美食專欄【高雄鼓山 | 美術館 | 法絨法式手工甜點 velvet patisserie】
地址: 高雄市鼓山區美術南二路33號
營業時間:12:00-20:30
電話:(07)552-7727
「法絨」的名氣，相信艾咪應該不用多介紹了。
而從法絨官網的介紹，可以感受到法絨是個用心的店家:
法絨堅持採用法國進口伊思尼發酵奶油、法國法芙娜巧克力、法國瑪黑茶葉、日本進口鑽石麵粉、
馬達加斯加香草莢、新鮮水果、天然牧場雞蛋及各天然食材製作本店的各式甜點。
唯有透過雙手的溫度，才能傳達對於甜品的堅持。
所以，法絨將您當作我們的家人，
因此，秉持手工親製，不添加任何防腐劑及食用色素，淺淺嚐、細細品，
味蕾享受的同時也為您的健康把關，讓喜歡法絨的您能安心享用我們的甜點。
但都進來店裡了，看到這麼玻璃櫃中，一個個像藝術品般，如此美麗的餐點擺著，
像是在跟你招手「選我! 選我!」
就這樣真的是無心插柳，就這樣外帶了3個蛋糕+1個手工餅乾回家品嚐。
「法絨」店家的位置在「美術南二路」上，已經算是高雄美術館一帶的邊陲，
從店門口的大片落地窗上，
可以看到擺得美美的一長排的常溫蛋糕，
還有數大便是美，令人目不暇給的法絨外帶蛋糕盒。
法絨的店面其實不大，店家採挑高設計，
但明亮的用色和打燈，以及簡潔感的設計，讓視覺空間更寬廣。
最下面一整排為法絨的紙盒，以及可選用緞帶的配色。
無論是喜餅，彌月甚至是伴手禮，這樣的紙盒包裝都美美的，走優雅精緻路線。
也因店內空間不大，所以法絨內用座位不多，
1F座位如圖片中所見，
艾咪造訪那天，2F剛好被團體客整個坐滿滿，所以也沒上去拍，2F大約18個座位。
然後艾咪提醒一下:法絨假日不提供訂位喔!
店內還有一小區擺放冷藏蛋糕，及工作人員的工作區，
整間店工作人員都超忙，
有負責製作飲料的，有負責外帶的，有負責介紹餐點的，還要負責出餐，接電話。
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再來看法絨的冷藏蛋糕:
超美的~~~
老實說每個蛋糕看起來都好誘人。
艾咪很喜歡法絨除了把每排蛋糕的名字寫上，
還會把蛋糕的主要食材寫出來，
對於飲食要特別注意某些食材的族群，這點實在太貼心了。
來看看今天法絨的冷藏蛋糕有這些:
當然也有常溫蛋糕:
還有法式小餅乾:
然後，即使艾咪現在幾乎不攝取咖啡因，
艾咪還是忍不住下手了個「鹽之花可可卡雷特」。
這是擺放在冷藏櫃旁的法式水果棉花糖。
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再來看看艾咪外帶回家品嚐的3個冷藏蛋糕。
盒子帶點淡淡的櫻花粉，很春天。
3個冷藏蛋糕由左而右分別是:
草莓千層+焦糖青蘋+小山園抹茶乳酪塔 。
1.冷藏蛋糕 | 草莓千層 | NT$ 190/單片 (冬季草莓季限定!!!)
→產品資訊
保存期限：請於冷藏2日內食用完畢 (但店員提醒最好是購買當天食用完畢口感最佳)
不可宅配，限店取
→最佳食用方式
冷藏保存食用最佳：）
→安心食材
新鮮大湖草莓，法式香草薄餅，卡士達瑪斯卡邦奶油餡，草莓奶酪，手作草莓果醬
→艾咪食用心得
因為草莓季限定，才會有的的季節性甜點---草莓千層蛋糕，
加上身為千層控，這樣的蛋糕怎麼可以不點呢?
