美食專欄這一鍋 皇室祕藏鍋物 府中殿 不用大老遠跑到台北現在板橋殿已準備好鍋物_請一駕到殿內用膳_85度旗下火鍋
◢店家小資訊◣
這一鍋 皇室祕藏鍋物－府中殿
原文網址：http://greta830316.pixnet.net/blog/post/189842470
地址：新北市板橋區府中路29之2號
電話：02-2272-0707
營業時間：週一至週日 11:30-01:00
官方網站：這一鍋 皇室祕藏鍋物
※收取服務費10%
※每人低銷 $340
台北市－信義殿／中山北殿／吉林殿
桃園市－大興西殿／中美殿
台中市－朝富殿／崇德殿
新竹縣－光明殿
因為太多家殿了，就不一一列舉地址了
這次是因為公司尾牙才前來用餐
照片沒有每道都拍到，殿內裝潢也沒拍到
請諸位多多見諒，下次有機會再一病補齊
這次的鍋底選了老火湯跟御膳麻辣鍋，麻辣鍋附豆腐和鴨血，皆可以無限續加
點完湯頭，換點菜，由於是老闆點的，所以不太確定點菜內容是不是正確
老火湯底是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉熬成
湯頭濃郁自然散發一股香氣，入口滑順且不膩，令人難以忘懷
御膳麻辣鍋以溫和不嗆的紅油精華做為基準，加入大骨燉煮的特製湯頭
整體呈現出香醇濃郁、鍋底份量十足的絕頂口感
這次肉類應該是點了以下幾總
澳洲羊肩肉 $318梅花豬肉 $268 培根豬肉 $(?)
豬肉肥瘦適中，油花不多，少處分佈油質
未拍到的培根豬油花較多，兩層油花間夾著一層瘦肉
這道不確定是什麼牛肉，整份菜單的牛肉幾乎都點了
除扣已知的牛肉，推斷出這是板腱牛肉
油花分布均勻，整體還是肥肉多，但吃起來不會肥的噁心
服務生說 雪花牛肉色燙至粉紅便可食用
但Greta不太敢吃粉色的肉，所以還是燙至全熟
雪花牛的油花肥瘦相間，而板腱牛是一塊瘦一塊肥
不得不說，這雪花牛真的好吃
肉質嫩，大口吃起來超過癮
以培根相稱的肉類不外乎就是肥肉大於瘦肉
所以培根牛肉依循這個規則，也是肥多於瘦
此道也是肉色燙至粉紅方可食用
肉完全沒有過肥或過老的問題
跟雪花牛一樣吃起來極鮮嫩，肥瘦比例恰到好處
吃完牛肉在吃這道羊肉就完全被比下去
肉吃起來偏硬，還帶有羊腥味
蘭花蚌 雪白軟絲 極凍鮮蝦 海鱸魚 帆立貝 澎湖小捲
吃麻辣鍋怎能少了牛筋和大腸頭呢？
牛筋不能煮太久，不然會整個化掉，吃起來很Q
大腸頭也處理的很好，吃起來不會有怪味嚼不爛
油條每個人愛吃的軟硬程度不同
油條的每個地方都吸飽麻辣湯汁
但不會軟爛，又不會乾硬的油條Greta最喜歡了
油條本身不帶有油味
Greta覺得這是炸的蝦捲，可以單吃也可以下鍋煮，Greta是吃下鍋的煮
下鍋時要注意不要煮太久，不然外面的皮衣會整個爛掉
下鍋煮的皮衣沾滿麻辣湯，吃起來軟軟的
但裡頭的蝦捲是脆的，而且吃的到蝦餡
Greta覺得這珍珠滑吃起來還好，像一般的魚漿丸子
丸類對Greta來說沒有什麼吸引力
所以有點忘了當天有沒有吃到
紫山藥 玉米筍 青花椰 奶油萵苣 火焰生菜 高麗菜
吃蔬菜均衡飲食，放入老火湯內煮起來也不錯
菜新鮮吃起來也清爽
這一鍋 皇室秘藏已經在Greta口袋名單好久了
去年年底剛好在板橋開了一家新殿
本已與家人約好一同前去用餐，誰料半途殺出個程咬金
最後就以尾牙之名義來享用這一鍋
這次也點了很多道菜，唯一美中不足的是沒有吃到神仙牛肉
下次在前往一定要點來品嚐一下
鍋底部分
Greta覺得麻辣鍋完全不辣，不能滿足我愛吃辣的需求
而鍋底的豆腐和鴨血都不錯，算是有入味
但如果麻辣鍋能更辣一點就好了
老火湯湯頭不錯，喝起來很濃郁順口
青菜放下去煮，完全增添了不同的口感
肉類海鮮部分
牛肉中Greta最中意的就是雪花牛肉和培根牛肉
肉質鮮嫩多汁，油花分布均勻
吃起來不油不膩，大口吃著極為過癮
豬肉和羊肉Greta沒有太大的興趣，覺得吃起來普通
平時愛吃海鮮的Greta覺得它們的海鮮表現so-so
沒有牛肉來的好吃與驚豔，如果要點還不如點牛肉
其他餐點Greta沒有過多著墨
感覺都是麻辣鍋的好朋友，怎麼配都好吃
個人口感與喜好皆異，已上僅為Greta個人分享
本文餐廳資訊：
最新美食文章
