美食專欄食養山房- 隱於山間的無菜單精緻養身料理
名稱：食養山房
地址：新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
(位於山區，GPS定位與實際有些微的落差，出發前看一下官網的交通提示會很受用)
電話：02-26462266；0931-381528
營業時間：12:00-15:00；18:00-21:00
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還記得第一次來時吃的是晚餐，餐廳周圍一片黑壓，全然不知原來環境是如此清幽。對於台北交通並不熟悉，即便有導航的指引還未進到山區，就已走了不少錯路，導致遲了將近半個小時才抵達目的地。建議初次來用餐的朋友，可以多預留些交通時間，即便提前抵達餐廳，也可看看打理過後的園林。
或許是因遲到的緣故，並未有服務員來領路，幸好朋友常來用餐，用餐區域還算熟悉，沒費太多功夫就找到用餐區入席。入席後，服務生送來盛裝著擦手巾的白盤，裝飾優雅，讓適才對於朋友的抱歉之心漸漸緩過來。
這道開胃菜，用的是什麼食材已沒有什麼記憶。只記得入口有些冰涼且微酸，說不上好不好吃，擺盤卻很雅致。
搭配剛剛那杯一起享用的是豆腐。享用前淋上玉米醬，咀嚼時玉米甜香很快竄出，同時又能嘗到豆香，相得益彰。
接著登場的是香煎干貝搭配筊白筍、茄子及蒟蒻麵。干貝與上頭的松子一起入口，意外的十分搭配，雖然略油了些，卻不減干貝的鮮甜。蔬食及蒟蒻麵本身沒有什麼調味，全然食材原味，可不得不說那筍子的味道是極好的。
用餐至此，來杯熱茶潤潤喉吧！發現了嗎？大多的盤飾都少不了一朵花的妝點，而用得最多的是各樣姿色的菊花，更添一股高潔。或許是因為遲到的關係，上菜速度有較平常快上一些些，但仍不會讓人感到侷促。比較困擾的反而是服務生的菜色講解，小聲無活力像個機器人般。
這道是所有菜色中，最討我喜愛的了，除了裝飾在一旁的蒸南瓜及黃瓜捲之外(笑)。
外層炸的酥脆的是麻糬，裏頭包裹的食材呈現鬆散的狀態，一口咬下，外皮的脆感，襯得內餡更顯鬆軟。雖然沒什麼調味，卻很討小孩胃口的我。
這道是今天最多肉類的一道菜了，回來翻閱照片才發現未將此菜拍好，反讓人感覺廉價。這大碗盅共擺放了五種主食，都以海鮮為主軸，用餐前服務生會先詢問是否可生食，用意就在此道菜。
最讓我喜歡的莫過於這道以紅蘿蔔襯底的蝦子料理。一口大小的鮮蝦冷盤，咀嚼時紅蘿蔔的蔬菜甜，搭配海鮮的鮮，加之洋蔥的微嗆，讓人印象深刻。
海鮮之後，便是讓人吃飽的黎麥飯糰及蔬食。杏鮑菇、木耳及玉米筍維持一貫的食材原味，杏鮑菇仍保有大量的水分。而飯糰裡的主調味是什麼，並未聽到講解只能憑著自己的嘴嚐出。猜想應是搭配酪梨去製作的醬汁，這樣的醬汁既不會搶了飯糰的原味，又能避免飯糰過於乾硬，讓人好入口。
最後登場的大菜，自然是食養山房歷年來的大秀-盛開的蓮花，只是此次的湯底是較為清爽的小米竹筍湯。蓮花在這湯裡的作用究竟有多少並未知，但若是招待朋友，這道菜足夠新鮮且風雅。
清爽的竹筍湯，正好與前面幾道樸實風味的菜色相呼應。湯裡已煮出竹筍的甜度，調味雖不重，卻很迷人，會讓人多喝上兩碗。
略帶古樸的水果盤搭配帶有百香果香氣的紅芭樂汁，一洗綜合在嘴裡的食物味道。紅芭樂汁因為百香果的點綴，多了股酸香，有些突兀卻不錯。
搭配水果盤一起享用的，還有這可愛的水信玄餅，吃不出裡頭有著什麼，入口倒也消暑。最終離開餐廳時，嘴裡留下的是臨席前喝的那口茶所盤桓的茶香。第一次吃食養山房已是4年多前的事情，對於呈現食材原味的料理方式至今未變，變得卻是最讓人印象深刻的細緻服務，很是可惜。如今的食養山房依舊要提前訂位，由於我只是臨時加入朋友的行程裡，並未知如今的難訂程度，想嘗試的朋友不妨去電試試吧！
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