美食專欄雲林福記烤鴨~三代傳承正宗老店/中和烤鴨王/片肉、炒骨、鹹酥烤鴨三吃
雲林福記烤鴨是中和傳承三代的烤鴨老店，曾獲得2008年台灣烤鴨王爭霸戰的季軍。
以新鮮現宰土番鴨，再以環保無煙的精純木炭炭烤，烤出金黃酥脆的烤鴨。
可以搭配甜麵醬、麵餅及蔥段一起食用，也可加上炒骨及鹹酥口味，成了一鴨三吃。
片肉的香甜，炒骨的鹹香，鹹酥的涮嘴，每一吃都令人回味無窮！
【邀約】雲林福記烤鴨位於中和圓通路及中正路口，是一個三角窗的明顯位置。
加上烤鴨的炭香及大排長龍的人潮，也引得路口停紅綠燈的騎士的注意。
詳細圖文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
雲林福記烤鴨位於三角窗的醒目位置，加上黃底紅字的明顯招牌，不注意到都很難。
經由三代傳承，在中和這個店面已飄香了數十年，年輕一輩也開始在店裡學習經營。
這天利用假日傍晚來到中和的雲林福記烤鴨，想為家庭日的聚餐增添菜色。
幸好來得早，排隊的人潮還沒湧現，等到艾方妮拿到烤鴨要離開時就開始出現人龍了！
雲林福記烤鴨不僅是中和當地很受歡迎的店家，更是受到烤鴨王爭霸戰的肯定。
店內可以見到這個得來不易的獎盃喔！
在台灣，鹹酥雞應該大家都很常吃，但鹹酥鴨，艾方妮倒是第一次見呢！
一般吃烤鴨常見都是片肉、炒骨，雲林福記烤鴨提供了鹹酥口味，令人食指大動呢！
價目表，多種組合的搭配可依個人口味來選擇。
目前的打卡優惠，可別錯過喔！
瞧瞧這油亮金黃的烤鴨，一站近就能輕易聞到陣陣香氣。
雲林福記烤鴨選用新鮮現宰土番鴨，先用自家的獨家秘方醃漬，
再以滾水川燙後淋上麥芽汁，絕不添加色素。
鴨子風乾後再以環保無煙的精純木炭大火炭烤，烤出黃金脆鴨。
現場就可以見到木炭本人呢！
這次艾方妮點了一隻鴨，點完餐後師傅就開始處理烤鴨了！
首先是第一吃-片肉。瞧師傅手巧地將鴨肉準確地切下幾乎一樣薄的鴨肉。
那烤鴨在刀子片下的同時，不僅可聽到卡滋的悅耳聲，還冒出熱呼呼的煙呢！
片到一定程度時，師傅還將鴨油淋在鴨肉上，這真是天殺的折磨人啊！
片好的鴨肉，那薄脆的鴨皮，還有粉嫩的鴨肉，這一盤太誘人了啦！
接著師傅片好鴨肉的鴨架子，會像這樣再分解一下。
此時後場的師傅接手，一位負責炒骨，一位則是負責進行鹹酥鴨的程序。
這個品質很好的薑片出現在烤鴨店？是的，這個薑片會放於鹹酥鴨中一起油炸。
當天艾方妮發現這鹹酥鴨真的作業很繁瑣，並不是像鹹酥雞那樣炸一次就可以。
而是必須用高溫，反覆來回炸上好幾次，才能令鴨肉外表酥香得不得了！
接著放上自家製的蒜酥、九層塔及胡椒。
天兒呀！這終於完成的鹹酥鴨的香氣實在逼人到無處可逃啊！
艾方妮對於烤鴨店有這麼大量的洋蔥也很好奇？
原來這是炒骨時會加入的洋蔥，每天都會大量的使用到。
這洋蔥加在炒骨中會有多好吃，待艾方妮等等告訴大家。
其實雲林福記烤鴨在工作分配上十分得宜，因此等待的時間不會太長。
這一整隻鴨分成三種吃法，片肉、炒骨及鹹酥，紮實的兩大袋，頗有重量。
片鴨的部份多加了一包甜麵醬及兩包蔥段。
這天是艾家每個月的家庭日，每個成員都會回家吃飯。
這天家裡共七個人吃飯，只煮了一鍋海鮮米粉，加上一些冰箱的剩菜。
有了雲林福記烤鴨後，餐桌上頓時就豐盛了許多。
片好的鴨肉，鴨皮焦脆香甜，鴨肉軟嫩多汁，單吃就可以吃上好幾片。
當然要加上蔥段、甜麵醬再包在餅皮中來吃，那甜鹹交錯的滋味更是美味升級。
炒骨的部份是加入了大量的辛香料-蒜末、辣椒、洋蔥、蔥段及九層塔。
剛剛在店裡看到的洋蔥就是用在炒骨裡的，這洋蔥的甜全炒進了鴨骨中。
因此這鴨骨有著醬香還有洋蔥帶來的清甜，在吸吮鴨骨時的滋味真是超讚的！
鹹酥鴨的香氣是最明顯的，剛拿到時艾方妮就忍不住偷吃了！
艾媽看到時說："九層塔最近很貴，他們在炒骨及鹹酥鴨後還放這麼多喔！"
這真的不惜成本，也要顧及餐點的品質，這一點就值得推薦！
雖這個鴨架子在大火高溫中反覆炸了好幾次，但是外表酥香內部卻不柴，帶著嚼勁。
有著蒜香、胡椒香，越嚼越有滋味，令人吮指回味，超過癮的！
另外那個薑片炸得酥酥脆脆的，剛入口的薄脆感就像是吃洋芋片般，最後辣味才出現。
是的，這個薑片洋芋片真的有種神奇魔力，蒜香鹹酥的口感讓家人搶著吃呢！
雲林福記烤鴨以其三代傳承的正宗老字號，在中和地區已取得名人及在地人的喜愛。
高品質的鴨肉，無論是哪一種吃法，吃到都是令人讚賞的好味道。
尤其是特殊且做工繁瑣的鹹酥口味，更值得一試喔！
~店家資訊~
雲林福記烤鴨FB
地址：新北市中和區圓通路208號(圓通路,中正路口)
電話：02 2247 6666
營業時間：週一~週五 10:30~20:00
例假日 10:00~20:00
公休日：每週二
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~也有烤鴨~
