食蔬茶齋 || 台南蔬食餐廳｜食材用好的，料理也講究！蔬食料理也可以精緻又美味！

過年的時候是可以跟親戚聚在一起的時刻

但我們家有個很困擾的問題

就是親戚都吃素....只有我們家是吃葷

所以每到過年要吃飯，就會很苦惱聚餐地點

要吃素的人吃葷是不可能

要吃葷的人吃素還有可能

還好突然想到我們很愛去吃的食下有約

樓上有專賣蔬食料理的食蔬茶齋

完全可以解決這樣的窘境

而且不只料理美味，環境也很清幽

非常適合在這樣的節日跟大家一起聚餐

安平區的食蔬茶齋，之前有跟大家分享過食下有約

兩家在同一地點，只是一二樓之分而已

我們家很喜歡食下有約的料理

尤其是花雕煲系列，甚至買過真空包裝那種回家煮(真的好吃)

但今天主要來介紹食蔬茶齋，就暫且略過食下有約

因為餐廳是在二樓，所以要走旁邊的樓梯上去喔！

沒上來二樓過，環境跟一樓是不太一樣的，這邊真的就很有蔬食餐廳的感覺（修養身性來著），像是桌椅都是用原木的，桌上還有擺放蘭花，自然明亮的環境還蠻舒服的。

其中一隅是老闆珍藏的茶餅、茶葉、茶具..等，也是有販售的喔！茶葉、茶餅也是有分等級的，在這裡可以看到不少珍貴高等的茶葉、茶餅。

也因為這樣，不只可以在食蔬茶齋用餐，也可以單純來這邊泡茶聊天，餐點也都有附上普洱茶或高山茶，喝起來清香而且解膩～

菜單本，也是採用木紋的封面，感覺特別有質感欸～

看了一下菜單毫無頭緒要點什麼，請店員介紹，菜單裡頭的手路菜是最近剛上的新菜，我們決定就點手路菜來嚐鮮，共有五種選擇，每一份都有附高山茶跟甜點。

另外還有整套的套餐，就是會包括前菜、湯品、主食、甜點...等等，如果喜歡吃火鍋，也有提供蔬食火鍋可以選擇。

百福俱臻佛跳牆，容器是迷你版的，整個質感不輸飯店料理，而且有附八寶紫米飯，容器是用類似竹筒飯的概念，還蠻有巧思的呢～

不只名字取的厲害，運用的食材也很豐富欸！雖然是蔬食的佛跳牆，用料卻不輸葷食佛跳牆，店家在食材使用上真的講究，像是裡面的巴西蘑菇、茶樹菇、珊瑚菇都是市面上少見而且昂貴的食菜，湯頭則是用當歸、人蔘鬚去熬製的，還好菜單上有針對菜色的介紹，不然有時候很少吃還真不懂這些食材，重點是味道也好，就算不習慣吃蔬食的我們也蠻喜歡的。

第二道是魚躍龍門海中翅，怎麼每一道名稱都有葷食的錯覺？XD

大家開始好奇店家會怎麼呈現每一道料理，一打開這醬料感覺很厲害，然後我一度很不識貨的以為中間是冬粉，如果你也這麼以為就把它想得太簡單了!! 中間的素魚翅是日本海藻膠，搭配用有機紅蘿蔔打成的泥做的醬料，竟然意外的清爽～

底部有很多菇類跟蔬菜搭配，口感跟味道上其實都挺豐富的！

第三道是耕雲種月田中榖，這名字取的太詩意了（覺得美啊～）可是光看名字猜不出是什麼料理，送來更疑惑了！是上下兩層的容器，上面還用類似荷葉(?!)包著，一打開原來是八寶紫米油飯

大家都知道紫米飯的營養價值很高，此外店家還有加入核桃、堅果和杏仁角...等富含營養的食材，增加紫米飯吃起來的口感，吃的養生的同時也可以品嚐到美味，而下層則是搭配比較清淡的湯，因為紫米油飯的味道比較重，這樣可以相互均衡。

下層的湯真的很清爽，用了包籽甘藍、玉米筍還有各種菇類，除了蔬菜的甘甜以外，還有菇類的濃厚香氣～

第四道川味猴頭煲，個人非常愛這一道，可能因為偏好種口味的關係?!

麻辣湯頭就是用椒麻醬去熬煮的，椒麻醬則是用中藥材、燈籠椒、四川大紅袍和乾辣椒去煨煮而成，香氣直衝腦門，湯頭喝進嘴裡的麻、辣讓人欲罷不能～

雖然不是很懂蔬食界的高檔食材，但猴頭菇我知道，要價不便宜！而且這裡面的猴頭菇給的份量多又大塊，可以盡情品嚐猴頭菇本身的味道跟口感。

最後一道砂鍋獅子頭，是淮揚傳統名菜，獅子頭本身是用豆腐跟各種菇類打成泥，塑形後現點現炸，上桌時才可以外酥內軟，醬汁則是用蠔油＋蔬菜高湯和昆布去熬煮的～

飯後享用附上的手採高山茶，品嚐茶香同時也很清爽解膩～

還有甜點的部分沒有拍到，瞬間被大家解決掉....

不過整餐吃下來，對蔬食料理有所改觀，沒想到蔬食其實並不難吃欸!! 而且吃到許多平常沒吃過的食材，尤其是在菇類的部分，食蔬茶齋運用的很徹底，特別愛吃菇的人可以盡情品嚐享受各種菇類的口感跟味道。

份量上來說一份都挺多的，像手路菜是單一份不是套餐式的，比較適合多人來吃的時候多叫幾道，一起分著吃。環境我們都很滿意，覺得整個用餐過程是很舒服的，加上店員親切的服務，用完餐大家都很開心，我推薦這間餐廳也放心了，畢竟總希望大家來可以吃到好吃的料理、感到滿意～

食蔬茶齋·蔬果料理

地址：台南市安平區郡平路335號二樓

Line ID：@naisu

電話：06-2990509

網址：http://www.gomag.com.tw/062990509.html