美食專欄
最近在東區崇善路上吃了一間亞米亞米窯烤餐酒館，這是一間很妙的店家！
一樓是以餐酒館為主題，而二樓則是以義大利麵為主，兩間雖為同個老闆但實質上餐點和裝潢都有很大的差異性，二樓的義大利麵餐廳其實是一開始最早的起家店，只是之前是在崇善路的前段的小店面，後來才搬遷於此處，想必很多人一定都對那間店有印象吧！
後方還有他們自家的停車場，機車汽車都有！真的很方便~
我此次來用餐的餐酒館位於一樓，是以窯烤披薩為主題的餐酒館，店內走的風格是有質感的工業金屬風，座位上有長桌型態也有四人桌型態。
店內用餐方式採單點，提供各種傳統義大利佳餚及正統拿坡里窯烤披薩。
窯烤區的吧台前也有少數的座位，挺適合一人自己來用餐的。
每天都會不定期推出隱藏版的餐點，也都會放置於吧台區前，想要嚐鮮的朋友可以選擇。
店內所有的PIZZA都是使用新鮮麵團經過12小時的發酵製作，採用窯烤的方式現點現做也讓披薩的香氣更好，店家也將窯內的溫度設定到一定的高溫，在最短的時間內PIZZA就會製作完成，PIZZA的保鮮度和口感吃起來是外脆內軟，個人還蠻喜歡的^^
牆上都會有店家店內所使用的一些調味料和飲品，喜歡的話也可以帶回家自己料理~
餐前麵包店家會淋上橄欖油，我個人還蠻愛這樣吃法，簡單卻又有不同的風味~
喜歡的話還可以請店員續加，是不用加收費的喔。
開胃菜拼盤
超激推的一道菜！！！！！！
這一道是服務生推薦的，吃法是從熱的開始吃到冷的，或是由口味淡吃到重皆可，搭配著麵包享用更別有風味。
櫛瓜烘蛋，有著滿滿的櫛瓜透過雞蛋的料理來呈現，口感很溫合，櫛瓜在裡頭呈現出了不同樣的風貌，吃起來很特別。
糖醋南瓜，選用北海道品種的笠子南瓜來製作，這道酸酸甜甜的，好好吃！！！！
可以搭配上麵包口感會更棒~
這一道吃起來口感微酸，吃起來氣味挺妙的！心愛a說很喜歡^^
豬菲力薄片，加了橄欖油的豬肉經過低溫烹調，吃起來香嫩可口， 搭配鮪魚橄欖油醬汁非常開胃！
拿坡里酥炸綜合海鮮
有丁香、花枝、劍蝦裹裹上杜蘭小麥粉來酥炸，炸物上很特別唷，有加入一點海鹽及黑胡椒來提味，所以直接吃就很美味好吃，再搭配檸檬汁當然是最佳的組合囉！
店家說這樣的烹調方式為拿坡里當地正統的街邊吃法~
皮耶蒙熱水澡沙拉
這是一道北義的熱沙拉吃法，以冰冷的蔬菜沾著溫熱的大蒜鯷魚醬。
帶點鹹味的麵包體咬進口內，淡淡的麵包香佈滿舌尖，再搭配旁邊的生菜沙拉一起食用顯得格外搭配，非常好吃！
生菜的種類有：甜椒、芹菜、花椰菜、紅蘿蔔、番茄、水煮蛋、蘿蔓葉總類非常的多~
吃法可以先吃原味再搭配店家特調的大蒜鯷魚醬，醬汁的味道是屬於重口味的，所以建議酌量沾即可哦。
熱血個人覺得吃原味的口感就很好吃了；長棍麵包會依照人數給份量，吃完喜歡可以再續哦~
佛倫提娜PIZZA
上頭放有菠菜、培根、半熟蛋、松子、茄汁、馬自拉起司和帕瑪森起司。
亞米亞米的披薩是經過窯烤480-500度，一個披薩約90秒的時間熟成，透過高爐火的燒烤，將水份、麵粉的味道迅速鎖住。
披薩除了呈現食材的味道之外，重點是麵皮裡保護適量的水份，吃起來不會乾乾的，甚至還能吃到麵皮的微焦微焦香味哦。
無菁葉豬肉香腸PIZZA
採用意大利的菜以及店家自製的香腸，我很喜歡吃這一款，吃起來口味上很棒，上頭雖然放滿了許多的起司，但是吃起來的口感不會膩口，反倒是有增加滑順的口感，這一道並不在菜單當中，所以並不一定每次去都有機會吃到呢！
當天服務生有引導我們正統義大利披薩吃法，也跟大家簡單分享一下！
1.將披薩用大拇指、食指抓起，呈現一個整個凹的形狀，由於最內側的餅皮比較軟，所以可以直接吃到食材最純粹的味道。
吃到最後可以直接吃到餅皮本身的香Q甚至帶點微微焦香的口感，層次感相當分明！
2.將披薩捲成小卷狀，這個吃法我也很喜歡，整口咬下去，就能吃到食材以及濕潤的薄皮再搭配麵皮的Q勁，一樣好吃！
法蘭克福PIZZA
這一款PIZZA就很適合小朋友吃，上面放了德國香腸片和薯條、茄汁以及馬自拉起司。
吃起來的口感雖然偏台式，但她真的是正統的義大利PIZZA耶！
店家所選用的馬自拉品牌，不是一般比較常見的起司品牌，這個牌子的起司天然味道也是溫合不強烈的，吃起來我個人覺得挺不賴的~
拿坡理批薩是店家主要賣點，和一般大眾認知的披薩不太一樣，是依照正統拿坡理披薩協會規範的程序及步驟來製作，在手法、餅皮厚度、嚼勁以及最重要的餅皮及食材呈現拿捏剛好。
精釀啤酒也是這裡的一大賣點，可惜這次騎車前來不能喝啊~~
拿坡里洋蔥肉醬麵
義大利麵皆是現點現做，以洋蔥為基底的一道料理，將大量的洋蔥熬成肉醬汁，所以吃的到洋蔥的甜味及香味，一般吃到的長管麵比較濕黏，但亞米亞米的麵條都保有麵本身的Q勁非常美味。
辣肉末貓耳朵麵
是屬於重口味微辣的肉醬麵，貝殼麵的口感很好，不像一般吃到的麵衣比較濕，很喜歡這種有嚼勁又帶點微辣的口感，會讓人一口接一口的吃。
這次這樣吃下來，我覺得店家的服務生真的是訓練有素，無論在與客人的應對或是餐點的介紹上都非常專業，尤其在介紹餐點時更會讓人給他拍拍手，講解的非常仔細呢！個人對於這間店留下了很深刻的印象，值得一提的是店家的披薩名字都是原自義大利正統的菜名，所以把名字記起來去義大利點餐不用害怕遇到不喜歡的口味啦！
店家名稱：亞米亞米窯烤餐酒館
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官網：http://www.yamiyami.com.tw/
地址：台南市東區崇善路608號1樓
電話：06-3351298
營業時間：中午11：30-14：00、下午17：30-21：00
公休日：週三
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