美食專欄母親節溫馨首選—Nola Kitchen 紐澳良小廚
對於紐澳良的印象，停留在「五星主廚快餐車」這部電影，陷入低潮的主廚Carl帶著兒子開餐車到了紐澳良後，吃法式甜甜圈前，對兒子說道「Eat it slow. You’re never going to taste your first beignet again」。如果説這是一種廚師的深情，那紐澳良就是老闆的初戀，永遠最美。
在Nola的每間分店裝潢，都是他過去在美國生活的記憶，每家店都有自己獨特的風格與特色，如象山店，裝潢充滿老闆留學時期的回憶，許多紐澳良小店的鑄鐵欄杆與瓶罐，豐富繽紛的色彩，都成為店裡的風景，而世貿店步調悠閒，風格以爵士藍調音樂為主軸，悠揚的小喇叭與黑人女歌手低沈的嗓音讓人沈醉不已。
曾為法國與西班牙的殖民地，受到各種不同文化的影響，融合再一起，讓紐澳良風味更為特別，濃郁而豐厚，甜鹹交織亦不乏辛辣粗獷，知名的文學家馬克吐溫就曾說過，「紐澳良的食物簡直好吃到像犯罪。」（New Orleans food is as delicious as the less criminal forms of sin）
Nola Kitchen的招牌—楓糖炸雞鬆餅，晶瑩的糖漿，淋在金黃酥脆的炸雞上，微辣的滋味，與香氣四溢的鬆餅，一口咬下，彷彿感受紐澳良的慵懶與熱情在口中流竄，看似衝突的組合，沒想到卻如此和諧，
受到西班牙殖民影響，有著海鮮燉飯Paella的基因，又融合了加勒比海的特殊辛香料，就是混血寶寶Jambalaya，也成為紐澳良的經典菜色，豐富的各種海鮮，米飯充分的沾滿了醬汁，帶點米心的口感，令人回味。
特選的豬肋排，用BBQ醬汁醃製後，撒上香料以低溫長時間慢烤，把豬肉的每一絲纖維都軟化，刀叉一切下，肉便化開骨肉分離，多汁而入味，搭配Cajun炸薯角，讓人感受南方的豪邁與粗獷。
肯瓊肋眼牛排，鮮嫩的粉色，恰到好處的熟度，兩側的油脂經過炙烤過後散發出香甜的氣味，與Cajun香料搭配，濃郁帶點辛辣的香氣，沾上芥末子醬，比例完美的平衡。
法式貝涅方餅Beignets，口感蓬鬆，細緻的沒有一點氣孔，綿密的糖粉像雪花般輕柔地灑上，近似於台灣人常吃的雙胞胎，但又更鬆軟的感覺，第一口的Beignet，吃得特別珍惜、仔細，要記住電影說的，慢慢吃。
母親節將至，Nola Kitchen是間適和闔家歡樂聚餐的好地方，無論是復古的美式卡座沙發，或是獨特的南方多元文化料理，都能夠讓家人一起好好記錄，共同歡度體驗美好的時光。
文字／林可涵 ｜攝影／Peter Pan
文字／林可涵｜攝影／Peter Pan
