，於是有了這天的新店早午餐之約。
友人說她常常光顧的有五家，然而其實這個PK是臨時起意，
且礙於胃的大小，只能選擇兩家來進行PK。
首先來到的是位於華中街的三阿姨米粉湯，而三阿姨這個店面的故事稍候再來說個明白。
話說這個三阿姨米粉湯的店面，多虧了有這幾個紅燈籠，也沒有招牌寫著三阿姨，
要不是友人熟門熟路的帶路，恐怕也不知這個店名是什麼？
煮米粉的攤車是放在門口，座位區在裡面。
牆上簡潔的價目表，新店這裡的物價是比台北市便宜5~10元。
對於小菜類的黑白切真的很想都點大的，來吃個過癮喔！
在店內用餐請拿此單來劃單，若外帶請記得去填紅單喔！
將將！我們的米粉湯大餐上桌囉！米粉湯少不了的黑白切，當然不能錯過啊！
對於饕客級的友人而言，營業時間內何時拜訪米粉湯是很重要的關鍵。
依她的經驗，一定要在中午前抵達店內，一來可以避開中午用餐人潮，
二來這米粉湯店面都是一早開始燉煮內臟，而到了此時正是湯頭最佳的狀態。
米粉湯 $20/小
三阿姨的米粉略粗，吸滿了湯汁，沽溜溜地很好入口，
湯頭是呈現乳白色的，這個湯頭正是煮了一早上內臟的鮮甜濃郁。
簡單的紅蔥頭、菜脯及芹菜，再灑上少許胡椒，就非常美味！
但加上菜脯倒是艾方妮第一次嚐試到，不知是不是新店地區獨有？
但輕脆的菜脯，對於軟嫩的米粉湯來說，是多了一個鹹香味及口感的變化，好吃無誤。
豆腐 $20
據友人的了解，這豆腐商是特製的，只供應給三阿姨及另一家三民路米粉湯，
剛吃是與一般豆腐無異，當然豆腐有了豬肉湯汁的加持，多了肉香，
雖是不太明顯的差異是在於，豆腐皮有些脆感，而內部保有柔軟感。
黑白切就是要這樣切上一大盤，這才是吃米粉湯的最大目的啊！
嘴邊肉 $40/小，大腸 $40/小，豬肺 $20/小，豬皮 $20/小
這些食材在下鍋前肯定都處理得很乾淨，才不會壞了一大鍋的湯頭。
豬皮與豬肺是艾方妮指定要點的，有些朋友不敢吃豬肺，當然是怕有臭味，
但是三阿姨的豬肺處理得極佳，燙得恰到好處的熟度，脆中帶軟，表現得很好。
豬皮的油脂刮得很乾淨，也沒有擾人的豬毛，Q彈彈的，好美味喔！
這個名為天梯的食材，其實是豬的牙齦喔！雖然聽來好像有些可怕。
因為是隱藏式菜單，可能要自己去攤頭上看一下有何特殊的食材，
不過也忘了這個價錢是多少。
但就是如同一般內臟的口感，脆脆軟軟的，簡單醬油與薑絲一起入口，也就夠好吃。
吃完三阿姨的這一桌米粉湯及小菜，雖說是空著肚子到11點才吃的早午餐，
但一人一碗小的米粉湯，及一大桌菜，這樣下來也有七分飽了！
此時在地的友人說：不如再去下一家，這樣才能比較得出來兩家的差異，
於是我們就往三民路的米粉湯方向前進。
沒想到走一小段路，轉個彎，來到崇光女中對面的無名米粉湯，
見到長長的人龍，還有店裡店外坐滿了人的狀況，著實嚇了一跳。
這家沒有招牌，沒有店名的米粉湯，竟然吸引了這麼多人來排隊？
友人表示：以前就常來這家吃米粉湯，但是因為要排隊，所以就比較少來了！
而且此時就要把三阿姨的故事拿出來說了！
這個位置最早以前，是一位阿婆在此擺攤車賣米粉湯，三阿姨原先是阿婆的員工，
後來阿婆年紀大了，於是就退休了。
三阿姨就在巷弄中的自家賣起了米粉湯，後來才搬到華中街的新店面。
而目前這家的經營者，就住在這店面的位置，接起阿婆經營的米粉湯，
不僅越做越大，還把自家一部份改造成營業場所，並造就今日的排隊名店。
這家米粉湯會排隊的主要原因是，無論是內用或外帶一定要先排隊，
排了隊點了餐並付完錢，才能找位置坐。
跟三阿姨家賣的內容相去不遠。
米粉湯 $20/小
由於先前有吃過一碗米粉湯，於是此時只能兩人共享一碗了。
果然是要接著吃，才能發現其每家米粉湯果真有其不同之處。
三民路這家米粉湯的湯頭，是屬於清淡型的，加上芹菜及菜脯，更顯清爽。
友人依她的觀察說出，三阿姨的豬肉內臟都是放在米粉湯中煮，要切時再拿出來，
而三民路這家則是先取出，客人點餐後再分切再加熱，因此造成湯頭的差異性。
但艾方妮比較喜愛這碗清爽的米粉湯頭，是自然鮮甜的湯頭及具微Q口感的米粉。
小菜則切了豆乾、豬頭皮及豬皮。
這個豬皮煮得較過頭，吃來Q度不明顯，偏軟嫩。
豬頭皮沒有很入味，但加上醬油或辣椒就會很剛好的鹹度。
外地人的結論：
這天三阿姨的黑白切很新鮮，帶著豬肉內臟的油脂香氣，熟度也恰到好處。
三民路的米粉湯清爽鮮甜，米粉的粗細及口感都恰如其份。
也就是說以三民路的米粉湯配上三阿姨的黑白切，當天會是最完美的表現。
其實說來都是出至同一個阿婆的指導，而且餐點都有水準之上的美味。
如果也想來個不一樣的早午餐，坐個捷運來到新店，還有許多家米粉湯等著去發掘呢！
~店家資訊~
【三阿姨米粉湯】
地址：新北市新店區華中街42號
電話：02 2913 5629
營業時間：07:00~14:00
公休日：每週二
【三民路米粉湯】
地址：新北市新店區三民路21巷1號
電話：02 2911 6908
營業時間:06:00~14:30
公休日：每週一
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