『飯BAR』內湖店2017新菜上市/新裝登場/食髦中菜/飯BAR好吃到讓人欲罷不能！

這塊肉，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的被端上桌時，您期待要如何吃它呢？

配白飯？夾進餅裡變身成為刈包？

用筷子一夾，會是什麼樣的畫面出現？

肥肉部分，入口後會輕輕化開，肥而不膩，略帶甘甜，十分美味。

瘦肉部份，肉絲絲絲分明，吃起來完全不會乾柴。

只要它夠好，不管怎麼吃，都好~

『飯BAR』

地址：台北市內湖區內湖路1段360巷2號

電話：(02)2799-5199

粉絲頁：飯BAR

交通：捷運西湖站2號出口 步行約5分鐘

營業時間：11:30 - 22:00

走過千山萬水，還是故鄉最美！

吃盡山珍海味，還是中菜最對味！

▲位於捷運西湖站的飯BAR，是我這一年多來最常造訪的中餐廳，原因無它，就是因為餐點美味、價錢合理、吃得習慣。

飯BAR地處內湖科學園區，是白領階級出沒的集散地！午餐時間，看到一群精英份子傾巢而出的畫面，竟也是一種療癒。

坐在重新改裝完成的飯BAR內，就像置身在氣味清新的咖啡館裡，眼前的綠意、造型吊燈和原木桌椅，吃在嘴裡的是熟悉中帶著創新的中菜，有家的味道，有盡情談笑的歡愉。

一起，來吃「飯BAR」！

▲所謂的Bar，通常都是舒適放鬆，是一個可以讓家人、好友、情人、可以擁有輕鬆的吃飯，聊天相聚的空間，因而衍伸出來的概念「飯BAR」。

眼前的綠意，對於用眼過度的內科人來說，就是一種貼心，搭配工業風格的天花板、木質桌椅和地板，坐在這裡用餐，就是一種紓壓。

▲像是飛龍在天的造型吊燈，預告著飯BAR飛黃騰達的每一天！

▲順著樓梯而上，牆邊掛著許多曾經造訪的名人，您所喜愛的那位，會不會也在其中？

▲二樓的包廂部份，有低銷限制，中午6000元、晚上8000元，一桌10-12人，剛好可以點桌菜，坐在包廂區完全不受打擾，是一種很棒的聚會方式。

▲湖水藍的窗簾，將陽光和紛擾阻隔在外，只剩下溫暖的燈光伴隨，抑或是拉開一隅，窺探高聳行道樹的綠意。

▲主廚們專研餐飲30餘載，曾為新加坡總理李光耀、前總統李登輝、戈巴契夫和多位世界級名人獻藝，將經典料理賦予時髦和個性，重新顛覆和創新出屬於飯BAR的味道。

飯BAR供應的餐點，除了單點的牛、雞、魚、蝦、蛋、甜點和飲料之外、還有適合一起分享的3-6人套餐、以及10人左右的桌菜。

當天我們享用的是宴席桌菜/NT$9800+10% /10人，適合商務客或是家庭聚餐。

▲手做絲路四冷拼

▲港仔辣雙味

肝腸和臘腸，這是正港的港式作法，口味廣被接受認同，我則是光看到透光的色澤，就已傾心…每一口咀嚼，吃進了香氣和嚼感。

▲油淋十塊雞

這是一桌十人份的桌菜，切成十塊雞，確保每人都有份，這名字取得妙極了！

相較一般雞肉，這雞皮顏色特別鮮黃誘人，原來這是玉米雞，吃起來沒有任何腥味，反而有股淡淡的清甜。

▲瓜條蟲草花蜇頭

蟲草花是比較少見的食材，金黃色澤非常討喜，其實就是仿冬蟲夏草的功效，脆脆的口感跟海蜇皮很接近，加上切成條狀的杏鮑菇，這道脆上加脆的口感，我很愛！

▲鹹豬肉搭配青蒜

鹹豬肉吃起來鹹香好咬，仍然保有豬肉的香氣，不會太過死鹹，搭配青蒜超對味。

▲XO醬爆皇雞片

這道菜貌似平常，一上桌，黃酒的味道直接撲鼻而來，讓人完全無法擋，裡面的XO醬是主廚自己炒的，添加了干貝、辣椒、朝天椒等，香辣夠味，新鮮度和品質更是保證無虞。

白果、香菇、蘆筍、搭配軟嫩的雞肉片，整體吃起來香氣十足，我個人超愛。

▲金沙壁咚豬骨兒

