美食專欄大山無價 新店無菜單養生懷石料理 原食養山房舊址
好久以前吃過食養山房實際看此：http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/4173409
另外一間很類似的大山無價一直沒有去過 這次終於找了機會來了 慶祝下朋友的生日~
整理來說 我覺得比食養山房更加養生~大山無價的湯水料理真的太多道 完全是喝飽的 囧
環境也是食養山房勝 不過餐食比較重要啦大山無價一樣有一個美麗的庭園造景
有個小涼亭 其實中午來應該比較好 可以在屋裡欣賞美景
裡面非常的禪風 都要脫鞋 地板都用榻榻米鋪成
入座就有茶 (第一道茶) 這茶我們4人都很喜歡
▲紅酒凍
淺嚐一口 每個人的臉都皺成一團
它就是紅酒作的果凍沒錯 沒有甜味 有一點紅酒的微苦 酒氣重 底下的汁喝起來就是淡淡的紅酒
恩~~ 這個前菜我有點吃不懂 可能有清清口腔的作用
▲花生豆腐與茶油米糕
花生豆腐是很常出現在素食料理中的東西 我一直都蠻不喜歡的 哈哈 不過這道花生豆腐我倒是想給他讚賞
濃郁綿密的口感好入口 而上面四種口味的點綴畫龍點睛 可以切成四等分來吃 每一口的味道都不一樣
因為豆腐本身只有豆香與花生味 上面一點點的調味就夠非常提味
這前菜是我覺得很用心別緻的一道菜
茶油米糕 偏甜 上面鮭魚卵提供一點鹹味 茶油香氣很重
中間黃色的不知道是什麼東西 但有中和膩感的作用 整體口味協調順口
▲牛蒡湯
第一道湯出現了 牛蒡湯味道濃郁 感覺是講牛蒡打碎做的 因為還喝的到些微纖維 湯濃稠但口味清爽
裡面有大黃瓜與一顆干貝 喝完感覺的都健康了起來...?
牛蒡湯沒有得到什麼評語 覺得一般般
送上醬料配等下的沙拉
沙拉醬汁調的很好吃 馬上被大家用光光 而芥末也是品質很不錯 現磨的香氣很夠卻一點也不嗆腦門
▲生魚片 沙拉
如果不敢吃生蝦 可以替你烤熟(最左邊那隻)
我有點後悔沒用烤的 因為生的蝦我也吃不太懂 又軟又黏膩
小盒子裡有四種生魚片 品質很不錯 蘆筍野又嫩又清脆
沙拉 表現就~正常吧
▲黑栗醋
第一次杯醋出現
它的醋我非常喜歡因為極極極濃 入口是會嗆到喉頭那個種
服務小姐會教你小口喝 因為真的很嗆喔 稍微等冰塊融化一點會以較順口一些
不過我可以接受到很酸很嗆的醋 所以我很喜歡
▲紅糟雞腿肉米粉 普洱茶
紅糟雞腿肉蠻香的 湯也好喝 雖然口味不錯 也沒有吃過這樣的搭配組合
但也種不夠精緻的感覺 很像是好吃的夜市小吃米粉湯 裝在一個小小碗中~
普洱茶 (第二種茶出現)
雞皮會有點油膩 配上一杯茶給你清清口腔
▲糕渣蔬菜泥濃湯
(第二道湯出現)又是一道...夜市庶民小吃的升級版
這是我第一次吃糕渣 外皮保有油炸的酥酥感 裡面軟嫩
而蔬菜泥濃湯真的是非常真材實料的泥 很重的芹菜味 雖為濃湯但口味也很清淡
喝完會很有飽足感
▲烤明蝦與蔬菜
明蝦烤得非常好 肉質佳 簡單的鹽烤加上胡椒調味就很美味
配菜則有炸地瓜 四季豆 蒸南瓜 與茄子
這道菜料理方式都非常的原味 幾乎沒有調味過
炸的地瓜我蠻喜歡的 酥酥外皮 裡面軟甜 而南瓜完全就是清蒸而已 非常原汁原味 也很甜很綿密
▲薰衣草醋
(第二道醋出現)跟剛剛的醋一樣 都是很濃很嗆的 這個薰衣草醋令我蠻驚喜的 雖然外國人不太把薰衣草入菜的
我也不很喜歡薰衣草入菜的味道 有種怪香精味 不過做成醋我倒是覺得很特別 薰衣草味香氣有出來但又不太搶與太假
▲蓮花茶
(第三種茶出現~~) 因為之前在宜蘭喝過老闆自己種的有機蓮花泡出來的新鮮蓮花茶 覺得相當驚豔
這個蓮花茶就達不到我的期待值了 應該是用乾蓮花泡的 有一種臭暴味~我沒有很愛但也可以接受
▲烏魚子米糕
這到米糕獲得當天最高分 米糕部分香氣非常棒 而烏魚子令我眼睛發亮 因為我很不愛吃烏魚子的
但他煎的酥酥脆脆 熟度完美 非常香非常好吃!!
▲蓮花排骨湯
(第三道湯出現)招牌蓮花湯 乾燥蓮花放在熱湯中會漸漸因為熱氣而打開來
排骨湯裡面非常豐盛的料 如白果、蓮藕、菱角、蒜頭、蓮子等等 因為我不太愛吃這類的東西 就沒特別評論
不過湯非常好喝 也是當天令我滿意的菜色之一 排骨燉的非常爛 一夾就散 湯品非常成功
最後有水果 與蜜芋泥桂圓甜湯 表現也不錯
結論
至次來大山無價說真的比我想像中的失望一點點 菜色算是特別 搭配上也有用心
但並沒有到非常好吃 能夠留下印象的菜色不會太多
整體菜色安排走的是原味養生路線 食材沒有特別高級 反而像是庶民小吃的升級版
我們一至認為湯水真的太多 (兩杯醋 三種茶 三種湯) 我瘋狂的跑廁所
雖然吃完非常的飽 但感覺都是湯水喝飽的
服務態度普普 服務生介紹菜色蠻沒有耐心 機器式的背出菜名立馬快閃 完全不會多做介紹
上菜希望能再快一點點 常常在那邊空等下一道菜 一餐吃了將近兩個有點累人
總結是吃氣氛大於餐食本身 (但很多人反應餐廳非常吵...所以氣氛可能也是要看狀況)
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