美食專欄
夏部壽喜燒‧鍋物是著名的樂尼尼集團旗下品牌之一，
這邊主打使用沖繩黑糖作為壽喜燒的湯底，提供台東部落產地直送的新鮮野菜，
最讓我印象深刻的是壽喜燒湯底的特殊甜味與媲美手搖杯店的各式飲品！
2017.12.06 更新
這篇所記錄的內容為我們當時用餐的狀況，
如果菜單有更新的話，我也會盡快回來更新內容^^
—————更新完畢—————
夏部壽喜燒在台灣目前有四間分店，
分別位於台北京華城、新北淡水、林口國賓和桃園南平，
如果跟我們一樣是在京華城店用餐的話，還有提供免費停車5小時的優惠唷！
根據官網的介紹，夏部壽喜燒是以沖繩懷舊風格作為環境設計主軸，
以京都傳統木作做為基底，搭配森林原木、琉球進口古樸空心磚與仿造古式的藤編燈具，
營造出日式風格與舒適放鬆的氛圍。
近期我們有去過信義區吃過Mo Mo Paradise，
夏部與Mo Mo相比，我比較偏愛夏部壽喜燒京華城店的環境設計，
這邊不僅走道寬敞舒適、座位的間隔安排也較為適當，
M家比較像是想把每個空間都塞滿座位，整體的氛圍感受就顯得較微擁擠。
夏部壽喜燒的肉品、鴨油飯、烏龍麵、冬粉、飲料都是跟店員點餐，
而蔬菜、雞蛋、調味料和加湯則是採自助式，
之前吃過的一番地和Mo Mo除了飲料是自助外，其他都是由服務人員送上桌，
蔬菜則是會有推車推到桌邊直接挑選。
如果是想把時間花在「吃」的朋友來說，有桌邊服務也比較可以節省走來走去的時間，
但是對於喜歡慢慢挑的我來說，自助式取用的話，就能慢慢看也能夾取少量的蔬菜試味道，
桌邊服務雖然很方便，但是對我來說有服務人員在旁邊等就會有一點壓力😂
夏部有別於一般吃到飽餐廳，這邊的蔬菜有部分較少見，
像是綠莧菜、水蓮、裂葉昭和草、龍葵等等，
不過野菜類都是以台東部落採收的當季能採收到的野菜為主，
所以每天提供的野菜總類會略有不同唷！
吃壽喜燒必備的沾醬就是生蛋+七味粉啦！
在蛋籃的旁邊還有附上雞蛋的檢驗報告，讓大家能夠吃得更安心。
夏部壽喜燒跟Mo Mo一樣，除了壽喜燒外還有提供鍋物的選擇，
在夏部用餐的話，湯頭如果有需要續加都可以到自助吧區自己拿取。
M家只有壽喜燒的湯頭會放在座位上，不過壽喜醬汁份量不多，
如果壽喜醬汁用完或是要添加鍋物的湯底需要先跟服務人員講，再等他幫忙續加，
自由度相較之下就沒那麼高，加湯的時刻也沒辦法那麼即時，
如果習慣等加新湯煮滾後再繼續下肉的話，可能就要稍微等候一下了。
夏部壽喜燒的調味料有較多的選擇，除了壽喜燒必備的雞蛋外，
還有胡麻醬、蘿蔔泥、蔥花、辣椒花、柚子醋和日式醬油可以自由取用，
M家除了鍋物本身搭配的沾醬和雞蛋外，如果想要其他醬料則是需要另外加購，
逛完了用餐環境，就回到座位上準備享用美味的壽喜燒囉！
桌上已經擺放了基本的餐具和小垃圾桶。
衛生紙、牙籤和濕紙巾則是放在抽屜裡。
這邊我要特別介紹夏部的抽屜設計！！！
許多燒肉店、火鍋店、壽喜燒店如果是以抽屜桌設計的話，
大部分都只有一個抽屜，不是在靠走道的側邊就是在座位的其中一側，