你說說！這道菜名是不是非常引人遐思？！「金沙」壁咚「豬骨兒」…像是相戀的兩個人，彼此緊緊的相依，壁咚在一起，而將它們完美結合的就是鹹蛋黃。

先將鹹蛋黃炒香，裹覆在事先油炸過的豬肉上面，肥瘦比例剛好，肉吃起來好咬不柴，在金沙的推波助瀾之下，每一口都很滿足。

▲色拉果律裹著蝦

▲大草蝦仁做成的蝦球，每個超過五十元硬幣大，吃起來就是碩大飽嘴。底下的蘿蔓新鮮爽脆，再加上小黃瓜、玉米筍，最特別的是有白木耳哦，Q彈口感意外合拍，整體非常清爽，適合夏天。

▲珍海南洋叨砂鍋

▲吃起來雖然不是完全正統，但是超合我的胃口，可以拌飯吃，也能夠當湯喝。

裡面有魷魚、魚丸，吃起來比較結實，蛤蜊、白菜、鮮蝦每一個組成份都代表著鮮甜。

▲椰奶加上咖哩醬的味道十分和諧，湯頭微辣又帶著椰漿的鮮甜，一口再一口…根本停不了手啊！

三個關鍵成就的美味：一五花肉、二糖、三醬油

看似簡單，最重要的決定因素當然是火候，所以蘇東波說「火候足時它自美！」

以時間換取味道，一入口，嘴巴就會告訴它的不一樣。

▲鹹光餅搭東坡肉

為了能夠入味，所以選用一斤以內的正五花肉，肥瘦漸層比較完整，飯BAR特意將醬汁調整為比較不甜，擺脫傳統用純冰糖的料理方式，加入雞腳凍、豬皮增加它的膠質。烹煮4-6小時以上，才能達到這樣的軟嫩入味；為使顏色更顯糖色，關火後必需再進行燜煮，這種以時間換取而來的美味，才是中菜的功夫精深所在！

▲這塊肉，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的被端上桌時，您期待要怎麼吃它呢？

用筷子一夾，會是什麼樣的畫面出現？

配白飯？夾進餅裡變身成為刈包？

只要它夠好，不管怎麼吃，都好~

▲這色澤、亮度、厚度、入口的Q彈度…不需透過任何言語，只要有長眼睛的人，絕對一看就明白！

完全可以知道它的入口即化、肥瘦適當。

外表的色澤油亮，燜煮得十分入味軟嫩。

入口後，肥肉部分會輕輕化開，肥而不膩，略帶甘甜，十分美味。瘦肉部份，肉絲絲絲分明，吃起來完全不會乾柴。

▲單吃我可以，搭配一旁附的鹹光餅一起吃，也行。

▲老醃剁椒蒸皇斑

▲因應內科年輕人居多，餐點口味偏重，所以採用湖南菜的料理手法，擺脫一般魚類只以蒸或炸的調理方式，選用12-14兩的石斑，加上主廚自己醃漬的剁椒+新鮮辣椒、蔥、蒜、青龍椒等…

泡椒的鹹鮮中帶著辣氣，吃起來非常過癮，更襯托出魚肉的鮮甜，年輕族群接受度很高。

▲上海煨浸娃菜兒

▲以長時間熬煮的雞高湯當底，將原本就很清甜的娃娃菜甜度升級，入味卻不軟爛，保持娃娃菜原貌和口感，再以紅豔可愛的枸杞子綴飾，不需要用高檔食材，簡單的食材，卻能好看又好吃，對我而言才是美味的極致，當然也是主廚廚藝的展現！

▲山藥蛤蜊燉雞湯

這就是山珍海味的最佳詮釋！裡面的山藥外型完整，吃起來脆口，還會發出聲音，乳白色的湯頭，讓人只喝一碗就欲罷不能，熱熱喝真的超鮮！

▲菇菇包仔包

圓滾滾的香菇包，造型超可愛，乍看之下真的以為是一堆香菇，其實這是從外國的 分子料理概念演化而來！

▲以麵粉加老麵塑造包子外型，再以可可粉喬裝，完全以假亂真， 裡面包上芝麻醬，趁熱剝開還會爆漿，瞧這黑噜噜的內餡向下溢流，快來咬上一口！

▲東味甜玉露

紅豆沙和椰奶，本來就是我很喜歡的兩樣食材，適當的調味和濃稠，第一口就擄獲我的嘴，連喝兩碗，心滿意足結束這回合！

▲這樣一桌美食佳餚，創新的好味道和擺盤，充滿文青氣息的用餐環境，當成聚餐或宴客，絕對裡子面子都滿足！

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