美食專欄新竹東區｜PAUL～不只有草莓千層！我在花都小酒館料理的經典法國餐桌～
PAUL｜不只有草莓千層！我在花都小酒館料理的經典法國餐桌（新竹巨城）
PAUL成立於1889，擁有超過百年的歷史，
堅持以法國的傳統手法烘焙、料理，每個細節都有他的堅持所在。
不過，對一般人來說，最熟悉的大概是PUAL的麵包與草莓千層，
很少人知道它也有前菜、沙拉、經典法式料理、義大利麵與燉飯等正餐。
到底滋味如何？就讓我們一探究竟！
PAUL的黑色系裝潢簡約中帶奢華感，搭配木色隱藏著鄉村氣息
這裡也可以外帶飲料、麵包與甜點。
櫃中擺滿了麵包與甜點，朝食女孩很喜歡他們家的巧巴達系列。
這一區座位靠窗，可以觀察熙來攘往的人們。
內部這一側的空間較為隱蔽，安靜宜人。
菜單分為早午餐、前菜、沙拉、自家烘焙料理、花都小酒館料理、飲料與甜點，
這次朝食女孩點的是花都小酒館料理加Ｃ套餐，包含今日湯、130元飲料與今日甜點，
想要其他飲料與甜點可補差額。
今日例湯
今日例湯是蛤蠣巧達濃湯
原味法國烤得酥脆，吸飽湯汁仍然保有麵粉的香氣。
湯中包含滿滿的火腿、馬鈴薯、芹菜、胡蘿蔔與蛤蠣，
奶香濃郁，口感飽滿而不膩。
鮮榨果汁 NT.150
今日的現榨果汁是柳橙汁，純天然的新鮮。
純咖啡 NT.130
這是外國人口中的long black，滋味淡雅，酸味與苦味都無甚重，順口無負擔。
艾斯杜菲燉牛尾 NT.520
艾斯杜菲指的是一種使用於南法燉菜的料理技法：
先將肉塊用牛油或奶油上色，再加入紅白酒、牛高湯與香料燉煮。
這道燉菜將牛尾與牛肋條、牛肚一同燉煮，以番茄紅醬作為基底，更添風味。
牛尾燉得腴爛，油脂、筋與肉同時在口中化開，吸飽汁水細嫩好吃。
牛肋條肉質軟嫩，筋膜保持彈性，保留甜美牛味。
燉菜可搭配飯或麵包，麵包可以續一次。
第一次附上的是經典的法國長笛麵包，質地密實且筋性十足，風味純樸。
麵包搭配燉菜的醬汁很快便消耗完，
第二次上的麵包顏色較淺，偏巧巴達的口感，不過基本上原料都是相同的。
夏儂無花果煎鴨胸 NT.470
這道料理也是PUAL法式經典中的經典：
煎鴨胸佐無花果醬，搭配煎馬鈴薯、蜜蘋果丁、鵝肝慕斯麵包與沙拉，
點餐時特別請店員將醬料分開，既能吃到原味，又能品嘗變化的滋味。
濃濃的鵝肝醬是邪惡的終極美味！
粉色的鴨胸軟嫩又帶點韌性，皮脂豐富彈口，
沾上濃厚的無花果醬，甜而不搶味，頗為獨特。
以鴨油與香料煎成的薄片馬鈴薯香氣十足，
外層微硬脆，馬鈴薯的綿密口感全鎖在裡頭，很是討喜。
飯後服務生會協助整理餐桌，用全新的心情品嘗甜點。
草莓千層派 NT.225
草莓千層派是PAUL的代表作，必點甜點非他莫屬！
外層千層酥皮烤得金黃酥脆，中間較濕軟卻保有脆度，
厚厚的卡士達內餡柔順細緻、滋味香滑甜口。
微酸草莓則點綴單調的甜，喜歡或不喜歡甜食，這一口都讓人感到幸福。
寶石紅莓塔 NT.155
不習慣吃太甜？滋味樸實的寶石紅莓塔是很棒的選擇！
基底是經典的酥皮與卡士達，上頭鋪上滿滿的覆盆子、紅醋栗、野櫻桃和黑莓，
果實酸甜、微微帶苦，搭配基底的甜味，併發出一股交融的美感。
這款甜點成熟迷人，不過份修飾，卻格外讓人回味。
PAUL的法式料理手法純粹，講究原料與技術，
從湯、主菜到甜點，每道菜色都有記憶點。
慢慢品嘗每一口味道，思考法國人如何花三四個小時吃一頓飯，
和親愛的人談天說笑，也是一種享受。
地址：新竹市東區中央路229號 (Big City 巨城購物中心)
電話：036238125
營業時間：星期日～星期四 9:00~21:30
星期五~星期六 9:00~22:00
以上純屬個人感受，請大家多多指教！
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