美食專欄
於高雄經營有10年之久.也是知名創意壽司起源地.
七月來到永華路上開了外縣市第一家分店.與高雄同樣餐食及品質來服務台南鄉親啦！
不用遠走高雄.台南就能嚐到很有創意變化的握壽司囉！
餐廳內部裝潢濃濃日本風.綴上點時尚藝術.襯托出質感.氛圍十足～
這區也是台南安平新開發的路段.
緊鄰各家知名餐廳及國際連鎖咖啡館.
讓這區段的家庭用餐和上班族聚餐.多了日式料理新選擇.
外觀設計頗有金光閃閃的感覺耶！
覺得滿深邃色調的質感.突顯日風給人的緩慢優雅高質量.
一入門就是長長的吧台桌椅.可以望著廚師們專業仔細的刀法製作過程.
吧檯分成三種的部門.
這區時蔬色彩還真鮮艷.讓人有著好心情來用餐.
還有生魚片的工作料理台.
坐在這區品味料理.又能看著冰櫃內生魚片.飽足味蕾與視覺呀！
那一尾尾甜蝦粉嫩透的讓人口水直流.
工作內檯空間也很寬敞.工作時也能有舒適環境.
餐廳空間很寬敞又很深長型.可容納多人聚餐或單人用餐.
鵝黃燈光營造得緩慢沉穩有質感.
一踏入餐廳心情也跟著沉穩靜了下來.就想好好享受這樣的環境.
吧檯座一字排開.還真有氣勢呢！
櫃檯內牆面上有著各種菜色供點餐.
再來中段區域.不同於前半段的風格.
居然是很清新又現代風格交織著大用餐空間.
兩邊牆面用上似竹子的圖騰.一股在森林中的愜意氛圍.
我們今天安排在最後邊的用餐區.
這兒可以隔絕起來當成小包廂喔！
非常適合附近上班族及家庭來聚餐辦活動.
這邊的餐單有著為烙印波浪文滿有質感的.
菜色也很多樣選擇.也能選套餐不同價位來點餐.
價位不同的套餐在餐點炸物或烤物的一道或二道上也會變動囉！
而老饕們推薦點套餐會吃得比較精彩完整.
或是直接給店家金額來客製化配菜.
先來幾樣5道前菜及一份生蠔就這樣豐盛啦！
【醃蘿蔔】
酸溜氣息也脆脆的口感相當滿適合當小菜.
【芥菜苗】
灑上柴魚片再淋上微鹹柴魚醬油.頗清爽.
【生菜蔬果沙拉】
若點480.680套餐.都會附上這樣的沙拉.以當季蔬果去做變化.
加上各種營養堅果.蔬果也切的很大塊.
當個前菜挺為清爽開胃.堅果則增加了香氣.
【生蠔】
這道莎沒有食用.但聽來都頗為推薦的鮮味.
也能選清酒蒸來料理.再加上胡麻醬或辛辣醬二則一.
而單吃醋酸味來得濃.會建議一口喝搭啦！
【日本山藥佐輕桔醬】
完全考驗主廚的料理手法.細切刀工來呈現這一道前菜.
綿密細緻帶點稠稠勾芡.是健康的菜餚唷！
【溫泉蛋】
切開蛋黃肆意淌流還真誘人.
嚐了一小口還滿好吃的！！一人吃才比較過癮囉～
【炙燒鮭魚肚握壽司】
炙燒的香氣柔嫩魚身.香氣好濃.
【番茄蝦醬握壽司】
很特別的創意壽司.上層看似生魚片的紅透色澤.
居然是用上牛番茄的仿生魚片.
是義郎頗為推廣的創意握壽司之一.還第一次見到這樣的設計呢！
加入清酒蒸香的生蠔.淋上了辛辣醬.
【炙燒側緣握壽司】
炙燒帶上了焦香氣.比目魚肉穿上了一身微焦外衣.
灑上點蔥佐味.吃來很鮮甜又有蔥香點綴.風味十足.
【炙燒星鰻握壽司】
選用來自東京灣的星鰻.上層一片是柚子佐味.
鰻魚軟嫩有點緊實的魚肉.表現好優！
【炙燒辣味鮪魚】
微辛香氣.挺特別的做法.
【鰤魚握壽司】
切上頗有厚度鰤魚片放上紮實醋飯.
再淋上自製蒲燒鰻醬汁.色澤看起來更深透美味.
綴點蔥花及炸蒜片.風味來得多變.
【胭脂蝦握壽司】
蝦身鮮甜飽嘴.蝦膏與蝦頭濃香又加入醋米飯一同料理.
【紅甘肚握壽司】
上層一支蝦夷蔥當配.透亮粉嫩魚身還滿大片.
綿細魚身又帶了鮮甜.
【鮑魚握壽司】
使用是東北鮑魚.
口感聽說滿Q彈的.
【日本真鯛握壽司】
上層點綴了蔥花、輕桔醬佐味.
覺得這一款必點呀！！海味又清爽.
【蘿蔓海膽】
好過份的海膽呀！給得很有誠意.還有咬下鮭魚卵流出鹹味美味.
【松葉蟹生菜】
份量還真不少.嚐來甜香氣濃郁.
蟹肉、蟹膏、麵包餅屑入口咔滋.
且質感很細密滋味豐厚.
【安格斯無骨牛小排】
嚐了一塊七分熟挺韌彈香氣帶點筋膜.隨著咀嚼散出香.
可以搭上炸蒜片、蘿勒醬或玫瑰岩鹽來配.層次更豐富.
【烤雞肉佐和風醬】
雞腿鹹香醬汁濃郁.很下飯的一道菜色.