而夏部則是桌子的兩側都有抽屜，不管是坐在那一側想要拿紙巾都可以輕鬆的拿取，
之前在其他餐廳我就是坐在有抽屜的那一側，
J寶一直叫我拿餐巾紙給他，給到我覺得好煩要跟他換位置，這邊就不會有這個困擾了XD
夏部壽喜燒的菜單，看不清楚的話點照片可以放大唷！
菜單上有寫「飲料續杯$50」一開始讓我以為飲料只能單點、沒有免費續杯，
實際上是店家為了避免浪費，飲料只要有喝完就可以免費再續杯你想喝的口味，
但是如果杯內飲料還有剩的話，倒掉舊飲料換新飲料才會收續杯費$50唷！
夏部壽喜燒的消費方式以及湯頭口味。
入座後服務人員會先詢問有沒有不吃的肉品，
沒有的話就會先各上一盤讓我們試試，如果想直接自己點想吃的肉應該也是沒問題囉！
桂圓木耳汁&炭香烏梅汁
飲品的部分是以搭大杯子盛裝，喝完的話就可以免費再續其他飲料，
第一輪我們點了桂圓木耳汁和炭香烏梅汁，
烏梅汁喝起來酸酸甜甜的，吃了太多肉後喝點烏梅汁還蠻解膩的。
桂圓木耳汁裡面可以看到紅棗和許多打碎的木耳和桂圓，
每一口都能夠喝到木耳的膠質，香甜的味道搭配上桂圓的香氣還蠻合我的口味。
奶茶三兄妹
愛喝珍奶的朋友快看過來，沒想到在吃到飽餐廳也有珍奶可以喝，
夏部的奶茶三兄弟裡面有布丁、珍珠和蒟蒻三種配料，
建議大家可以用餐的尾聲再點奶茶三兄妹，
奶茶三兄妹喝起來香甜、茶味適中，
不過最近我們比較習慣喝無糖或微糖的飲料，
這邊的奶茶對我們來說稍微偏甜了點，較適合平常喝少糖或全糖的朋友囉！
美顏蔬果汁
喜歡喝蔬果汁的可以試試這杯以芭樂鳳梨為基底的蔬果汁，
芭樂的香甜與鳳梨的酸味讓整杯飲料喝起來十分清爽順口，
喜歡蔬果自然香甜的話不仿可以試試看囉！
雖然我都會覺得吃到飽就是要吃肉、吃海鮮，喝飲料會不划算！！！
但是如果吃到飽店只提供一般汽水、茶品又會覺得少了點什麼，(←好難伺候😅)
能夠用吃到飽、喝到飽的模式享受單點質感的飲料，對我來說非常加分，
就算只是飯後來一杯，也能感到心滿意足！
壽喜燒 NT.399/人，平日中午
我們是平日中午用餐的，只要單純壽喜燒的話就是$399/人，
鴛鴦鍋是以每鍋加$100計費！
鴛鴦鍋是壽喜燒再搭配鍋物湯底3選1，
鍋物湯底目前有豚骨牛奶、黃金蔬食和川府麻辣共三種口味。
夏部壽喜燒台北京華城店的鍋子是使用日本進口的鑄鐵鍋，
雖然加熱的速度比一般鍋慢了一點，
但是比一般火鍋店所使用的不銹鋼鍋受熱更均勻、也較能保持食材的原味！
順帶一提~鑄鐵鍋能夠保持食材原味這點我非常認同！！！
自從買了鑄鐵鍋後，在家最常出現的料理就是「無水蕃茄紅蘿蔔燉牛肉」，
烹煮過程中完全不加任何的水，所煮出來的水份全部來自於蔬菜的水份呢~
豚骨牛奶湯實際上是沒有加入牛奶，
白色的湯頭是豬骨熬煮後的自然色澤再搭配法國鮮奶油製成，
喝起來有豬高湯的自然鮮香，屬於清爽風味的湯底。
夏部跟M家的壽喜燒湯頭都強調有使用沖繩黑糖，
夏部的湯頭是以日式柴魚醬油作為基底再搭配沖繩黑糖製作而成，
喝起來有一種獨特的香甜味道，甜度也比一般壽喜燒更高一點，
而M家壽喜燒的湯頭味道就較中規中矩、沒有獨特性，比較偏向常見的大眾口味。
