母親節溫馨首選—Nola Kitchen 紐澳良小廚
對於紐澳良的印象,停留在「五星主廚快餐車」這部電影,陷入低潮的主廚Carl帶著兒子開餐車到了紐澳良後,吃法式甜甜圈前,對兒子說道「Eat it slow. You’re never going to taste your first beignet again」。如果説這是一種廚師的深情,那紐澳良就是老闆的初戀,永遠最美。
在Nola的每間分店裝潢,都是他過去在美國生活的記憶,每家店都有自己獨特的風格與特色,如象山店,裝潢充滿老闆留學時期的回憶,許多紐澳良小店的鑄鐵欄杆與瓶罐,豐富繽紛的色彩,都成為店裡的風景,而世貿店步調悠閒,風格以爵士藍調音樂為主軸,悠揚的小喇叭與黑人女歌手低沈的嗓音讓人沈醉不已。
曾為法國與西班牙的殖民地,受到各種不同文化的影響,融合再一起,讓紐澳良風味更為特別,濃郁而豐厚,甜鹹交織亦不乏辛辣粗獷,知名的文學家馬克吐溫就曾說過,「紐澳良的食物簡直好吃到像犯罪。」(New Orleans food is as delicious as the less criminal forms of sin)
Nola Kitchen的招牌—楓糖炸雞鬆餅,晶瑩的糖漿,淋在金黃酥脆的炸雞上,微辣的滋味,與香氣四溢的鬆餅,一口咬下,彷彿感受紐澳良的慵懶與熱情在口中流竄,看似衝突的組合,沒想到卻如此和諧,
受到西班牙殖民影響,有著海鮮燉飯Paella的基因,又融合了加勒比海的特殊辛香料,就是混血寶寶Jambalaya,也成為紐澳良的經典菜色,豐富的各種海鮮,米飯充分的沾滿了醬汁,帶點米心的口感,令人回味。
特選的豬肋排,用BBQ醬汁醃製後,撒上香料以低溫長時間慢烤,把豬肉的每一絲纖維都軟化,刀叉一切下,肉便化開骨肉分離,多汁而入味,搭配Cajun炸薯角,讓人感受南方的豪邁與粗獷。
肯瓊肋眼牛排,鮮嫩的粉色,恰到好處的熟度,兩側的油脂經過炙烤過後散發出香甜的氣味,與Cajun香料搭配,濃郁帶點辛辣的香氣,沾上芥末子醬,比例完美的平衡。
法式貝涅方餅Beignets,口感蓬鬆,細緻的沒有一點氣孔,綿密的糖粉像雪花般輕柔地灑上,近似於台灣人常吃的雙胞胎,但又更鬆軟的感覺,第一口的Beignet,吃得特別珍惜、仔細,要記住電影說的,慢慢吃。
母親節將至,Nola Kitchen是間適和闔家歡樂聚餐的好地方,無論是復古的美式卡座沙發,或是獨特的南方多元文化料理,都能夠讓家人一起好好記錄,共同歡度體驗美好的時光。
文字/林可涵 |攝影/Peter Pan
文字/林可涵|攝影/Peter Pan