美食專欄
牛肉常被用來譬喻比較，其香氣特殊、肉質鮮美。
再次開放後的美國牛肉，由美國肉類出口協會重新定義
掛上內布拉斯加州頭銜，讓老饕們再次感受味蕾的撼動。
海峽會，在2013年創立，鎖定兩岸之間政商名流
原採會員制，現對外開放、須預約用餐
位置就設立於宏國大樓地下一樓。
以私人招待所打造，貴氣紅階梯替顧客引導
品味並非富麗堂皇，反而是顯得寧靜優雅，舉手投足之間散發兩岸間交流的氣味。
現場與會貴賓，多為肉品進出口的商業大佬
為了推廣美國牛肉、紛紛特別抽空參加。
偌大的水晶吊燈十分奢華，可想而知
在如此豪氣的圓桌上洽商，會讓人多麼盡興、愉悅。
原裝進口的美產牛肉，分別躺在展示台上
待內廚人員備妥、馬上就成了眾人口中的美麗亡魂。
來說說美牛，素以穀飼養的緣故，其肉質嫩口多汁，以草料餵養至一歲左右、
再移至肥育場以穀物、玉米等飼料育養三到六個月
在屠宰經銷中，牛肉於真空袋中濕式熟成，讓其肉質變得更加柔嫩、化口。
今日備有四款不同等級、部位的美國牛肉。
圓桌擁有自動式的轉動功能，此用餐模式乃ㄧ創新
解決火鍋非得單人吃、省去站前夾菜，或者需勞駕身旁的用餐者。
備有水果、進口瓶裝水可飲用，不過在如此定位的餐廳
所採用飲品卻非現榨果汁、調和的果汁喝的不是太習慣。
香菇丁佐拌上櫻花蝦，淋上些許和風醬汁，算是一個好的開始。
兩款丸類分別為貢丸、花枝丸，貢丸表現更為出色
自然的咬彈中，保有鮮甜的肉汁。
魚餃也深得我心，新鮮的漿體帶著魚甜、餃皮久煮不爛，讓我吞了好幾顆。
蔬菜品質十分出色、因重心皆放在牛肉身上，故沒有特別食用
蔬菜水份也瀝得特別乾淨、讓饕客的觀感十分棒。
標榜生食級的鮑魚，如圖建議輕涮數十秒即可，其口感不死脆、
回彈間帶著幾分溫柔、不過份的鹹鮮，生食的方式也相當美味。
干貝片成厚片，筷子夾取間可感受滑嫩的頑皮
同樣涮上數十秒，嫩口間淡淡的海味在口中遊走。
蛤蠣個頭出色，沙吐得乾淨外、多餘的鹽水也洗淨的徹底。
個人在乎石斑魚的兩大要點、有無土味、魚皮是否Q彈
沒想到海峽會準備的龍膽不但脆甜、魚皮更是彈牙、表現實在令人滿意。
每道單品都貼心的秀上烹煮時間，提醒饕客可別浪費了如此高水準的食材。
先從最高等級的Prime 肋眼說起，30個月齡年輕牛隻多以炙燒、香煎呈現
一般也多出現於餐廳，1885是五星飯店指標高級肉品牌、肋眼的部位結實帶著油筋
頭次品嚐下放鍋物，以小火輕涮數秒、粉紅軟嫩的肉質、在口中不斷流出細膩的肉汁。
兩款肋眼雖出自相同部位、等級，不過在油花含量上還是有絲毫差距
香氣部分個人更愛好前者、兩款之間肉質的軟嫩相似度極高
非得仔仔細細的品嚐才能區分其中些微差距。
是的，美麗花紋的牛小排現身，擁有大理石般的油花
我想已經沒有更合適、貼切的詞語來形容，我知道這很老梗。
一樣用不滾沸的湯底涮它，那易斷的油花帶著淺脆
肉甜細膩，輕飄飄的漫步在雲朵上，味蕾的挑剔可不容挑戰。
切成火鍋肉片的牛小排還吃的出差別嗎？
是的，嘴刁饕客還是吃的出來，在熟成的香氣有絲毫的顯著
嫩度部分差距非常輕微、整體就是差別在於香氣與軟嫩
通常在食用大口大口的牛排、很容易辨別出來。
烏龍麵十分美味，專屬讚岐的頭銜就是掛上保證
彈牙細膩的麵條拌上厚實的芝麻香氣，肚子再撐還是照樣吞下。
鳳梨、火龍果與番茄另外還有十分稀客的紅心芭樂。甜度與新鮮同樣出色。
粉條淋上黑糖漿、再將上頭的紅豆拌勻
黑糖香氣厚度十分、粉條Q彈並帶著拌勻的紅豆香甜。
令人著迷的美國牛肉，其油花均勻分佈、肉質細膩
原以為歲月會讓饕客忘記它，想不到表現依舊迷人，一重返市場、就讓饕客趨之若鶩
美牛魅力確實不同凡響，值得讓饕客一探究竟。
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《 INFO 》
店名：
海峽會
電話：
02- 2761 - 2277
地址：
台北市松山區敦化北路167號B1
粉絲專業：https://www.facebook.com/twcsclub/
官方網站：http://www.csclub.com.tw/
營業時間： 11 : 30 – 14 : 30 , 17 : 30– 22 : 30
基本消費金額：
Wifi：有
插座：無
服務費：無
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