艾咪覺得法絨的草莓千層蛋糕很美很精緻，
特別還在蛋糕上做了一個草莓皇冠，讓它整個氣質都高雅起來。
像個草莓千層小公主。
再來看內餡，感覺每一層都好紮實耶，而且有新鮮草莓在其中。
在吃之前，很少看到草莓千層蛋糕這麼豐富的層次，竟有種小雀躍。
千層的精緻感吃得出來，塔皮軟薄，但仍咬得出餅皮的實在，重點是濕潤度夠。
草莓香非常濃郁，吃得到實際的草莓之外，夾在裡面的草莓奶酪真的太好吃，
整體散發出草莓酸甜感和草莓清香，
每層塔皮的濕潤度很夠，加上奶油不膩口，搭配得宜。
後來才知道食尚玩家前陣子才剛播出哩，
有特別強調: 法絨的草莓千層蛋糕，不但是季節限定(當然囉，因為草莓嘛~~)
重點是還是限量的喔，一天只有16片而已喔~~~
2.冷藏蛋糕 | 焦糖青蘋 | NT$170
→產品資訊
保存期限：請於冷藏2日內食用完畢
→安心食材
蘋果酒吉布斯特，婚禮茶慕斯，青蘋果果醬，鹹焦糖淋面，法式脆餅。
→艾咪食用心得
看到蘋果，又是這麼漂亮的蘋果，
雖然這麼說好像不小心暴露了世代和年紀，
但艾咪想到了好多好多年前木村拓哉和松隆子的日劇「戀愛世代」。
「法絨」的「焦糖青蘋」雖然不是水晶製作的，
但外觀的透亮完全不會輸水晶的啵亮，
而且外觀水晶晶的，超美的咧~~
準備開吃。因為蛋糕太漂亮，下手維艱啊~~
鏘鏘鏘，蘋果裡的廬山真面目呼之欲出。
最外層焦糖醬好吃，帶一點類似玫瑰鹽的味道，不過於甜膩；
隱藏在外層焦糖醬裡的，感覺有一層白巧克力?(艾咪不確定)當底作為蘋果皮，
如果再稍微脆一點，感覺口感更豐富。
除此之外，再往裡層，發現有蘋果酒混在白色奶油慕斯裡，口感又多了一層次。
(艾咪OS:這個蘋果酒味是咬下去後，馬上會在嘴巴中爆發出來的，算是偏成熟又挑族群甜點)
再往裡層，裡面的蘋果泥蘋果丁，單吃很好吃，
然而整個焦糖青蘋太多夾層一起吃時，因為口感太多元，反而特別感受不出蘋果的好味道。
旁邊的肉桂像是輔佐的味道，
每一口和到最下層餅乾口感加倍，鹹鹹脆脆。
最裡層的婚禮茶慕斯類似伯爵茶香味，淡雅清香。
從外而內每層的味道是：焦糖→（白巧克力？艾咪不確定）→蘋果酒奶油慕斯→蘋果醬→婚禮茶慕斯。
有甜有鹹有香味，小小一顆「焦糖青蘋」，口感層次太豐富啦~~
3.冷藏蛋糕 | 小山園抹茶乳酪塔 | NT$160
→產品資訊
單品尺寸：直徑7.5公分方塔
保存期限：請於冷藏/冷凍3日內食用完畢
→最佳食用方式
冷凍保存。冷藏退冰15 分鐘即可食用，可以吃到有如冰淇淋的口感。（慕斯類產品不適合放冷藏或常溫太久會影響口感喔）
→安心食材
法國依思尼發酵奶油，日本鑽石麵粉，新鮮牧場蛋，法式甜塔皮，黑糖紅豆乳酪奶油醬， 日本小山園抹茶粉，抹茶寒天，玫瑰花瓣。
→艾咪食用心得
「小山園抹茶乳酪塔」是抹茶控居先生指名要吃的甜點。
外觀長得好美，艾咪感覺帶這個去賞櫻超合適。
艾咪總把這個「小山園抹茶乳酪塔」跟富士山聯想在一起。
然後這個「小山園抹茶乳酪塔」其實size不大，
而且外帶的蛋糕雖然店家都會用透明膠帶，把墊在蛋糕最底層的紙板固定。
不過提醒一下要小心保護，不然這個「小山園抹茶乳酪塔」是會滑動的喔。
至於口感呢?
「小山園抹茶乳酪塔」的白色山頭是鹹奶油，花瓣是玫瑰花瓣，
抹茶很抹，內餡是紅豆餡，抹茶和紅豆都不甜。
4.法式酥餅 | 鹽之花可可雷特 | NT$40/單入，NT$320/8入裝(蛋奶素可食用)
→產品資訊
單品尺寸：直徑6*1.5cm
保存期限：請於常溫14日/冷藏30日內食用完畢
→最佳食用方式
常溫下食用口感最佳。
→安心食材
日本鑽石麵粉，法國依思尼發酵奶油，Valrhona100%無糖可可粉，法國鹽之花，西班牙杏仁粉，新鮮牧場蛋，杏仁粒
→艾咪食用心得
鹽之花（Fleur de sel）可是法國的頂級食材之一喔!
它是法國的頂級海鹽，艾咪只要看到產品有強調鹽之花，都會特別再多看幾眼，
今天看到法絨的巧克力餅乾特別強調鹽之花，雖然巧克力也有咖啡因，還是立馬就下手囉 ~
呵呵，餅乾外觀長的很像乾涸的河床，表面有很多不規則裂痕。
然後艾咪以為它是軟餅乾，結果不是耶，
因為餅乾外層強調酥，所以其實很難掰開。
索性整個拿起來用啃的，外酥內軟，
艾咪很喜歡它的巧克力，微苦不甜巧克力超濃郁，
杏仁粒撒在上頭增添整體餅乾香氣，整體是好吃的。
但是畫龍點睛的鹽之花，增添的是整體的味道，特別要吃出來，感覺要出動絕對味蕾XD。
而不管你是店內外帶或是選擇網路宅配，
法絨都針對各種種類的甜點，來附上法絨店家貼心提醒:
保存與食用方式(請點選這裡)
然後，其實食尚玩家才在前陣子播出介紹「法絨」，
關於食尚玩家的播出片段，有興趣的捧由請點選(這裡)
*希望你們會喜歡今天的分享，
但食記帶有主觀，單純分享當下個人用餐過程及感受，僅供參考。
美味的價值判斷因人而異，請聰明服用*
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