18 EAST 創作和食料理*西式華麗與日式嚴謹的無菜單高級饗宴 國父紀念館日本料理

東區的餐飲一級戰區近日可以說是就在國父紀念館2號出口這邊的巷弄中了，而近期又誕生了「一棟」生力軍，顯眼有設計感的外觀實在很難不注意到它，就是這家東區18 EAST！

老實說若不是店家邀請我可能會覺得這家店有一點距離感（跟看到氣質高雅的美女一樣啦哈哈）

但是真的告訴你們裡面完全是別有洞天

18 East主打的是日式無菜單料理，一樓是開放式的吧台，大約有十個座位，我們當天也坐在這裡用餐，一邊享用著美食一邊看著師傅完成一道道像藝術品般的餐點，完全是一場視覺與味覺的饗宴

可以發現裝潢融合不少西方元素，現代感十足，事實上18 East料理也是「創作和食」，以華麗繽紛的呈現方式卻不失傳統的日式手藝，當天用餐的鄰居甚至就是日本人與義大利人呢！

來這裡用餐坐在吧台絕對是一種享受（非常推薦），除了一樓的吧台外，二樓也設有四個吧台座位，三樓的空間則非常適合包場

最棒的是四樓居然有Sky bar露天座位，而且能清清楚楚得看見台北101，視野極佳，這裡晚上一定很漂亮浪漫到不行

來來來，跨年還不知道去哪裡看煙火的就是這裡了啦！

參觀完環境我們要開動啦！因主打日式無菜單所以餐點會依照預算不同，中午價位為$1280起，晚餐則是$2680起，當天選擇$1680的菜單，共有13道菜，可以告訴師傅不喜歡的食材

入座後師傅會在石台前擺上開開胃的醃蘿蔔、紫菜，以及親眼見證整支的山葵並且現場現磨

當天天氣有點冷，廚房裡很快地端來一碗熱湯，是大頭菜與京都海苔熬煮的，稍微有勾一點芡所以口感渾厚但口味是清爽的

開胃前菜是師傅自製的花生豆腐，木棉豆腐嚐起來有花生泥的香氣，對我來說非常新奇

生食從比目魚展開序章，比目魚的口感較Ｑ彈所以切得較薄且輕透，搭配少許的剝皮魚魚肝，最特別的是居然有小株的紫蘇花，可不是單單的裝飾而已，師傅建議可以取下小花一起食用

金目鯛，有別於一般的處理方式，師傅特別保留了一點的魚皮，並且在魚皮的部分稍微川燙過，天啊簡直就是太厚工了！

魚肉的漸層簡直就像藝術品，中間捲著鹽昆布更帶出魚肉的甜味

當天有兩道熱食，第一道是清蒸魚肉搭配蟹肉絲並以木棉豆腐、山藥泥、洋蔥、毛豆泥作為陪襯，沒有太重的調味湯汁完全是這些食材本身的清甜

第二道是炸生蠔，噢天兒這道我給一百分，我本來就是生蠔控，說真的原本喜歡生食勝過熟食，但是他們把生蠔處理得非常好，麵衣酥脆、躲在裡面的生蠔依然軟嫩多汁，少許蘋果粒與洋蔥也讓炸生蠔加分！

準備吃壽司前師傅準備了一點小菜讓我們轉換味蕾，這個是酒釀小西瓜搭配花生泥松阪豬，也許是不太習慣酒釀的味道所以這道可能是當天我比較吃不慣的

生蝦有用昆布先醃過，是少數我吃了不會過敏的生蝦，蝦膏看似不多但味道算是鮮明

這裡可以發現他們的醋飯顏色比較深，是因為使用了紅醋來製作醋飯，咀嚼到最後比一般的醋飯會回甘

鰈魚鰭邊握，這跟比目魚是同一個家族但是他們不一樣唷！同樣的是鰭邊肉都有豐富的油脂，稍微炙燒後會讓魚油香更出色且減少油膩感

我一向喜歡油脂豐富的生魚片或握壽司，這一整套無菜單就出現了好幾道，實在非常得我心呀

壽司部分以金碧輝煌的鮪魚泥鮭魚卵散壽司畫下句點，比較特別的是他們的魚卵居然是用新鮮的魚卵自己醃製，所以跟直接進口的比起來味道較為清淡，也比較粒粒分明一點

最後會再上一碗味噌湯作為ending

這麼藝術的一餐當然到最後的甜點水果也不會放過的，起司蛋糕有著紅豆泥的細緻口感，不甜膩讓人回味再三

結論：

18 East是一家有著高雅的混血氣質的餐廳，華麗繽紛的西式擺盤，餐點仍是日本職人堅持的新鮮料理

個人覺得用餐一定要選擇吧台座位，能觀賞師傅出餐的過程就像在欣賞藝術品的誕生一樣非常有趣

師傅也會非常關心每組客人的用餐狀況，當然店內服務也是好到沒話說

餐廳用餐氣氛非常非常好，晚上的Sky bar太適合小酌一杯並欣賞夜景了

價位高是高級的聚餐餐廳，適合甜蜜約會或是宴請重要的客人～

食物美味：★★★★☆

環境氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★★

再訪意願：★★★★☆

［店家資訊］

地址：台北市大安區光復南路308巷18號

電話：02-2711-6110

官網：http://www.18east.com.tw/