調味料的部分我一開始都是搭配雞蛋和七味粉，
吃到一半就去拿了胡麻醬、青蔥花和柚子醋搭配，
我覺得柚子醋的酸味較強烈，跟壽喜燒和豚骨鍋搭配沒那麼合適，
這次用餐我比較愛用肉片沾胡麻醬包青蔥的組合，
他們的胡麻醬香氣十分濃厚，搭配上青蔥的鮮甜與蔥香還蠻涮嘴的，
很適合在吃太多甜甜的壽喜燒後，改沾點胡麻醬轉換一下味覺。
櫻桃鴨油飯
一般壽喜燒附食大多都是搭配烏龍麵和純米飯居多，
夏部壽喜燒還有提供以鴨油炒油蔥酥製成的櫻桃鴨油飯，
如果你跟我一樣喜歡傳統豬油拌飯的香氣，那你一定會深深愛上鴨油飯！！！
(希望大家不要說我是賠錢貨啊啊啊~~~~~吃吃到飽還跟大家推薦吃飯XD)
濃厚的油蔥香氣吃起來非常涮嘴夠味，
上方還有搭配兩片軟嫩的黑胡椒鴨胸肉，
要不是J寶威脅我說我吃不完的話他不會幫我吃，
不然真的好想再續點鴨油飯品嘗他的香氣！！！
烏龍麵是使用讚岐烏龍麵，吃起來口感微Q，
這天我選擇在豚骨湯裡煮，煮好後再加點胡麻就是好吃的胡麻拌麵囉~
日式年糕
夏部京華城店和林口昕境店有推出聖誕限定活動，
11/16~12/25前往京華城店消費的話會贈送一份日式年糕，詳情可參考官方資訊。
日式年糕我們放在壽喜燒湯中煮，
煮好後吃起來軟Q帶點壽喜燒湯頭的香甜味呢！
霜降牛
喜歡吃大片肉的朋友推薦可以多吃霜降牛，使用的是Prime等級的翼板肉，
我個人覺得夏部的肉片不管是口感和質感比M家更佳，
M家的吃起來雖然軟嫩，但是整體的口感較單薄，單吃一片會覺得小空虛，
要一次放個2、3片入口才能滿足吃肉的「爽度」！
每一片肉片幾乎都有接近手掌的大小，
全熟的口感吃起來紮實，壽喜燒的香甜味也很濃厚。
吃壽喜燒就是要沾生蛋液才有壽喜燒的感覺啊！
夏部提供的雞蛋有經過彰化縣養雞生產合作社認證並且被列為CAS優良農產品，
在蛋籃旁邊也有提供相關認證的資料，提供給大家參考。
紮實的霜降牛沾蛋液後吃起來滑嫩咕溜，
一開始單吃壽喜燒肉片會覺得甜度太高、吃不太習慣，
不過裹上蛋液後大幅降低了壽喜燒的香甜味，整體吃起來更加順口耐吃。
這是第二輪點的霜降牛，店家說因為肉切的部位不同所以上桌的肉品外型也會有差異，
這份霜降牛比較接近我平常認知中的霜降牛，
不僅油花的顏色美麗許多，吃起來口感也較軟嫩多汁。
小肥牛
小肥牛使用的是美國Choice牛肩胛肉，
油花較為集中在肉片的其中一側。
小肥牛的吃起來屬於滑嫩中帶有彈性的口感，
與霜降牛相比，我們都覺的小肥牛吃起來口感較有層次。
低脂牛
低脂牛是使用澳洲進口的牛里肌肉，平常怕吃肥肉的話很適合選擇低脂牛，
油花的含量較低，肉香味較顯著，咀嚼起來較為緊實有嚼勁。
櫻桃鴨
M家的壽喜燒肉品總類只有2牛2豬，
而夏部除了3牛2豬外還有提供鴨肉和雞肉可以做選擇，
不僅肉品的種類較多元，吃起來也比較有變化。
平常吃鴨肉大多都是用煎烤的居多，火鍋煮過的櫻桃鴨吃起來嫩彈帶點QQ的口感，
本身的肉香味較不明顯，不過在口感上與牛肉豬肉有明顯區分。
黃金雞
