美食專欄老爸說的沒錯，合豐的排骨飯必須得注文帶點油才會好吃，若你沒說，恐怕只會吃到乾澀的爌肉，帶油的爌肉沒有豬騷味，油脂會香會甜，實在好吃，無奈的是台南目前還沒有一間爌肉飯能真正和彰化地區的某些老店匹敵，單是那牙籤串肉去魯就己扣人心弦。
雖然說是排骨飯但卻是爌肉飯，但這樣一開也40年，近20年前還讓隔壁學了樣子聞名全台，但這”排骨”搭配鹹菜的味道還是不錯的^_^沙拉依舊有著火腿、小黃瓜與水煮蛋在點綴，味增湯也依舊是熟悉的甜味。
這陣子為了排骨飯而執著，也比較了南北火車排骨便當的配菜和口感，很遺憾北車勝出，因為豆皮與醬瓜。
心中最好吃的排骨飯有兩間，一間是過去民生海安路口的發哥腿庫飯，聽說發哥是韓城火鍋開的，停業許久，目前店面己由小北崗山羊肉接手，聽說也是韓城體系之一，未經確認。
另一間是阿江炒鱔魚隔壁的金鶴排骨，兩家不約而同都是先炸再魯的古味魯排，同樣搭配的是讓飯美味倍增的豆豉辣椒，免費附湯甚至還是豬軟骨湯哩，只因為她的排骨是費工的豬軟骨排，目前應該沒人記得這間店了
以前在民族路上的金鶴滷排骨飯，軟骨小排軟爛入味，再加上一撮辣椒豆鼓小魚乾，超好吃的！
結果因為房東要賣地蓋房子就不見了...時常想念那好滋味啊！
金 字 招 牌 揚 四 海 ，鶴 望 美 味 永 留 香
記得點半油的排骨(其實是爌肉)，重點是乾淨衛生！老闆人也親切，只是有時嘴裡念的話聽不太懂。
這是老店了，把過去粉絲團照片變成部落格，是我一直會持續進行的事。
此篇不是食記，不是推薦，只是美食記憶，仍有在營業的美食記憶。
合豐排骨飯
地址：台南市中西區民族路三段14號
電話：06-223-1381
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本文餐廳資訊：
張-合豐排骨飯
· 台南市 中西區 · 17則評論
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位於一中街商圈的高cp值板前料理
一進店裡，映入眼簾的是濃濃的日式風情☺️
師傅是做無菜單料理出身
對於乾淨與新鮮度非常要求
使用過濾水處理漁獲
嚴選優良日本醋製作醋飯
各種工法程序，皆親力親為🥰
