美食專欄
上禮拜參加一個非常有意思的城鄉走讀活動，有點類似產品溯源的概念，另一方面還可以深入了解埔里農特產以及觀光產業
這次的行程主題是到我一直很喜歡的糕餅店-泰酥府
為什麼說是溯源，除了知道餅乾的製作過程以外，連它的原料來源我們也會去深入探訪
是不是很有意思? 讓我們繼續看下去
第一站我們就到泰酥府白吃白喝了一下子，把豆塔、果香脆片、刺蔥脆片、木屑餅等...人氣商品先好好享用一番
果香脆片就像是可以吃的百香果汁，每一口都像真的舀著百香果吃，還咬的到百香果籽呢！
大概了解味道後，就上樓體驗果香脆片DIY囉~
泰酥府老闆娘先端出這黃澄澄的百香果麵糊，裡面是百分之百的純百香果汁+麵粉+糖，強調絕對不加一滴水
光是這一大盒的百香果汁就是老闆娘用湯匙一顆一顆刮下來的，非常的耗時阿~
再來光是這個把麵糊擠進模裡的動作，就讓大家手忙腳亂，稠稠的百香果糊沒有想像中好控制，一不小心就會失控了
終於全部擠完了，但不是擠完就結束囉，還要用小湯匙的背面，把每個果香脆片修圓，並且調整到厚薄一致，這樣受熱才會均勻
此時腰已經彎了15分鐘以上，純手工真的相當不容易啊!
泰酥府老闆娘說，果香脆片一爐可以烤四盤，一盤約40片，使用125度低溫慢慢烤、慢慢烤，一次要烤半小時左右
因為餅乾很薄，用太高溫一下子就會焦掉了
沒想到連烤薄片也要花這麼多時間，那我們問老闆娘，一天大概最多可以烤幾次，他說「只有4-5次」
而且這還只是單一商品，還有鳳梨酥、牛軋糖那些其他的點心要做
包裝後真正體會到手工餅乾的難產，剛剛烤好的一盤餅乾，只能裝2-3罐，產量真的有限
但是泰酥府老闆娘還是堅持純手工製作，顧好最基本的品質，也建議大家訂購一定要提前預約
除了純手工的堅持，泰酥府對原料也很堅持，使用日本nippn麵粉和法國flechard奶油
雖然價格多了四倍以上，但在食安風暴來臨時，泰酥府總能安然度過
溯源活動還沒結束喔，泰酥府老闆娘接著帶我們拜訪漾之谷溫泉民宿，漾之谷位於要去清境的台14甲線上，正對面就是大媽野菜館
但為什麼要到這邊呢? 原來這裡藏著泰酥府牛軋糖不黏牙的秘密
這是老闆娘拍胸脯保證的，絕對絕對不會黏牙
一進門漾之谷老闆就請我們喝豆漿跟紅茶，一喝下驚為天人!! 豆漿濃醇的快要到米漿的那種口感，特香、特濃
而紅茶自然甘甜不苦澀，那種甜味不是來自茶的回甘，卻也說不出個所以然
「是溫泉水」，漾之谷老闆道出暗藏的玄機，因為使用了碳酸氫鹽泉水煮的，味道特別的不一樣
當初因為地勢偏高，無法取得自來水，漾之谷老闆只好自鑿井水，沒想到意外挖到無生菌的乾淨水源
從水龍頭打開就可以直接飲用，秦老闆也很大方的讓我們用自己現有的容器裝水喝
漾之谷的水特別在它是無色無味的碳酸氫鹽泉，對於皮膚有很好的滋潤效果，就好像直接浸泡在保養品裡
水裡的氣泡就是充滿碳酸氫鹽最好的證明
漾之谷的溫泉水有經過國家溫泉檢測，是國家認定的天然溫泉，泡出來的茶特別滑順好喝
有許多愛泡茶的人會特地到漾之谷購買這充滿氣泡的碳酸氫鹽水，就連泰酥府也不例外
泰酥府老闆娘有天突然想到，或許可以把加進牛軋糖的蘇打(碳酸鈉)，改成漾之谷的溫泉水(碳酸氫鹽)
因為蘇打的特性讓牛軋糖放久會變硬，硬化後必黏牙，且對身體有負擔
那換成滑滑的溫泉水，說不定牛軋糖也會滑滑的囉? 一試果真，就如泰酥府老闆娘想的一樣，牛軋糖真的不黏了耶!!
