美食專欄
食蔬茶齋
地址：台南市安平區郡平路335號2樓
電話：06-2990509
營業時間：預約制，需24小時之前預約：午餐時段11-14點、晚餐時段18-21點、店家FB
飄著細雨也無法掩蓋的大樓，一大棟在億載國小對面，格外的顯眼。一樓為著名的「食下有約」廚房，
為一間很有想法的料理店家，改天可以再來專門寫一篇，也很精采。今天是特別的日子，長輩茹素，
來到採預約制的二樓素食廚房-「食蔬茶齋」，吃素不僅是健康，也是一件很雅緻的事情。
而且他也並不是完全的「無菜單料理」，讓人在一種制式的套餐下，享受一點點驚奇與創意的口感，別具巧思。
店家會引領上二樓的食蔬茶齋，看到厚重的大門與寧靜的茶品展覽，這裡，就是我們等下要用餐的地方。
一入門就會被一整排茶罐震懾到，氣場相當強大，由於是預約制，在用餐的品質上相當好，
不僅在用餐上，服務人員與我們的對話當中，都得到身心靈的憩息。
裝潢偏禪風，茶罐讓人心情氣和，厚重的木製桌椅顯得氣派與沉穩，這的確是家人聚餐的好地方，
不過三五好友想找一個低調的寧靜處，這倒不也行？個人相當喜歡那凹凸不平的牆，顯示了個性美感，
加上各種不同的掛畫，突顯不凡的餐廳品味。
專業茶具體驗299元/人
搭配餐點每人可折抵100元。使用手採高山茶，店主人儼然對於選茶和品茗，有著相當濃厚的研究。
這天我們欣賞了許多茶品包裝，感覺帶外國人來做一個品茗體驗也是相當有氣質的課程。
我們今天預約的餐點中，也有已經泡好的茶品，想必如果親自動手，醞釀的茶香當中，更能療癒身心。
接下來就讓我慢慢地來分享，如此可以細嚼慢嚥，享受美味的蔬食午宴！
來有手採茶
這為老闆自家在阿里山的茶園親自摘取來的好茶，「手採」為最傳統的採茶方式，
使用手採能確保葉子保持完整，泡茶時能完整舒展開來，在甘香中更能品出餘韻無窮的厚底深蘊，
一開始就來杯熱茶，真是暖手又暖心。
風情鍋物-中式十全569元/人
因為預約制，每日使用新鮮食材用心熬湯，這是店家的堅持。
中藥材熬製的湯頭清甜且帶有一股藥膳的美香，煮久喝多亦不燥，反讓身體更加暖和，這是店家厲害的獨門配方。
主餐盤上沒有多餘的添加物，搭配精緻上等瓜果蔬食，種類多樣不讓人厭煩，
另一提供綜合菇類，吸飽十全中藥的湯汁，更加的鮮甜。菇類都選帶有厚度的部分，相當有嚼勁好吃。
還附上一碗白飯，飽足感絕對有，食材豐富也看的到健康的味美踏實，少了一層負擔，吃完還真的很輕盈呢。
因為其他兩位都是點套餐，我的這鍋火鍋格外的讓大家可以隨時舀湯作為搭配，
如果是兩人以上倒不如也選一鍋物來做變化，這一整桌可真是讓人滿足到不行。
尤其是那大枚又多汁的香菇，咬下去爆漿的熱情，可真叫人難以抵擋！
咕嚕咕嚕的火鍋在沸騰，也使與家人的感情更接近，更有熱絡的氣氛！！！
食蔬饗宴669元/人
真自然饗樂活前菜
美的跟藝術品一樣，一抹綠帶出馬鈴薯地瓜、南瓜天然的甜味。焗烤的香氣讓人不覺的膩，
反而把地瓜泥的味道更突顯的高級，外面的番茄是容器，酸酸的帶出開胃菜應有的食欲。
真新鮮時令沙拉
沙拉的多量與多元性讓人吃一整盤都不膩，反而覺得吃進去好多對人體健康的蔬果，真是通體舒暢。
想改善消化方面的問題，記得蔬菜水果一定要飯前吃，而食蔬茶齋更使用「洛神花醬汁」，
加上一些偏酸的水果如櫻桃和鳳梨，加上生菜下去更好入口，
五行蔬果白青黑紅黃都有兼顧到，吃完此盤，很像吃了精力湯這樣活躍！
真健康暖胃湯品
同樣也是藥膳基底，不過比起跟剛剛的十全藥膳火鍋有稍微淡了點，裏頭有菇類與山藥，爽口宜人。
真食在養生主菜
日式豆奶蕎麥麵
主菜有麵與飯兩種選擇，同樣都附上三疊精緻菜盤，好吃到好想要再來一份！
由左到右分別為芝麻蒸菜，麻油猴頭菇和南瓜麵包湯。南瓜湯熬煮成相當濃稠，都快變成果醬這樣，
咬下去那麵包都吸附飽滿整個南瓜味道，相當美味，超想追加的！
猴頭菇為珍貴菜餚，雖咬下去為絲絲的口感，不過還是蠻多汁的。店家製作的過程中稍微辣了點，
讓人第一口咬下有稍微停了一下，不過也不至於嗆辣，反而是一種香氣，蠻特別的。
接著是蒸菜，簡單的提味讓蔬菜甜味逼出，咬下去都是大白菜莖的多汁，不管是哪一樣搭配主食都很讓人喜歡。
日式豆奶蕎麥麵
養生的蕎麥麵大家都不陌生，黏稠的口感就是在其中搭配日式豆奶，濃郁奶香剛入口就蠻讓人驚豔的，
口感上是偏軟的那種，愈嚼愈有蕎麥麵的香氣。
法式黃金栗子飯
這是另一道主餐，我個人也比較喜歡這項。綿密顆粒的黃金栗子切成適合入口的大小置入米飯中，
蒸煮後口感帶點硬度，我愛。一邊吃還可以吃到裏頭豐富的蔬菜細粒，每一口都是自然甘甜的享受，
邊吃覺得這碗飯真的是太精緻美味，結合所有食材之大成，主廚真是功力深厚阿。
零負擔迴味甜品
桂圓紅棗白木耳甜湯，重點就是吃起來份量要多，這樣咬起來才能同時有桂圓的滑潤香甜在整碗湯中帶勁，
整個套餐中結束之後，甜湯有著飽足另一個味蕾的作用，使得整體的腸胃滿足，開心地不出店家，
而這碗甜湯的確有達到它的功效，真的很大碗，大家都稱讚。
帶點禪味的「食蔬茶齋」，預約制讓整體變的神秘，不過確實的來吃過發現價格相當平易近人，
不僅是吃到真材實料的蔬果大餐，且在料理的手法上頗具讓人回味之處，蔬食無肉的新主張，
開啟一種新的人生態度，跟家人一同品嘗，增進彼此間的情感，也讓人吃得健康，大推唷！
本文餐廳資訊：
最新美食文章