黃金雞有用紹興酒醃過，建議可以先煮在味道較清爽的豚骨鍋中較能品嘗到酒香味，
煮好後的雞肉吃起來軟嫩多汁，酒香味蠻明顯的，屬於口味較清爽、有特色的肉品。
梅花豬
梅花豬採用的是國產的豬肩胛肉，
就算煮在口味較重的壽喜鍋內也能吃到明顯的豬肉香氣。
梅花豬生肉的狀態下覺得肉片會透光、偏薄，
原本還擔心吃起來會沒有存在感，沒想到煮熟後再吃依然保有緊實的口感。
豬里肌
豬里肌建議煮熟後就要馬上取出，不要煮太久避免口感過老，
剛剛好熟度的豬里肌吃起來紮實有嚼勁，
兩款豬肉相比之下我們都比較喜歡梅花豬的香氣與口感。
夏部也有提供幾款日式火鍋料，火鍋料沒有放在菜單上方，
不過第一批送餐的時候會一起送上桌，同樣屬於可以續點的品項唷！
查了一下網路上的資訊，這種好像是花枝搭配九層塔，
吃起來有顯著的九層塔香，如果喜歡九層塔味的話一定會蠻喜歡的呢！
我平常還蠻喜歡會爆漿的火鍋料，
這款魚包蛋咬開後會有啵啵啵的口感，喜歡爆漿的話可以試試看唷！
這顆白色的小球也是會爆漿，內餡的味道有點類似鹹蛋黃的香氣和沙沙的口感，
印象中以前沒有吃過這個味道，對我們來說還蠻新奇的。
除了一般常見的菇類、芋頭、空心菜等食材外，
夏部最有特色的就是還有提供台東直送的山林野菜讓大家品嘗不同的蔬食風味，
我覺得野菜的「菜味」會比一般青菜的菜味更加濃厚，吃起來甘甜不澀口，
如果想吃青菜的話，推薦可以試試外頭較少見的野菜類囉！
日式甜點－和風奶酪甜點
甜點送上桌讓我驚呼了一聲，不論是使用的甜點碗或是托盤都感覺相當有質感，
仔細看托盤上都有設計專屬於甜點碗的凹槽和湯匙槽呢！
以平日午餐來說，M家的甜點需要另外單點，而夏部則是包含在內，
聽說甜點都是經過老闆不斷的嘗試後，挑選出老闆自己最愛的甜點跟大家分享呢！
和風奶酪裡面有奶酪、椰漿、紅豆、包心粉圓、芋頭和湯圓，
用料相當實在，其中我最愛的就是香甜的芋頭，
外層口感綿密、內層還保有一點芋頭紮實口感，搭配上奶香和椰漿的香氣還蠻合我的口味，
如果不吃椰漿的話，建議在入座的時候就先告知店員唷！
夏部壽喜燒的名片提供給大家參考。
同場加映幾張在Mo Mo Paradise用餐的照片給大家參考！
我們這次是在Mo Mo Paradise的台北NEO19牧場，餐廳位置在信義區NEO19的2樓。
Mo Mo Paradise午餐的菜單，提供給大家參考。
Mo Mo Paradise的飲料只有一般的汽水機、可爾必思、咖啡等吃到飽常見的基本飲品，
座位的設計將空間運用的淋漓盡致，整體感覺較為擁擠、視覺不夠寬敞，
蔬菜的部分是以推車型式呈現，如果想每種蔬菜各一片的話應該會被列為奧客XDD
他們的單鍋或鴛鴦鍋都是一般的不銹鋼鍋，
和風辛味噌鍋喝起來微辣、香氣濃郁，口味上我們都還蠻喜歡的，
缺點是搭配的辣味噌沾醬太死鹹，不沾醬比較順口。
肉品僅有4種，豬肉較不討我們喜歡。
整體來說我自己較喜歡夏部壽喜燒，雖然價格多了$40，
但是夏部多了甜點，肉的品質較佳、數量還多了三種，
就算不吃牛肉也還有2豬1雞1鴨可以選擇，我個人覺得多$40很划算！