不黏的牛軋糖大受歡迎，老少咸宜，衍生出的產品(木屑餅、扭扭餅)同樣是造成熱銷
(依附在手上的泡泡讓皮膚細緻光滑)
這就是泰酥府牛軋糖絕對不黏牙的秘密，找時間一定要再來漾之谷體驗這美容泉，不管是住宿、純泡湯或是溫泉早餐都是一大享受
不用大老遠跑到廬山囉!漾之谷的溫泉已經是全南投最好的了!!
最後一站我們來到大坪頂百香果園，一到阿榮果園第一件事情當然還是吃吃吃 :D
新鮮現採的百香果香香甜甜，而且酸的好好吃~ 我蠻怕酸的我可以接受這種香甜的果酸
印象中我吃到的百香果剝開後，會有滿滿的百香果汁，但阿榮種的百香果果肉和果汁包覆的非常飽滿，果汁都鎖在裡面了
在這也得知了一個小常識，百香果籽形狀圓滑，吃進肚幫助消化，但是咬碎後會變得很利，反而傷腸胃
原來百香果籽不能咬，要直接吞下去阿... 我之前都吃錯了呢...
【睡吊床、蓋棉被】這是大家對大坪頂百香果的印象
百香果只要摔到或翻滾，造成果肉分離震盪發酵，就會變得很酸很難吃
這是埔里大坪頂最新的採收工法，讓吊床可以接住自然熟成掉下的百香果，鎖住香甜
那這樣百香果不是變的很難採收嗎? 手要穿過網子摘下?
這也是我震驚的事情之一，原來百香果非常好採收，只要用手輕輕的往上摸一下，成熟的百香果就會掉落
連小嬰兒都可以做到的採收動作，不太需要花費很大的力氣
另外剛剛提到的"蓋棉被"，百香果摘下後，蓋棉被是一個候熟的動作
把光遮住，自然催熟果肉，才能散發天然香
回歸正題，泰酥府的老闆娘便是選用阿榮細心照顧的百香果為原料，完全沒有加任何調和果汁或香精
所以有時候有人會問，「奇怪，為什麼百香脆片跟我上次買的味道不一樣?」
原因就是每一批水果甜度酸度本來就不同，這才是純天然會呈現的自然風味
(圖取自泰酥府粉絲團)
泰酥府曾經被食尚玩家突來的行程採訪報導
雖然一直都是被旅客所熟知的伴手禮店，卻也因此爆紅，讓更多人注意天然養生的食品
除了堅持手工製作、結合埔里在地農特產以及景點民宿推動觀光，這也是泰酥府一直在做的事
藉由這次活動確實讓大家獲益良多，發現埔里的美、埔里的好
也讓大家購買伴手禮時，可以更安心的將禮盒送出，中秋節快到了，泰酥府的糕餅真的是不錯的送禮選擇!
活動結束後，有幸到百香果園附近的彩椒園參觀，新鮮現採的紅椒甜美多汁，黃椒又比紅椒更甜!
平時在菜餚裡會被我挑掉的彩椒，在這天的參觀足足讓我大吃了幾粒
伴手禮‧送禮必推‧泰酥府
地址：南投縣埔里鎮西康路40號
電話：049 298 2318
官網：http://www.taisufu.com/ecommerce/
粉絲團：http://www.facebook.com/taisufu/
天然碳酸氫鹽泉‧漾之谷溫泉民宿
地址：南投縣埔里鎮中山路一段151號
電話：0975 288 985
粉絲團：http://www.facebook.com/ripping.com.tw/
大坪頂‧戀戀百香果 阿榮
電話：0937 262 682
線上訂購：http://goo.gl/F7jbZb
粉絲團：http://www.facebook.com/1467524086891531/
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