苗栗苑裡美食 | 小外省麵食館苑裡店 牛肉麵的靈魂 以豆瓣醬先炒出香氣 讓眷村好滋味再度流傳

每個人心中都有一種懷念的滋味，伴隨著成長那股熟悉的味道，依舊令人難忘。【小外省麵食館】老闆陳永康就是希望忠實呈現，小時候在眷村裡婆婆媽媽口耳相傳的好手藝，經歷不斷地研發改良，將記憶裡的那份感動分享給喜愛麵食的人。

【紅燒牛肉麵 $130】用豆瓣醬炒出微甜的味道，再把蔬菜、中藥熬煮八小時以上；使用澳洲的腱子心，大概六百公斤的牛，取一公斤左右的腱心，筋的分布比較均勻，肉質半筋半肉吃起來相當軟嫩。

▲ 距離苑裡鎮內大同路上，知名品牌的垂坤肉鬆約3分鐘車程；由國道三號下來約9分鐘車程即可達【小外省麵食館】。門面寬廣，大門兩側皆可停放汽車，讓開車帶著一家人用餐的饕客相當便利。

▲ 從兩側牆面看屋頂瓦片、抿石子牆面、大面積開窗、加上植栽，讓建築外觀顯得相當雅緻。

▲ 當屏風拉開時，可以看到好比兩間大的用餐空間，巧遇一家子來店裡歡熱吃麵。

▲ 菜單上面除了麵食之外，還有許多點心可以選擇~

▲ 走到櫃檯點餐時，發現旁邊就像一個滷味攤，一問之下才知道原來小外省麵食館的前身，就是做滷味生意，難怪滷味選擇很多，又這麼好吃。

▲ 看看上面的夾子數量，就知道每桌客人應該都是滷味切一盤的概念吧!!! 令人垂涎三尺~

▲ 小菜選擇也好多!!! 每一盤都看起來很好吃啊~

▲ 醬料、餐具請自取~ 黑板上有介紹限量供應的產品。

▲ 再等餐之際，先喝點涼的，兩款都是店家自製的飲品。蔓越莓果醋微酸的口感層次，酸梅湯味道醇厚濃郁。

▲ 自行研發使用蔥、薑、芹菜，先將食材汆燙去腥，再分鍋滷透，讓滷汁充分吸收入味。另外也可以搭配酸菜、豆瓣醬、跟自製辣醬使用。

▲ 店內均使用同一種手工麵條，【醡醬麵 $65】、【麻婆蓋麵 $65】都是讓人引起食欲一口接一口的醬料。

▲【海鮮麵 $130】使用大量的蛤蜊，讓湯頭鮮美、清爽又美味。

▲【麻辣皮蛋肉醬麵 $110】皮蛋跟肉醬先炒過，吃起來帶點沙沙的口感。

▲【番茄牛肉麵 $170】用意大利罐頭，酸甜味道比較自然一點，番茄要煮到濃稠才夠味。

▲【打拋豬肉麵 $110】帶點異國風味，辣度適中。

▲ 使用小砂鍋裝盛的【清燉牛肉麵 $180】，湯頭裡有洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果一起燉，帶有蔬果的甜味，也讓牛肉味道滲入於湯裡。

▲【紅燒豬腳麵 $100】讓豬腳滷汁淋在面上，好吃的秘訣在醬油比例拿捏跟油蔥一起炒到入味。

▲【蒸餃 $75】每籠10粒，皮軟Q肉質鮮美。

▲【麻油雞米糕 $120】使用北港黑麻油足夠的量，讓人回味無窮。第一次米糕蒸熟，與麻油攪拌之後，第二次蒸要讓米糕定型，因此也讓米的軟度變得很好入口。

▲【麻辣三寶 $170】為店內人氣商品，與【綜合麻辣臭豆腐】，以花椒、辣椒、乾辣椒、辣椒粉、豆瓣醬去炒做湯底。經過搭配臭豆腐與 (大腸頭、牛肚、鴨血) 食材的不同，溶入湯頭區分了兩著。

▲【蘿蔔糕 $50】屬於港式的口味，入口即化。

▲ 自行研發【蔥油餅 $35】之後，委託配合廠商製作。在煎時油溫不能太高、油一定要夠，剛入鍋時先讓它軟化之後，用夾子跟筷子推鬆，讓裡面的層次攤開，當變成金黃色時後，就是最美味的時刻!!! 餅皮外圈厚，靠近中心比較薄，趁熱吃香氣十足。

▲ 一直都很喜歡吃的【銀絲卷 $45】，酥烤脆皮沾著煉乳吃好幸福~

▲ 以甜點【杭州八寶飯 $120】作為這餐外省口味的end，除了表面上的葡萄乾、紅豆之外，內陷藏有芋頭泥，甜而不膩。

老闆說：「我的父親是老外省，那我就是小外省!!」而店名由此而生，真的很有趣。

小外省麵食館  傳遞對父親的思念

訂位請洽

fb: 小外省麵食館苑裡店

苗栗縣苑裡鎮世界路一段25號

0931 512 769

週一~週日 11:00~20:00

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