軟骨好嚼肉質軟嫩.
【烤時令於一夜干】
以半份午仔魚魚身來出餐.很大尾有油脂高.吃來較香風味多.
作法不太一樣.與下道鹽烤風味來得不同.
【鹽烤時令魚】
鹽烤午仔魚魚肉相當細緻.鮮嫩軟Q肉質也相對甜味高.
【鹽烤時令魚下巴】
海鱺魚膠質豐富.魚肉彈性高微焦香.肉質很豐富呢！
很多人愛啃魚骨的鹹香氣.還滿推薦的！
一旁有檸檬可自行增添點酸香味.
【炸豬排佐番茄風味醬】
一旁番茄醬則勾勒了義郎的LOGO.還有藝術.
一份120元.超大一份CP值很高.
肉質也很紮實帶點嚼Q感.外層酥酥香香但不油感.
切得一塊塊也很大片厚實.吃得滿足.
【酥炸軟殼蟹佐七味抹茶鹽】
顏色炸得好漂亮.金黃酥酥蟹腳好鹹香.
份量也給得很大一隻.一人吃光覺得好過癮.但只嚐到一小塊而已.
【炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽】
大蝦很肥美.沾點抹茶清香氣.很特別！
【櫻花蝦雞腿塊】
這道好好吃唷！！軟嫩中雞肉又炸得很夠味.
很特別加入台南秘密武器--東成醬油來醃製.吃起來格外有家鄉味.哈哈！
檸檬沾點的風味也很獨特.值得一試.
【鮭魚頭軟煮】
原本只是要給家中長輩的方便咀嚼及攝取魚肉的鈣質營養.
用上鐵鍋及木蓋慢慢燉煮.長時間8小時.讓魚肉與滋味慢慢滲透.
於大鍋煮的熟度及香氣.更濃郁入味踏實香.
完整燉煮到鮭魚頭酥軟.輕輕一夾骨肉易分可慢慢啃食.
用上獨門醬汁微稠鹹味.表面肉質吃起來有膠質黏黏的口感.覺得很養顏耶！
一旁搭上芥菜苗也是配色.多了些清爽的蔬菜風味.
超級下飯的一道佳餚.全家大小能能輕易享用.
很適合逢年過節來訂購當年菜.
一份499元.還加贈獨家紅色保冷保溫袋.
【馬鈴薯燉牛肉】
搭配紅蘿蔔及馬鈴薯一同燉味.上頭鋪上滿滿蒟蒻條.非常Q彈.
撥開上層蒟蒻條.噹噹....
原來燉牛肉隱藏在底層啦！！也太有巧思了！
牛肉帶點嚼勁.慢嚼散出香氣.份量也不少.
【日清酒蒸魚頭】
中間魚頭部分.圍繞著豆腐、黃椒、杏鮑菇...
嚐起來很清甜味.豆腐軟綿有味道.
湯品選擇也很多樣.飯後來碗熱湯好舒服.
每碗湯品都是料多實在...
隨便一撈起都是滿滿的配料.熱呼呼喝來好暖心.
【蝦頭味噌湯、魚骨味噌湯、蔬菜味噌湯、滑菇味噌湯】
莎拿了蔬菜味噌湯.喝起來不會太鹹口.但味噌味道還是很濃唷！
裡頭滿滿蔬菜.也是一般套餐附上的湯款.
若想點其它湯品當套餐.可以先跟店員說唷！
【蒜頭蜆湯】
這碗喝下肚也太補啦！！只有看了同行喝...
非常適合熬夜的我們呀！！
一定要來份甜點當個快樂結尾啦！
【芋頭泥】
整顆芋頭來熬煮.香度完整保留.
芋頭軟綿吃得到顆顆芋頭.
甜香度剛剛好.綿綿香氣十足.
【黑糖奶凍】
微甜奶霜還真不賴！
黑糖紅茶淡雅清香.
簡單美味的甜點.
這次參加【冠誼整合行銷有限公司-E世代白手起家的成功祕訣】活動.
店長與我們聊聊進義郎的學徒過程.怎麼慢慢一關關學習才有了這樣的成就.
與大家一同聚餐.雖入口料理只一小口品味.分享著各種料理口感滋味.頗為熱鬧！
有時生活沒了個方向.還真得很需要像這樣的活動或講座.
聽聽別人的成長經營歷程.也能給了自己一個的動力.
過程雖然都有艱辛的一面.但獲得的果實也是很甜美的！
店長年紀輕輕就能有這樣的收穫.真得很厲害唷！
而後高雄老闆也一同與我們聊聊天.可愛的是...還跟我們分享了筷子的故事.
一間店能經營了超過十年.在如此競爭的餐廳中.擁有一席之地.可知菜餚真得無敵厲害的！
彌漫了濃濃日風的氛圍卻不失愜意優雅調性.
各種特色握壽司琳瑯滿目.烤物及炸物料理手法獨門創意！讓人讚嘆！
堅持時蔬鮮魚的採買過程.為食材上的一層一層把關.價位也不會走得高檔難以親近.
日式餐廳也是許多聚餐的選擇.從高雄來的義郎創作壽司更加入創意的巧思.
推薦給你們來嚐嚐囉！無菜單套餐更有期待感唷！
搭Time Machine覓食趣➤【義郎創作壽司】
27OCT16
Time：11：30～14：00
17：30～21：00
Public Holiday：星期一
Phone：(06)298-2268
Address：台南市安平區永華路2段715號
Parking Lot：無
搭Time Machine活動趣➤【冠誼整合行銷有限公司】
27OCT16
Phone：(07)558-2965
Address：高雄市左營區立信路209號3樓
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