如果跟我們一樣是開車的話，他們還有提供免費停車，開車族也完全不用負擔任何停車費，
在M家用餐，至少要停兩小時，如果停車收費$30/hr，光停車費就至少就要$60的說！！！
下方簡單列出了兩間壽喜燒店的資料，提供給大家參考看看囉！
夏部
平日中午$399/單鍋價
Mo Mo Paradise
平日中午$359/單鍋價
用餐分店
京華城店
台北NEO19牧場
午餐供應時間
平日下午5點前入場皆以午餐計費
平日下午4點前入場皆以午餐計費
肉品
7種，3牛、2豬、1雞、1鴨
4種，2豬2牛
鍋底
夏部壽喜、豚骨牛奶、黃金蔬食、川府麻辣
壽喜燒、和風辛味噌鍋、蕃茄鮮蔬鍋、涮涮鍋、鹽味豚骨鍋
甜品
一份日式甜點
需額外加購，晚餐&假日會附一份檸檬雪酪
飲料
需跟店員點，口味獨特、品質佳
牛蒡養生茶、美容柚子茶、日式抹茶、冬瓜檸檬茶、奶茶三兄妹、桂圓木耳汁、蔬果汁、炭香烏梅汁、有機黑豆漿、特調可樂
自助吧
汽水機、紅茶、煎茶、金桔檸檬、熱可可、熱奶茶、熱美式
飲料份量
一大杯，喝完能免費續，沒喝完續杯需加$50
提供一般杯子，想喝多少自己裝
附食
櫻桃鴨油飯、寬冬粉、烏龍麵、王子麵
胚芽米、壽司米，烏龍麵需另外加點
晚餐時段與假日點鴛鴦鍋的話可享讚岐烏龍麵吃到飽
蔬菜供應方式
自助吧
服務人員會將蔬菜推到桌邊讓客人邊吃邊挑
蔬菜總類
台東小農摘採的野菜
一般常見蔬菜居多
醬料
自助吧
非搭配醬料需額外加價
台北分店數量
台北市區目前開設一間，同集團還有樂の神仙咖哩、Le NINI 樂尼尼義式餐廳 可以選擇
多間分店
服務
人手持續增加中，希望能將最好的服務呈現給客人
雖然人手充足會隨時關注客人用餐狀況，但有時會遇到服務人員內部沒有協調好，重複詢問客人相同問題，造成小困擾
免費停車
享京華城停車場免費停車5小時
無提供
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店家資訊
夏部Shabu壽喜燒
地址：台北市松山區八德路四段138號8樓
電話：(02)3762-1158
營業時間：星期一~星期日 11:30~15:00、17:30~22:00 (最後收客20:30)
星期六~星期日 11:00~20:00
菜單：夏部壽喜燒菜單
消費方式： 平日中午 壽喜鍋$399、鴛鴦鍋每鍋加$100下午5點前入場皆以平日中午計費
晚上&假日 壽喜鍋$499、鴛鴦鍋每鍋加$100
兒童收費方式：身高110cm以下免費、身高110cm~130cm半價
未滿3足歲以下免費、3足歲以上未滿6足歲以下半價
記得攜帶小朋友健保卡保障權益唷
服務費：10%
粉絲團：https://www.facebook.com/leninigroup.shabu/
交通：從南京三民站2號出口步行到餐廳約5分鐘
附近公車站牌為京華城、南京公寓(捷運南京三民)、南京三民路口
本文餐廳資訊：
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