美食專欄台北家常菜推薦 ‧ 億長御坊 ‧ 天下第一攤讓你懶人也能變出一桌好菜 ‧ 南門市場火紅熟食攤、江浙菜、湖南菜
地址：台北市信義區松高路19號地下二樓（點擊連結Google Map）
電話：( 02 ) 2722 - 2990
營業時間：週一至週日 10 : 00 - 21 : 00
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在台北，
如果想在市場買家常菜，通常第一個想到的是南門市場，
而想到南門市場，最當下的第一個反應，應該就是「 億長御坊 」了吧！
億長御坊由老闆娘朱億長所創立，電視節目跟熟客都暱稱為「朱姐」。
最早在南門市場主打的是江浙菜，
後來生意越來越火紅，慢慢地菜色也越來越多。
億長御坊可說是遠近馳名，
曾經獲得四年台北市傳統市場節「天下第一攤」的獎項、
並且鴻海集團總裁郭台銘婚宴也是指定億長御坊的菜式。
位於新光三越A4館的億長御坊，跟南門市場一樣有販售已經料理好的菜式。▼
擺在櫥窗內，價格跟菜色的狀況一目瞭然。▼
另外也有賣已經秤重、包裝好的料理。▼
現代人若是懶得料理，或是對料理並不擅長，
來這裡直接選購外帶相當合適，
挑幾樣喜歡的，回家稍微熱一下，就是一桌好菜啦！
前面說到億長御坊是從傳統市場起家，
但他們對一些原料的選材都滿堅持的，
這邊可以點閱他們官網（請點此）查看，
其中最難能可貴的是成立「HACCP認證」中央廚房，
在傳統市場的攤販中真的不多見。
億長御坊也有販售便當跟年菜組合。▼
其實對於億長御坊，一直只是聞其名而已，倒還沒有真正吃過，
這次倒是第一次品嘗他們家的菜式。
今天提了五道菜回家。
菜色都是事先冷凍好的，方便保存，
想要吃的時候再事先退冰、加熱或是直接隔水加熱就OK囉。
包裝上面都有詳細寫明營養標示、內容成份以及烹調方法等。
今天總共是這五道菜。
梅干扣肉 N.T 299▼
梅干扣肉是客家菜的經典。
億長御坊的梅干扣肉雖然經過冷凍包裝，
但加熱之後再吃，
豬皮的部分還是帶有Ｑ度，
這點我覺得滿厲害的，
沒有因為冷凍而有破壞了質地，造成軟爛的情形。
在口味上，梅干扣肉的口味帶點甜，
很適合拿來下飯。
臭豆腐腸旺 N.T 199▼
這邊腸旺的部分是選用臭豆腐，
加肉盛裝之後真的滿臭的哈哈哈。
一道腸旺的好壞可以從腸子來看，
這邊腸子洗得很乾淨，可以從腸子外觀看得出來不是用藥水洗，
若是藥水洗過的話，腸子外的薄膜也會被藥水洗掉。
配料主要是鴨血、臭豆腐跟大腸，
味道略重略辣，買回家可以依自家的口味看要不要加點水。
雪菜百頁 N.T 188▼
這道雪菜百頁本來是我最不期待的一道菜，因為覺得可能很普通，
但吃了之後卻覺得顛覆我的想法欸。
雪菜是芥菜的一種，
所以這道菜自然帶點芥菜獨特的香氣。
雪菜脆口脆口的，即使冷凍退冰加熱之後，咬下去還感受得到脆度；
這道菜是輕調味的，簡單的鹹，但整道菜吃起來卻很經典，
很適合我們家較清淡的口味。
但私心覺得這道雪菜百頁可以再加一點點的辣，
我覺得這道菜的味道會豐富更有層次。
冰糖蓮藕 N.T 198▼
冰糖蓮藕內鑲入糯米後，
再用冰糖熬煮至少八小時。
首先我本來以為蓮藕會呈現軟爛軟爛的口感，但想不到蓮藕咬下去的口感還帶有點脆度；
糯米則甜滋滋的，軟而不爛的巴在蓮藕的孔隙裡。
吃的時候可以裹著糖漿一起入口，
甜甜的滋味，放入嘴巴咀嚼，眼睛應該都會不自覺幸福地瞇起來吧！
一品佛跳牆（不含甕） N.T 990▼
這個甕是我自家自備的哈哈，
現場買是沒有甕，但覺得有甕才有佛跳牆的fu啊！
我們家過年圍爐的傳統是自己料理一桌菜，
而佛跳牆是必備菜色，
但佛跳牆因為比較費工跟麻煩，就會找外面的訂購。
今天吃到億長御坊的佛跳牆，我們家人都覺得還不錯欸。
首先價格並不貴，一甕的份量只要990，外面可能動輒一千出頭；
另外配料滿多的，有豬腳、蹄筋、北平丸子、代魚翅、、排骨、芋頭、栗子、筍片等等，基本上佛跳牆應有的料都有，沒有什麼滷白菜來濫竽充數。
以一甕不到一千的價格，
這種份量的配料以及味道我覺得很划算！！
億長的佛跳牆，湯頭滿不錯的，
香氣濃郁，不會清淡如水。
吃了之後我們就決定下次除夕會買億長御坊的佛跳牆，經濟實惠。
億長御坊，
久聞其名了，
覺得她的成名不愧其來有自。
想在家裡吃一桌好菜，廚藝不精或是懶得料理的話，
不妨來億長御坊外帶菜色吧！
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